các món lẩu ngon

Các món lẩu luôn là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn quây quần nhờ hương vị đậm đà và cách thưởng thức linh hoạt. Với những công thức nấu lẩu mà Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé chia sẻ dưới đây, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại lẩu khác nhau, phù hợp cho cả gia đình và những buổi tụ họp bạn bè.

Lẩu cá thác lác khổ qua

Lẩu cá thác lác khổ qua có vị thanh nhẹ, hơi đắng dịu từ khổ qua kết hợp với độ dai của cá, tạo nên món ăn cân bằng, dễ dùng trong bữa gia đình. Nước lẩu trong, ngọt từ xương, ăn kèm nấm và rau giúp bữa ăn thêm đa dạng.

Món ăn cung cấp chất đạm, axit amin từ cá thác lác, cùng các khoáng chất như canxi, natri, kali từ nước dùng và rau củ, góp phần bổ sung dinh dưỡng hằng ngày.

Nguyên liệu

• Xương heo: 500 g – Nấu nước dùng
• Cá thác lác: 350 g – Quết dẻo, vo viên
• Khổ qua rừng: 400 g – Bào mỏng
• Cà rốt: 50 g – Cắt lát
• Nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà: mỗi loại 50 g
• Hành lá, ngò rí – Cắt khúc
• Thì là băm: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt 
• Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối

Cách nấu

• Ninh xương heo với hành tím để lấy khoảng 1,2 lít nước dùng.
• Ướp cá với gia vị, thì là, đầu hành rồi quết dẻo, vo viên.
• Đun sôi nước dùng, cho cá viên vào nấu chín.
• Thêm cà rốt, nêm gia vị vừa ăn.
• Khi ăn, cho khổ qua và các loại nấm vào, rắc hành ngò, tiêu là hoàn tất. 

Lẩu cá lăng vị Thái

Lẩu cá lăng vị Thái mang hương vị chua cay đặc trưng, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá và mùi thơm từ sả, lá chanh. Nước lẩu đậm đà, dậy mùi, khi ăn cùng bún và rau tạo cảm giác cân bằng, phù hợp cho những bữa ăn quây quần.

Món ăn cung cấp protein, năng lượng và chất béo từ cá lăng, đồng thời bổ sung vitamin A, omega-3, DHA cùng nhiều khoáng chất cần thiết, góp phần đa dạng dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Nguyên liệu

• Cá lăng: 600 g – Làm sạch, cắt khúc
• Bún tươi: 500 g
• Nấm rơm: 100 g
• Cà chua: 2 quả – Cắt múi
• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, bông so đũa, bắp chuối, bông điên điển
• Rau om, ngò gai
• Sả: 4 cây – Đập dập
• Lá chanh: 6 lá
• Ớt hiểm xanh, đỏ
• Tỏi băm
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu

• Ướp cá với hạt nêm, gia vị lẩu Thái và ớt trong 10 phút.
• Đun sôi 1,5 lít nước, cho gia vị lẩu Thái vào.
• Phi thơm sả, tỏi, ớt và lá chanh, cho cá vào xào săn rồi chuyển sang nồi nước lẩu.
• Xào nhanh nấm và cà chua, cho vào nồi, nêm nước mắm.
• Khi ăn, nhúng rau và dùng kèm bún.

Lẩu Thái

Lẩu Thái mang hương vị đậm đà với sự hòa quyện giữa vị chua, cay và mùi thơm đặc trưng từ sả, lá chanh. Nước lẩu nóng, dậy mùi, kết hợp cùng hải sản và rau tươi giúp bữa ăn trở nên sinh động, phù hợp cho những buổi sum họp hoặc đổi vị cuối tuần.

Món ăn cung cấp chất đạm từ hải sản và thịt, kết hợp với vitamin A, vitamin nhóm B, cùng các khoáng chất quan trọng và axit amin thiết yếu.

Nguyên liệu

• Tôm sú: 100 g
• Mực ống: 100 g
• Thịt bò phi lê: 50 g – Cắt mỏng
• Nghêu: 10 con
• Nấm rơm: 60 g
• Rau muống: 100 g
• Cải thảo: 100 g
• Cà chua: 100 g – Cắt múi
• Thơm: 100 g – Cắt lát
• Bún: 700 g
• Hành tỏi băm
• Sả: 2 cây – Đập dập
• Lá chanh: 3 lá
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu

• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua, thơm và sả vào xào đến khi mềm.
• Thêm 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho gia vị lẩu Thái vào khuấy đều.
• Cho nấm rơm, lá chanh vào nồi, nêm lại vừa ăn.
• Khi ăn, nhúng hải sản, thịt bò và rau, dùng kèm bún.

