15 bữa sáng cho bé giàu dinh dưỡng cho từng độ tuổi theo chuyên gia dinh dưỡng

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp, nguyên Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng & ATTP Trường Đại học Y Dược Thái Bình

Bữa sáng cho bé quyết định năng lượng và sự phát triển trí tuệ trong ngày. Lựa chọn món ăn phù hợp theo từng độ tuổi giúp bé hấp thu đầy đủ dưỡng chất, tăng cường sức khỏe và thói quen ăn uống lành mạnh. Bài viết dưới đây từ Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé sẽ gợi ý cho cha mẹ những bữa sáng khoa học, ngon miệng và giàu dinh dưỡng cho trẻ theo chuyên gia dinh dưỡng.

1. Vì sao bữa sáng rất quan trọng với bé?

Bữa sáng đóng vai trò cực kỳ quan trọng với bé bởi nó cung cấp năng lượng và dưỡng chất cần thiết để bắt đầu một ngày học tập và vui chơi. Một bữa sáng đầy đủ giúp bé tập trung tốt hơn, phát triển thể chất và trí não khỏe mạnh từ sớm:

• Bổ sung năng lượng kịp thời: Sau 8 - 10 giờ ngủ, cơ thể trẻ gần như cạn kiệt năng lượng. Một bữa sáng cân đối giúp trẻ tỉnh táo, tràn đầy năng lượng, hoạt bát và sẵn sàng cho các hoạt động vui chơi, học tập.
• Hỗ trợ khả năng tập trung và phát triển trí não: Trẻ ăn sáng đầy đủ thường tiếp thu nhanh hơn, ghi nhớ tốt hơn và có khả năng xử lý thông tin hiệu quả.
• Ổn định cân nặng và chiều cao: Đồ ăn sáng cho bé giúp duy trì lượng đường huyết ổn định, hạn chế thói quen ăn vặt hay ăn quá nhiều vào bữa trưa. Nhờ đó, trẻ phát triển cân nặng và chiều cao hợp lý, giảm nguy cơ thừa cân, béo phì hay thiếu dưỡng chất.
• Tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng: Các chất dinh dưỡng như vitamin C, sắt, kẽm và chất xơ hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp trẻ chống lại các bệnh thường gặp như cảm cúm, ho, sốt hay rối loạn tiêu hóa.
• Hình thành thói quen ăn uống khoa học và nề nếp sinh hoạt: Ăn sáng đúng giờ giúp trẻ hình thành nhịp sinh học ổn định, phát triển ý thức về chế độ dinh dưỡng lành mạnh và tạo nền tảng thói quen ăn uống tốt trong tương lai.

Bữa sáng rất quan trọng vì nó cung cấp năng lượng cho bé học tập và vui chơi cả ngày

2. Gợi ý 15 món ăn sáng cho bé theo từng độ tuổi

Những món ăn sáng phù hợp sẽ giúp bé ăn ngon miệng hơn và hỗ trợ phát triển tốt. Dưới đây là các gợi ý món sáng đơn giản mà mẹ có thể chuẩn bị nhanh mỗi ngày:

2.1 Bột tôm bông cải xanh cà rốt cho bé 9 - 11 tháng tuổi

Ở giai đoạn 9–11 tháng, bé cần bữa sáng giàu năng lượng và đủ nhóm chất để hoạt động cả buổi. Món bột tôm kết hợp bông cải xanh và cà rốt đáp ứng trọn vẹn nhu cầu này nhờ hàm lượng đạm, chất xơ và vitamin dồi dào.

Nguyên liệu

• Cà rốt: 2 g – thái nhuyễn
• Súp lơ xanh/Bông cải xanh: 3 g – thái nhuyễn
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 4 g
• Bột gạo tẻ: 12 g
• Nước lọc: 140 g
• Tôm biển: 18 g – dùng phần thịt tôm đã bóc vỏ, thái nhỏ

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hấp hoặc luộc chín tôm. Sau khi chín, xay nhuyễn cùng một ít nước đun sôi để nguội.
2. Nấu bột: Hòa bột gạo với nước lạnh, khuấy nhẹ cho bột tan hoàn toàn. Đun nồi bột ở lửa vừa, khuấy liên tục để bột nở đều. Khi bột sôi, giảm lửa nhỏ rồi tiếp tục khuấy đến khi bột chín.
3. Cho nguyên liệu vào nồi: Thêm tôm đã xay, bông cải xanh và cà rốt thái nhuyễn vào nồi bột. Khuấy đều và đun thêm đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Trình bày: Múc bột ra bát rộng, để nguội bớt trước khi cho bé dùng.