Lẩu cá bớp

Lẩu cá bớp mang hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, với nước dùng chua dịu hòa cùng mùi thơm của sả và lá chanh. Thịt cá mềm, ít xương, khi nấu giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn cùng rau tươi tạo cảm giác dễ chịu, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Món ăn cung cấp chất đạm, chất béo, cùng vitamin A, vitamin nhóm B và các khoáng chất như canxi, sắt.

Nguyên liệu

• Cá bớp: 500 g – Cắt khúc 2 cm
• Cà chua: 1 trái – Cắt múi
• Nấm rơm: 100 g
• Hành tây: 100 g – Cắt múi
• Hoa chuối, rau cần nước: 200 g
• Sả: 3 cây (2 cây bào mỏng chiên, 1 cây đập dập)
• Hành tỏi băm: 1 muỗng canh
• Bún: 1 kg
• Rau om, ngò gai, hành lá, lá chanh
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu

• Ướp cá với gia vị lẩu Thái khoảng vài phút cho thấm.
• Phi thơm hành tỏi và sả đập dập, cho nấm và hành tây vào xào.
• Thêm 1,5 lít nước, cho cà chua vào nấu gần sôi, thêm gia vị lẩu Thái và lá chanh.
• Khi nước sôi, cho cá vào nấu chín, nêm nước mắm và đường, thêm sả phi.
• Dùng nóng với bún và các loại rau ăn kèm.

Lẩu cá lăng bông so đũa

Lẩu cá lăng bông so đũa mang hương vị đặc trưng miền sông nước, với nước lẩu chua nhẹ, thơm mùi sả và rau nêm. Bông so đũa có vị hơi chát dịu, khi nhúng vào nước lẩu sẽ cân bằng vị giác, kết hợp cùng cá lăng mềm ngọt tạo nên món ăn hài hòa, dễ ăn.

Món ăn cung cấp protein, năng lượng và chất béo từ cá lăng, đồng thời bổ sung vitamin A, omega-3, DHA cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Nguyên liệu

• Cá lăng: 600 g – Cắt khúc 3 cm
• Bông so đũa: 200 g
• Rau nhút: 100 g
• Rau muống: 100 g
• Nấm kim châm: 100 g
• Cà chua: 50 g – Cắt múi
• Sả: 2 cây – Đập giập
• Rau nêm: rau tần dày lá, rau om, ngò gai, rau cần tàu
• Ớt sừng: Cắt lát
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Kim Chi

Cách nấu

• Ướp cá với gia vị lẩu Kim Chi. Phi thơm sả với dầu, cho cá vào trộn đều.
• Đun sôi 1,5 lít nước, thêm gia vị lẩu, cho cá và cà chua vào nấu.
• Nêm nước mắm, thêm một phần rau nêm và ớt.
• Khi ăn, nhúng bông so đũa, rau và nấm, dùng nóng. 

Lẩu cá dìa

Lẩu cá dìa mang hương vị thanh mát, dễ ăn, với nước dùng chua nhẹ kết hợp mùi thơm của rau om, ngò gai và vị ngọt tự nhiên từ cá. Cá dìa sau khi chiên sơ giữ được độ chắc thịt, khi nấu lẩu tạo cảm giác đậm vị, phù hợp cho những bữa ăn gia đình.

Món ăn cung cấp chất đạm, Omega-3, cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và vitamin A, D, B12. Kết hợp với rau ăn kèm giúp bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu

• Cá dìa: 2 con – Làm sạch, khứa xéo
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Cà chua: Cắt múi
• Rau ăn kèm: hoa chuối, kèo nèo, giá
• Rau nêm: ngò gai, rau om
• Ớt hiểm
• Bún tươi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu 

• Ướp cá với gia vị lẩu Thái. Phi thơm tỏi, cho cá vào chiên vàng sơ rồi để riêng.
• Đun sôi 1,5 lít nước, cho gia vị lẩu vào khuấy tan, nêm nước mắm.
• Cho cá vào nồi, đun sôi lại.
• Khi ăn, nhúng rau và dùng kèm bún, thêm rau nêm và ớt. 