2.2 Bột thịt gà bắp cải su su bé 9-11 tháng tuổi

Bột thịt gà bắp cải su su mang đến bữa sáng nhẹ bụng, giàu đạm và vitamin cho bé 9–11 tháng. Món ăn mềm mịn, dễ tiêu hóa và giúp bé có đủ năng lượng cho buổi sáng.

Nguyên liệu

• Mỡ gà: 2 g
• Nước lọc: 140 g
• Bột gạo tẻ: 12 g
• Su su quả: 3 g – thái nhuyễn
• Cải bắp (trắng): 2 g – thái nhuyễn
• Thịt gà ta: 17 g – thái nhỏ

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hấp hoặc luộc chín thịt gà. Sau khi chín, xay nhuyễn cùng một chút nước đun sôi để nguội.
2. Nấu bột: Hòa bột gạo với nước lạnh, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ và liên tục để bột nở đều. Khi bột sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đến khi bột chín.
3. Thêm nguyên liệu: Cho thịt gà đã xay, su su và cải bắp thái nhuyễn vào nồi bột. Khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại, tắt bếp. Thêm mỡ gà đã thắng vào và đảo nhẹ.
4. Trình bày: Múc bột ra bát lớn hoặc đĩa sâu lòng. Cho bé dùng khi bột còn ấm.

2.3 Bún bò cho bé từ 12 - dưới 18 tháng tuổi

Bún bò cung cấp đạm từ thịt bò cùng tinh bột từ bún, giúp bé 12–18 tháng có đủ năng lượng cho buổi sáng. Sợi bún mềm, dễ nhai và phù hợp với khả năng ăn thô đang phát triển của bé.

Nguyên liệu

• Hành tím tươi: 1 g
• Thịt bò lưng, nạc: 15 g – băm nhỏ
• Dầu điều: 1 g
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Nước lọc: 150 g
• Giò lụa/Chả lụa: 5 g – thái nhỏ
• Bún tươi: 40 g – chần nước sôi, để ráo
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Hành tây: 5 g – thái mỏng
• Rau mùi tàu/Ngò gai: 1 g – thái nhỏ
• Sả cây: 2 g – đập dập
• Gia vị nêm sẵn Bún Bò Huế: 2 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Cho sả đập dập, hành tím và hành tây vào nồi nước lọc rồi đun sôi. Giảm lửa để nước sôi nhẹ. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm và hành tây mềm, cho nước dùng từ xương vào. Thêm gia vị nêm sẵn Bún Bò Huế và dầu điều, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, cho thịt bò băm vào nấu chín, vớt bọt nếu có. Tắt bếp.
2. Trình bày: Xếp bún vào bát, thêm giò lụa hoặc chả lụa, rắc hành lá. Chan nước dùng ngập mặt bún. Cho bé dùng khi tô bún còn ấm.

2.4 Món súp thịt bò khoai tây (12 đến dưới 18 tháng)

Món súp thịt bò khoai tây là bữa sáng tốt cho bé từ 12 đến dưới 18 tháng tuổi vì thịt bò cung cấp protein và sắt giúp phát triển thể chất và não bộ, trong khi khoai tây bổ sung năng lượng từ carbohydrate cùng các vitamin và khoáng chất cần thiết.