Lẩu cá chẽm đậu hũ non

Lẩu cá chẽm đậu hũ non có vị thanh nhẹ, nước dùng chua dịu kết hợp mùi thơm của gừng, rau quế và cần tàu. Cá chẽm mềm, ngọt tự nhiên, hòa cùng đậu hũ non béo nhẹ tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn trong bữa cơm gia đình.

Món ăn cung cấp protein, Omega-3, cùng các vitamin B12, B6, D, E và nhiều khoáng chất, axit amin. Kết hợp với rau giúp bổ sung thêm chất xơ, góp phần cân bằng dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Cá chẽm: 1 con (~1 kg) – Làm sạch, cắt khúc
• Đậu hũ non: 1 miếng – Cắt vuông, chiên sơ
• Cà chua: 2 trái – Cắt múi
• Gừng: 15 g – Cắt sợi
• Hành tím: 10 g – Bào mỏng
• Hành lá: 20 g
• Cần tàu: 30 g
• Lá rau quế: 15 g
• Ớt hiểm: 3 trái – Đập dập
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn
• Tương ớt Bắc
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men

Cách nấu 

• Phi thơm hành tím, cho cà chua và ớt vào xào sơ.
• Cho cá vào đảo nhẹ đến khi săn, thêm 1,5 lít nước và đun sôi.
• Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt và tương ớt.
• Thêm đậu hũ, gừng, cần tàu, hành lá, nấu chín.
• Tắt bếp, cho rau quế và giấm vào, dùng nóng.

Lẩu cá kèo lá giang

Lẩu cá kèo lá giang có vị chua thanh đặc trưng, kết hợp cùng mùi thơm của rau om và ngò gai. Cá kèo mềm, béo nhẹ, khi ăn cùng các loại rau tạo cảm giác cân bằng, phù hợp cho bữa ăn đổi vị hoặc những ngày cần món nước nhẹ nhàng.

Món ăn cung cấp protein, omega-3, cùng vitamin B12, vitamin D và nhiều khoáng chất, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu

• Cá kèo: 400 g – Làm sạch
• Lá giang: 50 g – Vò nhẹ
• Thơm: 1/4 trái – Cắt mỏng
• Cà chua: 1 trái – Cắt múi
• Rau đắng: 200 g
• Rau muống bào: 200 g
• Rau nhút: 200 g
• Hành tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rau om, ngò gai
• Ớt hiểm
• Bún tươi: 500 g
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu 

• Phi thơm hành tỏi với dầu, cho cà chua và thơm vào xào mềm.
• Thêm 1,5 lít nước, đun sôi, cho lá giang vào.
• Nêm gia vị lẩu Thái, khuấy đều.
• Khi ăn, cho cá kèo vào nấu chín, nhúng rau và dùng kèm bún. 

Lẩu mắm cá kèo

Lẩu mắm cá kèo mang đậm hương vị miền Tây với nước dùng dậy mùi đặc trưng từ mắm, kết hợp vị ngọt từ nước dừa và xương heo. Cá kèo mềm, béo nhẹ, ăn cùng thịt quay, ốc và các loại rau tạo nên tổng thể đậm đà, phù hợp cho những bữa ăn đông người.

Món ăn cung cấp protein, omega-3, một lượng chất béo lành mạnh, cùng nhiều vitamin và khoáng chất từ cá, thịt và rau ăn kèm.

Nguyên liệu

• Cá kèo: 400 g – Làm sạch
• Thịt ốc bươu: 150 g
• Thịt quay: 200 g – Cắt miếng
• Mắm sặc: 200 g
• Mắm linh: 100 g
• Xương heo: 500 g
• Nước dừa: 1 lít
• Cà tím: 1 trái – Cắt khoanh
• Ngãi bún: 1 khúc – Nướng vàng
• Sả cây, sả băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 m
• Ớt băm, ớt hiểm
• Rau ăn kèm: rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
• Bún tươi
• Gia vị: đường, muối, nước mắm
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu

• Ninh xương heo với nước để lấy nước dùng. Nấu mắm với nước dừa, lọc bỏ xác.
• Phi thơm tỏi, sả, ớt, cho nước dùng và nước mắm lọc vào, thêm ngãi bún, sả đập dập.
• Cho cà tím vào nấu mềm, nêm lại gia vị.
• Khi ăn, cho cá kèo, ốc, thịt quay vào nồi, nhúng rau và dùng kèm bún. 

Lẩu tương hải sản

Lẩu tương hải sản mang hương vị đậm đà với nước dùng có vị béo nhẹ, xen lẫn chút cay và mùi thơm đặc trưng từ sả, tỏi và sa tế. Sự kết hợp giữa tôm, mực và các loại rau củ giúp món ăn trở nên cân bằng, phù hợp cho những bữa ăn đông người.

Món ăn cung cấp protein, omega-3, cùng các vitamin A, B, C, D, E, K và nhiều khoáng chất như canxi, kẽm, sắt, magie, selen từ hải sản và rau củ.

Nguyên liệu

• Tôm sú: 200 g – Bóc vỏ, chừa đuôi
• Đầu mực: 200 g – Làm sạch
• Cá viên: 150 g
• Thanh cua: 100 g
• Sả băm: 1/2 chén
• Dừa xiêm: 1 trái
• Hành boaro: 1 cây – Cắt xéo
• Cà rốt: 1 củ – Cắt lát
• Bông cải xanh, trắng: mỗi loại 1/4 cái
• Bắp non: 100 g
• Nấm chân gà: 100 g
• Bún tươi: 1 kg
• Tỏi, ớt băm
• Gia vị: muối, dầu ăn, dầu điều, rượu trắng
• Xốt tương
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách nấu

• Làm sa tế bằng cách xào sả, tỏi, ớt với dầu và thêm dầu điều.
• Rang đầu và vỏ tôm, thêm nước đun sôi rồi lọc bỏ xác để lấy nước ngọt.
• Cho nước dừa vào, thêm sa tế, xốt tương, hạt nêm và muối, nêm vừa ăn.
• Cho nước dùng ra nồi lẩu, khi ăn nhúng hải sản, rau củ và dùng kèm bún. 

Lẩu bò chua cay

Lẩu bò chua cay có nước dùng đậm vị, hòa quyện giữa vị chua nhẹ của thơm và vị cay từ ớt, tạo cảm giác ấm nóng khi thưởng thức. Thịt bò mềm, gân giòn, kết hợp cùng rau và nấm giúp món ăn trở nên cân đối, thích hợp cho những bữa ăn sum họp.

Món ăn cung cấp protein, chất béo, cùng vitamin nhóm B (B6, B12) và nhiều khoáng chất, kết hợp với rau giúp bổ sung chất xơ và vitamin C.

Nguyên liệu

• Bắp bò: 200 g – Cắt mỏng
• Khăn lông bò: 300 g – Sơ chế sạch
• Gân bò: 200 g – Cắt miếng
• Sả: 3 cây – Đập dập
• Hành tím, tỏi: 100 g – Đập dập
• Ớt hiểm khô: 10 trái
• Thơm: 1/2 trái (1 phần băm, 1 phần cắt miếng)
• Nấm rơm: 100 g
• Nước: 1.5 lít
• Rau nêm: ngò gai, rau quế
• Ăn kèm: bún, đậu hũ non, cải, rau tần ô, nấm các loại
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, dầu điều, tương cà
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách nấu

• Xào sả, hành, tỏi, ớt khô cho thơm, cho gân bò và khăn lông bò vào đảo săn cùng dầu điều, tương cà và gia vị.
• Thêm nấm và thơm, đổ nước vào nấu sôi, vớt bọt.
• Cho gia vị lẩu Thái vào, hạ lửa nấu khoảng 20 phút cho mềm.
• Tắt bếp, thêm rau nêm. Khi ăn, nhúng thịt bò và rau, dùng kèm bún hoặc mì.

Lẩu bò sa tế

Lẩu bò sa tế có nước dùng cay thơm, đậm vị từ sả và sa tế, tạo cảm giác ấm nóng khi thưởng thức. Thịt bò mềm kết hợp cùng nước lẩu dậy mùi, ăn kèm rau và mì giúp bữa ăn thêm phong phú, phù hợp cho những buổi tụ họp.