Nguyên liệu

• Cà rốt: 5 g – thái nhỏ
• Hành tím tươi: 1 g – thái nhuyễn
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Bột sắn (củ mì)/Bột năng: 6 g – pha với chút nước
• Nước lọc: 150 g
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Trứng gà ta: 5 g – đánh tan
• Đậu Hà Lan (hạt): 5 g – thái nhỏ
• Thịt bò lưng, nạc: 10 g – băm nhỏ
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Hành tây: 10 g – thái nhỏ
• Khoai tây: 25 g – thái nhỏ
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho hành tây, hành tím, khoai tây, đậu Hà Lan và cà rốt vào nồi. Tiếp tục nấu sôi rồi giảm nhỏ lửa. Khi khoai tây và rau củ mềm, thêm nước dùng từ xương vào. Nêm hạt nêm và dầu ăn, khuấy đều. Khi nước dùng sôi trở lại, cho thịt bò băm vào nấu chín. Tiếp theo, rót từ từ phần bột năng đã pha loãng vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh. Khi súp sôi, rây trứng đã đánh tan vào và khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân. Tắt bếp.
2. Trình bày: Múc súp ra bát, rắc thêm ngò rí. Cho bé dùng khi súp còn ấm.

2.5 Hoành thánh (12 đến dưới 18 tháng)

Hoành thánh cho bé từ 12 đến dưới 18 tháng tuổi là món ăn phù hợp vì hoành thánh có phần nhân thịt và rau củ cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của bé.

Nguyên liệu

• Nước lọc: 300 g
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Lá hoành thánh/Vỏ hoành thánh: 20 g
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Thịt nạc vai lợn (heo): 10 g – băm nhỏ
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Hành tím tươi: 1 g
• Xà lách mỡ: 2 g – thái nhỏ
• Tôm biển: 5 g – băm nhỏ
• Cà rốt: 5 g – thái lát mỏng, sau đó thái làm 3
• Hạt nêm: 1 g
• Nước mắm: 1 g

Cách chế biến

1. Chuẩn bị nhân hoành thánh: Trộn đều tôm băm, thịt băm cùng 1/2 lượng hạt nêm. Dùng muỗng nhỏ múc từng phần nhân đặt vào giữa lá hoành thánh và gói lại. Phần lá hoành thánh còn dư để dùng khi luộc phần hoành thánh cắt sợi.
2. Luộc hoành thánh: Đun sôi 1/2 lượng nước, cho hoành thánh đã gói và phần hoành thánh cắt sợi vào nồi. Khi hoành thánh nổi lên là chín, vớt ra để riêng.
3. Nấu nước dùng: Đun sôi phần nước còn lại, cho cà rốt và hành tím vào, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Khi cà rốt mềm, thêm nước dùng từ xương vào. Nêm phần hạt nêm còn lại và nước mắm, khuấy đều cho tan. Khi nước sôi trở lại, thêm toàn bộ dầu ăn và tắt bếp.
4. Trình bày: Xếp hoành thánh, cà rốt và xà lách mỡ vào bát. Rắc hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng ngập mặt hoành thánh. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.6 Nui sao thịt bò (12 đến dưới 18 tháng)

Nui cung cấp carbohydrate để bé có đủ năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Món ăn này còn dễ chế biến mềm, giúp bé dễ nhai, nuốt và hấp thu dưỡng chất, đồng thời kết hợp rau củ bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của bé.

Nguyên liệu

• Nước dùng từ xương: 50 g
• Hành tím tươi: 1 g
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 2 g
• Nước lọc: 150 g
• Thịt bò lưng, nạc: 10 g – thái nhỏ
• Trứng chim cút: 5 g – luộc chín, bóc vỏ
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Nấm đông cô tươi: 5 g – thái nhỏ
• Khoai tây: 10 g – thái nhỏ
• Nui khô: 15 g – luộc mềm, xả nước lạnh, để ráo
• Hạt nêm: 1 g
• Nước mắm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho khoai tây, nấm đông cô và hành tím vào nồi. Khi nước sôi trở lại, giảm nhỏ lửa. Đợi khoai tây và nấm chín mềm, cho nước dùng từ xương vào. Thêm hạt nêm và nước mắm, khuấy đều để gia vị tan hết. Khi nước sôi lại, cho dầu ăn vào rồi thêm thịt bò, nấu chín. Vớt bọt nếu có. Tắt bếp.
2. Trình bày: Xếp nui vào bát, thêm thịt bò, trứng cút, khoai tây và nấm đông cô. Rắc ngò rí lên trên rồi chan nước dùng nóng ngập mặt nui. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

Ngoài món nui sao thịt bò trên, mẹ cũng có thể tham khảo thêm về món nui khô có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý, được làm chủ yếu từ bột lúa mì. Là một nguồn tinh bột phức hợp tuyệt vời, nui đảm bảo bé luôn có đủ năng lượng.