Món ăn cung cấp protein, chất béo, cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, magie, kali và vitamin B6, B12, góp phần bổ sung năng lượng và dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• Thịt bò phi lê: 300 g – Cắt lát mỏng
• Thịt bò nạm: 300 g – Cắt miếng
• Cà chua: 2 trái – Cắt nhỏ
• Mì trứng: 5 vắt
• Sả: 5 cây – Đập dập
• Sả băm: 4 muỗng canh
• Sa tế tôm: 2 muỗng canh
• Bột bò kho: 1 muỗng canh
• Đậu phộng rang: 100 g
• Nước dùng xương heo: 2 lít
• Rau ăn kèm: cải xanh, hoa bí, cà tím
• Hành tỏi băm
• Ớt sừng: 2 trái – Cắt khúc
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, tương ớt
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách nấu

• Phi thơm hành tỏi và sả băm, cho bò nạm vào xào săn cùng gia vị.
• Thêm cà chua, nêm muối và đường, sau đó cho nước dùng vào.
• Nêm hạt nêm, đường, sa tế và giấm, nấu nhỏ lửa đến khi thịt mềm.
• Thêm sả cây, ớt và nước mắm, nêm lại vừa ăn.
• Khi ăn, nhúng thịt bò phi lê, rau và dùng kèm mì hoặc bún. 

Lẩu chua thịt bò

Lẩu chua thịt bò có nước dùng thanh nhẹ với vị chua dịu từ tắc, kết hợp mùi thơm của sả và ớt. Thịt bò mềm, nhúng nhanh giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn cùng các loại rau và bông tạo cảm giác dễ chịu, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Món ăn cung cấp protein, chất béo, cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, magie, kali và vitamin B6, B12 từ thịt bò. Phần rau và nước dùng chua bổ sung thêm chất xơ và vi chất cho khẩu phần ăn.

Nguyên liệu

• Thịt bò phi lê: 300 g – Cắt lát mỏng
• Bông thiên lý: 100 g
• Bông bí: 200 g
• Bông hẹ: 100 g
• Rau cần nước: 200 g
• Bún: 1 kg
• Nước dùng xương: 1.5 lít
• Sả: 1 cây – Đập dập, cắt khúc
• Ớt sừng: 1 trái – Cắt lát
• Tỏi, sả, ớt băm
• Nước tắc
• Gia vị: đường, muối, dầu điều, dầu ăn
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu

• Phi thơm tỏi, sả và ớt băm với dầu điều để tạo sa tế.
• Đun sôi nước dùng, cho sả, sa tế và nước tắc vào.
• Nêm đường, muối, hạt nêm và bột ngọt, điều chỉnh vị chua ngọt.
• Khi ăn, nhúng thịt bò và rau, dùng kèm bún. 

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng có nước dùng thanh, dậy mùi đặc trưng từ cua và cà chua, kết hợp vị chua nhẹ giúp món ăn dễ ăn hơn. Phần riêu cua nổi thành từng mảng, mềm và béo, ăn cùng rau xanh tạo cảm giác hài hòa, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Món ăn cung cấp protein, hàm lượng canxi cao, cùng sắt, phốt pho, magie và các vitamin nhóm B, góp phần bổ sung dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Nguyên liệu

• Cua đồng xay: 500 g
• Gạch cua: 5 muỗng canh
• Cà chua: 3 trái – Cắt múi
• Cà chua băm: 1 trái
• Sả: 4 cây – Đập dập
• Ớt sừng: 1 trái – Cắt lát
• Đậu hũ chiên: 3 miếng
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Bún: 600 g
• Rau ăn kèm: mùng tơi, rau nhút, rau muống, bông bí, cần nước
• Gia vị: mắm tôm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách nấu

• Hòa cua với nước, lọc lấy nước, nêm gia vị rồi đun sôi để riêu cua nổi lên, vớt riêng.
• Phi thơm hành tím với dầu điều, cho sả, cà chua băm và gạch cua vào xào.
• Trút hỗn hợp vào nồi nước cua, nêm lại gia vị, thêm giấm tạo vị chua.
• Cho đậu hũ, cà chua và ớt vào nấu sôi lại.
• Khi ăn, nhúng rau và dùng kèm bún.

Lẩu gà ớt hiểm

Lẩu gà ớt hiểm có nước dùng thanh ngọt từ gà và nước dừa, kết hợp vị cay nhẹ từ ớt tạo cảm giác ấm nóng khi thưởng thức. Thịt gà săn chắc, thấm gia vị, ăn cùng rau và nấm giúp bữa ăn thêm cân bằng và dễ ăn.

Món ăn cung cấp protein, cùng các vitamin nhóm B, phốt pho, selen, sắt và một lượng canxi từ thịt gà, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (~1.3 kg) – Chặt miếng
• Sả: 4 cây – Đập dập
• Nước dừa tươi: 2 trái
• Hành tây bi: 200 g
• Củ cải trắng: 1 củ nhỏ – Cắt khúc
• Ớt hiểm xanh: 40 g – Đập dập
• Nấm đông cô khô: 20 g – Ngâm mềm
• Kỷ tử: 1 muỗng canh
• Hành tỏi băm
• Muối hột, dầu ăn
• Ăn kèm: mì sợi, nấm tuyết, cải thảo, tần ô, cải xanh, xà lách xoong, mồng tơi, bông hẹ
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách nấu

• Ướp gà với hành tỏi, muối ớt và gia vị, để thấm.
• Chiên sơ sả và gà đến khi săn.
• Đun sôi nước dừa với nước, cho gà, sả và ớt vào nấu.
• Thêm củ cải và nấm, nấu đến khi gà mềm, nêm gia vị.
• Cho hành tây và kỷ tử vào, đun thêm vài phút rồi dùng nóng với rau và mì.

Lẩu gà tứ xuyên

Lẩu gà Tứ Xuyên nổi bật với vị cay nồng đặc trưng từ ớt khô và hoa xuyên tiêu, kết hợp cùng mùi thơm của gừng và hành. Nước lẩu đậm vị, tạo cảm giác ấm nóng, thích hợp cho những bữa ăn cần đổi vị hoặc khi thời tiết se lạnh.

Món ăn cung cấp protein, cùng các vitamin nhóm B và các khoáng chất như phốt pho, selen, sắt, góp phần bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Nguyên liệu

• Gà ta: 1/2 con – Chặt miếng
• Ớt hiểm khô: 10 trái – Ngâm mềm
• Gừng: 2 muỗng canh – Cắt sợi
• Hành tím: 2 muỗng canh – Bào mỏng
• Hoa xuyên tiêu: 1 muỗng canh – Rang thơm
• Kỷ tử: 1 muỗng canh – Ngâm mềm
• Tương ớt: 4 muỗng canh
• Nước: 1.5 lít
• Gia vị: dầu điều, muối, đường
• Rau ăn kèm: cải thảo, boa-rô, tần ô, bắp non, cà rốt, nấm các loại
• Đậu hũ non, đậu hũ ky
• Mì hoặc bún
• Nước tương "Phú Sĩ"
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Hạt nêm Aji-ngon® Gà

Cách nấu

• Ướp gà với hạt nêm, giấm và nước tương khoảng 30 phút.
• Phi thơm hoa tiêu với dầu, cho hành tím, gừng và ớt khô vào xào.
• Cho gà vào đảo săn, thêm nước và nêm gia vị, tương ớt.
• Nấu đến khi gà chín, thêm rau củ, đậu hũ.
• Tắt bếp, cho kỷ tử và giấm vào, dùng nóng với mì hoặc bún. 

>>>  Tham khảo Kho tàng ẩm thực của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé để khám phá thêm nhiều món lẩu ngon, dễ nấu cho gia đình và bạn bè.

Cần lưu ý gì khi nấu các món lẩu? 

Khi nấu các món lẩu, cần chú ý từ khâu chuẩn bị nước dùng đến cách chọn nguyên liệu để đảm bảo hương vị hài hòa và an toàn khi thưởng thức cùng gia đình.