2.7 Mì thịt heo (18 - dưới 24 tháng)

Mì thịt heo là món ăn phù hợp cho bé từ 18 đến dưới 24 tháng tuổi vì thịt heo cung cấp nhiều protein, vitamin B2, B6, sắt và kẽm giúp bé phát triển cơ bắp, trí não và tăng cường sức đề kháng. Mì mềm, dễ ăn giúp bé tập nhai tốt, đồng thời món này dễ kết hợp với rau củ để bổ sung thêm vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của bé.

Nguyên liệu

• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Thịt nạc vai lợn (heo): 15 g – thái nhỏ
• Hành tím tươi: 1 g
• Mì trứng khô: 15 g – ngâm mềm, chần nước sôi, vớt ra cắt sợi ngắn cho bé
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Nấm đông cô khô: 2 g – ngâm mềm, thái nhỏ
• Nước lọc: 160 g
• Nước dùng từ xương: 40 g
• Củ cải trắng: 10 g – thái nhỏ
• Hạt nêm: 1 g
• Nước mắm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho thịt heo, nấm đông cô, củ cải trắng và hành tím vào nồi. Khi nước sôi trở lại, giảm nhỏ lửa. Đợi thịt, nấm và rau củ mềm thì thêm nước dùng từ xương. Nêm hạt nêm và nước mắm, khuấy nhẹ cho tan đều. Khi nước sôi lại, cho toàn bộ dầu ăn vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
2. Trình bày: Xếp mì đã sơ chế vào bát, thêm thịt heo, nấm đông cô và củ cải trắng. Rắc hành lá lên trên rồi chan nước dùng ngập mặt mì. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.8 Phở gà (18 - dưới 24 tháng)

Phở gà là món ăn rất tốt vì thịt gà cung cấp protein, vitamin B và khoáng chất giúp bé phát triển cơ bắp, hệ miễn dịch và trí não. Bánh phở mềm, dễ nhai và tiêu hóa, phù hợp với khả năng ăn thô của bé.

Nguyên liệu

• Bánh phở tươi: 40 g – chần qua nước sôi, vớt ra cắt ngắn cho bé
• Thịt gà ta: 15 g – thái nhỏ
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Hành tím tươi: 1 g
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Nước lọc: 150 g
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Hành tây: 5 g
• Hạt nêm: 1 g
• Nước mắm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho thịt gà, hành tây và hành tím vào nồi. Khi nước sôi trở lại, giảm nhỏ lửa. Đợi thịt gà chín mềm thì vớt ra, thái nhỏ và để riêng.
   Thêm nước dùng từ xương vào nồi, nêm hạt nêm và nước mắm, khuấy nhẹ để gia vị tan đều. Khi nước dùng sôi lại, thêm toàn bộ dầu ăn, khuấy đều rồi tắt bếp.
2. Trình bày: Xếp bánh phở và thịt gà vào bát, rắc hành lá và ngò rí lên trên. Chan nước dùng nóng ngập mặt phở. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.9 Bánh canh cá lóc (18 - dưới 24 tháng)

Bánh canh cá lóc là món ăn giàu dinh dưỡng rất phù hợp cho bé từ 18 tháng trở lên vì cá lóc cung cấp protein, omega-3 và các khoáng chất giúp phát triển trí não và chiều cao. Sợi bánh canh mềm, dễ nhai, kết hợp với nước dùng ngọt tự nhiên từ cá giúp bé dễ ăn và hấp thu dưỡng chất.

Nguyên liệu

• Hành tím tươi: 1 g
• Nước lọc: 150 g
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Hành tây: 1 g
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Cá quả/Cá lóc: 10 g – dùng phần nạc đã bỏ xương, thái miếng nhỏ
• Trứng chim cút: 5 g – luộc chín, bóc vỏ
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Dầu điều: 2 g
• Bánh canh bột gạo: 40 g – chần với nước sôi, vớt ra cắt khúc ngắn cho bé
• Hạt nêm: 1 g
• Nước mắm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước lọc, cho cá lóc, hành tây và hành tím vào nấu đến khi cá chín. Vớt cá ra để riêng. Thêm nước dùng từ xương vào nồi, nêm hạt nêm và nước mắm, khuấy nhẹ để gia vị tan đều. Khi nước dùng sôi lại, cho toàn bộ dầu điều vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
2. Trình bày: Xếp bánh canh vào bát, thêm cá lóc, trứng chim cút và rắc hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng ngập mặt bánh canh. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.10 Súp tôm rau dền bắp mỹ (24 - dưới 36 tháng)

Súp tôm rau dền bắp mỹ cho bé từ 24 đến dưới 36 tháng rất bổ dưỡng vì tôm cung cấp protein, canxi, DHA hỗ trợ phát triển não bộ và hệ xương răng. Rau dền giàu sắt, vitamin A giúp tăng sức đề kháng và phát triển thị lực, trong khi bắp mỹ cung cấp vitamin B và năng lượng cho bé hoạt động cả ngày.

Nguyên liệu

• Nước dùng từ xương: 50 g
• Trứng gà ta: 5 g – đánh tan
• Ngô/Bắp tươi: 15 g – thái hoặc nạo nhỏ
• Rau giền trắng/Rau dền trắng: 5 g – thái nhỏ
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Nước lọc: 100 g
• Bột sắn (củ mì)/Bột năng: 10 g – hòa tan với một chút nước lọc
• Tôm biển: 10 g – dùng phần thịt tôm đã bóc vỏ, thái nhỏ
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu súp: Cho nước dùng từ xương và nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho tôm và bắp Mỹ vào nấu đến khi chín. Sau đó thêm rau dền và hạt nêm, khuấy đều. Khi súp sôi lại và rau dền vừa chín, rót phần bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy nhẹ để súp sánh lại. Cuối cùng, rây trứng gà vào nồi súp, khuấy một chiều để tạo vân trứng. Khi nồi súp sôi lăn tăn, rắc thêm rau mùi rồi tắt bếp.
2. Trình bày: Múc súp tôm rau dền bắp Mỹ ra bát. Cho bé ăn khi món còn ấm.

2.11 Bánh đa nấu ngao (24 - dưới 36 tháng)

Bánh đa nấu ngao là món ăn rất bổ dưỡng vì ngao giàu sắt, kẽm và vitamin B12 giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tạo máu và phát triển trí não. Bánh đa mềm, chứa tinh bột cung cấp năng lượng lâu dài cho bé hoạt động. 

Nguyên liệu

• Nước lọc: 150 g
• Bánh đa tươi: 50 g – chần qua nước sôi, vớt ra để ráo
• Rau mùi/Ngò rí: 1 g – thái nhỏ
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Hành củ (khô): 1 g – băm nhỏ
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Cà chua: 10 g – thái nhỏ
• Ngao (nghêu) biển trắng: 10 g
• Thịt ba chỉ/Thịt ba rọi heo: 5 g – thái nhỏ
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Luộc ngao: Cho ngao vào nồi cùng nước lọc, đậy nắp và luộc đến khi ngao vừa chín. Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt. Phần nước luộc ngao lọc lấy nước trong để dùng cho nước dùng.
2. Nấu nước dùng: Phi thơm hành băm với dầu ăn. Thêm cà chua, thịt lợn và thịt ngao vào xào cho săn. Đổ phần nước luộc ngao đã lọc và nước dùng từ xương vào nồi, đun sôi. Khi thịt chín mềm, cho hạt nêm vào, khuấy đều để gia vị tan. Khi nước dùng sôi lại, tắt bếp.
3. Trình bày: Xếp bánh đa vào bát, thêm thịt lợn, ngao và cà chua. Rắc hành lá và rau mùi lên trên rồi chan nước dùng nóng ngập bề mặt.
   Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.12 Bún mọc (24 - dưới 36 tháng)

Bún mọc là món ăn giàu dinh dưỡng phù hợp cho bé từ 24 đến dưới 36 tháng tuổi. Bún cung cấp carbohydrate để bé có đủ năng lượng hoạt động, trong khi mọc (giò sống làm từ thịt lợn) và thịt sườn bổ sung nguồn protein dồi dào giúp phát triển cơ bắp và hệ miễn dịch.