• Chuẩn bị nước dùng phù hợp: Nước lẩu là yếu tố quyết định hương vị, nên nấu từ xương, cá hoặc rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên.
• Chọn nguyên liệu tươi và đa dạng: Thịt, hải sản, rau xanh, nấm… cần tươi và được kết hợp hợp lý để món lẩu không bị ngán.
• Sơ chế kỹ nguyên liệu: Làm sạch thịt, cá, hải sản để hạn chế mùi tanh và đảm bảo vệ sinh khi ăn.
• Sắp xếp nguyên liệu theo thứ tự khi nhúng: Nguyên liệu lâu chín như thịt, hải sản cho vào trước; rau và nấm cho vào sau để giữ độ tươi ngon.
• Nêm nếm vừa phải, dễ ăn: Tránh làm nước lẩu quá đậm hoặc quá cay để phù hợp với nhiều thành viên trong gia đình.
• Giữ nhiệt độ lẩu ổn định: Duy trì lửa vừa để nước luôn sôi nhẹ, giúp thực phẩm chín đều mà không bị nát.
• Chuẩn bị nước chấm phù hợp: Nước chấm giúp tăng hương vị cho từng loại nguyên liệu khi ăn kèm.
• Đảm bảo an toàn khi ăn: Không ăn đồ sống, tránh nhúng quá nhiều cùng lúc và giữ vệ sinh trong quá trình dùng lẩu.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu các món lẩu 

Lẩu gì ngon và dễ nấu tại nhà?

Các món như lẩu gà, lẩu thái, lẩu riêu cua, lẩu cá là lựa chọn dễ thực hiện và phù hợp với nhiều gia đình.

Các loại lẩu nào phổ biến ở Việt Nam?

Có thể kể đến lẩu thái, lẩu hải sản, lẩu cá, lẩu bò, lẩu gà, lẩu mắm, lẩu riêu cua… mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng.

Ăn lẩu gì ngon cho gia đình vào cuối tuần?

Lẩu gà lá giang, lẩu cá chua cay hoặc lẩu hải sản là những gợi ý dễ ăn và phù hợp nhiều khẩu vị.

Các món lẩu ngon đãi tiệc nên chọn loại nào?

Nên chọn lẩu hải sản, lẩu bò, lẩu thập cẩm vì dễ chuẩn bị số lượng lớn và phù hợp khi đãi khách.

Đồ ăn lẩu gồm những gì?

Bao gồm nước lẩu, thịt, hải sản, rau xanh, nấm, bún hoặc mì và các loại nước chấm đi kèm.

Các món nhúng lẩu ngon nên chuẩn bị ra sao?

Nên kết hợp đa dạng như thịt bò, gà, tôm, mực, cá viên, đậu phụ, rau xanh và nấm để món lẩu phong phú hơn.

Cách nấu món lẩu ngon tại nhà có khó không?

Không quá khó, chỉ cần chuẩn bị nước dùng hợp vị và nguyên liệu tươi là đã có thể nấu được một nồi lẩu hấp dẫn.

Có những món lẩu nào phù hợp ngày lạnh hoặc mùa mưa?

Lẩu thái cay, lẩu kim chi, lẩu bò hoặc lẩu gà là những món giúp làm ấm cơ thể.

Các loại lẩu cá nào được ưa chuộng?

Lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng, lẩu cá lóc hoặc lẩu cá chua cay đều được nhiều người lựa chọn.

Nấu lẩu cần chuẩn bị bao nhiêu nguyên liệu là đủ?

Tùy số lượng người ăn, nên chuẩn bị vừa đủ để tránh lãng phí nhưng vẫn đảm bảo đầy đặn.

Lẩu miền Bắc có gì khác so với các vùng khác?

Lẩu miền Bắc thường có vị thanh, ít cay hơn, chú trọng nước dùng từ xương và các nguyên liệu tự nhiên.

Có những món lẩu ngon dễ nấu cho người mới bắt đầu không?

Lẩu gà, lẩu nấm, lẩu hải sản đơn giản là những lựa chọn phù hợp cho người mới nấu. 

Danh sách các món lẩu ngon giúp bạn dễ dàng thay đổi thực đơn và tạo nên những bữa ăn ấm cúng, đầy đủ dinh dưỡng. Tùy theo nguyên liệu sẵn có và khẩu vị, bạn có thể linh hoạt lựa chọn và kết hợp để bữa ăn thêm phong phú.

Để tham khảo thêm nhiều món ăn và thực đơn phù hợp theo từng nhu cầu, bạn có thể tìm hiểu tại Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé, nơi cung cấp thông tin rõ ràng, dễ áp dụng cho bữa ăn gia đình.