Nguyên liệu

• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Bún tươi: 50 g – chần qua nước sôi, vớt ra để ráo
• Giò sống/Mọc/Chả quết: 5 g
• Mộc nhĩ/Nấm mèo: 1 g – ngâm nở, băm nhỏ
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Thịt nạc vai lợn (heo): 10 g – xay nhuyễn
• Nước lọc: 150 g
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Trộn đều thịt xay, giò sống và mộc nhĩ rồi vo thành các viên mọc nhỏ vừa ăn.
2. Nấu nước dùng: Cho nước lọc và nước dùng từ xương vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho các viên mọc vào. Nêm hạt nêm và khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Khi mọc chín và nổi lên mặt nước, tắt bếp.
3. Trình bày: Cho bún vào bát, thêm viên mọc. Rắc hành lá lên trên rồi chan nước dùng nóng ngập mặt bún. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.13 Mì hoành thánh thịt bò (từ 3 - 5 tuổi)

Mì hoành thánh thịt bò cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi là món ăn giàu dinh dưỡng với nguồn protein dồi dào từ thịt bò và tôm trong nhân hoành thánh giúp phát triển cơ bắp và trí não. Sợi mì dai ngon, kết hợp với nước dùng ngọt thanh từ xương và tôm khô giúp bé dễ ăn và hấp thu dưỡng chất. Lá hoành thánh (vỏ hoành thánh) có giá trị chính là lớp vỏ mỏng làm từ bột mì và trứng, tạo nên kết cấu dai mềm khi luộc/hấp hoặc giòn tan khi chiên, dùng để bọc nhân thịt, tôm, rau tạo thành món ăn hấp dẫn, cung cấp carbohydrate và là nền tảng để biến tấu thành nhiều món ăn đa dạng, tiện lợi. 

Nguyên liệu

• Mì trứng khô: 10 g
• Nước lọc: 150 g
• Cải cúc/Tần ô: 10 g (thái nhỏ)
• Thịt bò lưng nạc: 15 g (xay nhỏ)
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Lá hoành thánh/Vỏ hoành thánh: 10 g
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Chuẩn bị hoành thánh: Múc từng muỗng thịt bò xay cho vào giữa lá hoành thánh rồi gói lại. Phần lá còn dư sau khi bọc nhân thì cắt sợi nhỏ.
2. Luộc hoành thánh: Đun sôi nửa lượng nước lọc. Cho hoành thánh đã bọc nhân và phần lá hoành thánh cắt sợi vào luộc. Khi hoành thánh nổi lên mặt nước là chín, vớt ra để riêng.
3. Nấu nước dùng: Cho phần nước lọc còn lại vào nồi, đun sôi. Thêm nước dùng từ xương và hạt nêm, khuấy nhẹ cho tan đều. Khi nước sôi lại, cho cải cúc vào chần chín rồi tắt bếp.
4. Trình bày: Xếp mì trứng, hoành thánh và cải cúc vào tô. Chan nước dùng ngập mặt mì và hoành thánh. Cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

2.14 Mì chũ nấu thịt (từ 3 - 5 tuổi)

Mì chũ nấu thịt cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt heo hoặc bò giúp phát triển cơ bắp và tăng cường sức khỏe. Mì chũ với sợi mềm, dai, dễ tiêu hóa, kết hợp với nước dùng thanh ngọt từ xương và thịt nấu kỹ giúp bé dễ ăn và hấp thu dưỡng chất.

Nguyên liệu

• Dầu ăn: 1 g
• Thịt nạc vai heo: 15 g (thái nhỏ)
• Hành củ khô: 1 g (băm nhỏ)
• Cà chua: 30 g (thái nhỏ)
• Hành lá/Hành hoa: 1 g (thái nhỏ)
• Nước lọc: 150 g
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Mì chú khô: 15 g (ngâm mềm, chần chín với nước sôi, vớt ra cắt sợi ngắn cho bé)
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Nấu nước dùng

• Phi thơm hành băm với dầu ăn.
• Cho thịt heo và cà chua vào xào chín mềm.
• Đổ nước lọc vào đun sôi. Khi thịt mềm, thêm nước dùng từ xương và hạt nêm.
• Khuấy đều đến khi gia vị tan hết.
• Nước dùng sôi lại thì tắt bếp.

2. Trình bày

• Cho mì chú vào tô.
• Xếp thịt, cà chua lên trên và rắc hành lá.
• Chan nước dùng ngập mặt mì.
• Dùng khi món còn ấm.

2.15 Miến nấu hải sản (từ 3 - 5 tuổi)

Miến nấu hải sản cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi là món ăn giàu dinh dưỡng với protein từ tôm, mực và các loại hải sản giúp phát triển cơ bắp và trí não. Miến mềm, dễ tiêu hóa, kết hợp nước dùng thanh ngọt và các loại rau củ như cà rốt, hành tây, cải bó xôi bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết.

Nguyên liệu

• Cà chua: 20 g – thái nhỏ
• Hành tây: 10 g – thái nhỏ
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 1 g
• Tôm biển: 5 g – dùng phần thịt tôm bóc vỏ, thái nhỏ
• Nước lọc: 150 g
• Miến dong/Miến khô: 15 g – ngâm mềm, chần chín với nước sôi, vớt ra cắt sợi ngắn
• Nước dùng từ xương: 50 g
• Hành lá/Hành hoa: 1 g – thái nhỏ
• Hành củ (khô): 1 g – băm nhỏ
• Mực tươi: 10 g – thái nhỏ
• Hạt nêm: 1 g

Cách chế biến

1. Xào tôm mực: Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho tôm và mực vào xào săn.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước lọc, cho hỗn hợp tôm mực đã xào vào cùng cà chua, hành tây. Tiếp tục đun sôi lại và giảm nhỏ lửa. Khi tôm, mực và cà chua chín mềm, vớt ra để riêng. Thêm nước dùng từ xương và hạt nêm, khuấy đều cho tan. Nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.
3. Trình bày: Xếp miến, tôm, mực vào bát, rắc hành lá lên trên, chan nước dùng và thêm ít cà chua cho ngập mặt miến. Cho bé thưởng thức khi món ăn còn ấm.

>>> Xem thêm các gợi ý bữa sáng phù hợp từng độ tuổi trong Ngân hàng thực đơn dinh dưỡng, giúp mẹ chủ động xây dựng thói quen ăn uống cho bé.

3. Nguyên tắc xây dựng bữa sáng giàu dinh dưỡng cho trẻ

Để bé khởi đầu ngày mới nhẹ nhàng và tràn đầy sức sống, một bữa sáng chất lượng cần đáp ứng đủ năng lượng và cân đối các nhóm chất. Vì vậy, nguyên tắc quan trọng nhất khi xây dựng bữa sáng giàu dinh dưỡng cho trẻ là phải cung cấp đầy đủ các nhóm chất thiết yếu như tinh bột, protein, chất xơ:

• Protein: Bổ sung các loại thực phẩm giàu đạm như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, cá, trứng, sữa, sữa chua, phô mai ít béo và các loại đậu. Protein giúp trẻ no lâu, cung cấp năng lượng cho các hoạt động buổi sáng.
• Chất xơ: Đảm bảo ít nhất 5 gam chất xơ trong bữa sáng, từ rau củ, trái cây, sinh tố hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe lâu dài.
• Tinh bột: Lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt như: bột yến mạch, lúa mạch, kiều mạch, hạt kê, hoặc cơm, cháo, phở, bún để bữa sáng nhanh gọn cho bé, cung cấp năng lượng ổn định và lâu dài.
• Sữa và sản phẩm từ sữa: Một ly sữa bò, sữa đậu nành hoặc sữa chua ít béo bổ sung canxi, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể đang phát triển. Trẻ cần khoảng ba phần sữa hoặc sản phẩm từ sữa mỗi ngày.
• Hạn chế đường: Chọn ngũ cốc nguyên hạt, kiểm soát lượng đường bổ sung dưới 8g mỗi khẩu phần để duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và ổn định lượng đường huyết.
• Đa dạng thực đơn: Kết hợp nhiều nhóm thực phẩm và thay đổi món ăn mỗi ngày giúp trẻ làm quen với hương vị, màu sắc và kết cấu khác nhau, đồng thời đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất.
• Tiện lợi và chuẩn bị trước: Sơ chế rau củ, ngâm ngũ cốc hoặc chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước giúp cha mẹ tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo bữa sáng nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên tắc chính khi làm bữa sáng cho bé là phải đủ các nhóm chất thiết yếu

4. Lưu ý khi chuẩn bị bữa sáng cho bé

Dù bữa sáng cho bé 3 4 tuổi đơn giản hay cầu kỳ, cha mẹ nên lưu ý các điều sau để đảm bảo các món ăn sáng cho bé 1 tuổi vừa ăn ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng và dễ tiêu hóa:

• Không để trẻ nhịn ăn sáng hoặc chỉ uống sữa vì sữa đơn lẻ không cung cấp đủ năng lượng, dễ khiến bé mệt mỏi và kém tập trung.
• Hạn chế thực phẩm chiên rán, nhiều đường hoặc muối. Ưu tiên món hấp, luộc, nấu cháo hoặc súp để bé dễ tiêu hóa và hấp thụ.
• Tránh thức ăn nguội lạnh; nên hâm nóng món ăn vừa phải, khoảng 37 - 40 độ C, gần với nhiệt độ cơ thể.
• Chuẩn bị trước một phần bữa sáng từ tối hôm trước, ví dụ như sơ chế rau củ, hầm xương, ướp thịt, để tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng.
• Nêm nhạt, hạn chế gia vị mạnh; tận dụng vị tự nhiên từ rau củ, thịt, cá để bảo vệ vị giác và thận của bé.
• Thường xuyên ăn sáng cùng con để trẻ quan sát và noi theo.
• Đặt lịch sinh hoạt hợp lý: đi ngủ sớm, dậy đúng giờ để bữa sáng không bị vội vàng.
• Chuẩn bị các món ăn đơn giản từ tối hôm trước để buổi sáng trẻ có bữa ăn nhanh gọn, đầy đủ chất.
• Giải thích ngắn gọn cho trẻ về lợi ích của bữa sáng, giúp trẻ tự giác và nhận thức được tầm quan trọng của bữa sáng.
• Đổi mới thực đơn ăn sáng cho bé 6 tuổi khi có thể, thêm các món mới hoặc trái cây tươi để trẻ hứng thú với bữa sáng.

Bữa sáng cho bé cung cấp năng lượng, dưỡng chất và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Thực hiện bữa sáng cân đối, đầy đủ protein, chất xơ, tinh bột và sữa, đồng thời hạn chế đường và gia vị mạnh sẽ giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần. Hy vọng rằng bữa sáng cho bé được chuẩn bị đầy đủ, cân đối và hợp lý sẽ giúp trẻ tràn đầy năng lượng, vui vẻ và sẵn sàng cho một ngày học tập, khám phá mới mẻ. Cha mẹ có thể tham khảo Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé để được tư vấn chi tiết, xây dựng thực đơn khoa học và đồng hành cùng con mỗi sáng.

* Lưu ý: Để có thể nhận được thêm những lời khuyên chi tiết phù hợp với tình trạng sức khỏe cho mẹ và bé, bạn hãy tư vấn thêm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng ở các cơ sở y tế gần nhất.

Theo dõi Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và Bé bằng cách bấm “Thích Trang” để cập nhật kiến thức bổ ích cho mẹ và bé.

https://www.facebook.com/dinhduongmevabe.com.vn