Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc

Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, kết hợp giữa thịt gà ác mềm ngọt và các vị thuốc bắc có hương thơm đặc trưng. Món ăn có phần nước tiềm thanh ngọt, dễ dùng, thường được chọn để bồi bổ sức khỏe, đổi vị cho bữa ăn gia đình. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, mẹ có thể nấu món này tại nhà để tạo bữa ăn ấm nóng và bổ dưỡng. Cùng Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé tìm hiểu cách làm gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon, tốt cho sức khỏe qua bài viết dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm gà ác tiềm thuốc bắc​

Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn có hương vị thanh ngọt, kết hợp giữa thịt gà ác mềm thơm và các vị thuốc quen thuộc. Để món ăn đạt được hương vị hài hòa, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và lựa chọn thực phẩm tươi ngon là rất quan trọng.

Nguyên liệu chính

Để làm gà ác tiềm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị gà ác, thuốc bắc, hạt sen, nhãn nhục và nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh cho món ăn. Bảng dưới đây giúp bạn theo dõi nguyên liệu và định lượng rõ ràng hơn trước khi sơ chế.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Bạn nên chọn gà ác tươi, gói thuốc bắc rõ nguồn gốc và các nguyên liệu ăn kèm còn mới để món ăn thơm ngon, an toàn cho sức khỏe:

• Cách chọn gà ác: Chọn gà có phần da màu đen tự nhiên, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn con có da khô ráo, thịt ấn nhẹ có độ đàn hồi, không bị nhớt hoặc xuất hiện vết bầm bất thường.
• Cách chọn gói thuốc bắc: Chọn gói thuốc bắc có bao bì nguyên vẹn, thành phần rõ ràng, không bị ẩm mốc hoặc có mùi hắc lạ. Các vị như táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm, hoài sơn, thục địa nên khô ráo, màu sắc tự nhiên.
• Cách chọn táo đỏ: Chọn quả táo đỏ khô có màu đỏ nâu tự nhiên, vỏ hơi nhăn, mùi thơm nhẹ. Không nên chọn loại bị ẩm, mốc, chảy nước hoặc có mùi chua.
• Cách chọn kỷ tử: Chọn kỷ tử có màu đỏ cam tự nhiên, hạt khô rời, không vón cục. Tránh loại có màu quá sặc sỡ, mùi lạ hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
• Cách chọn hạt sen: Chọn hạt sen khô có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, hạt đều, không bị sâu mọt. Nếu dùng hạt sen tươi, nên chọn hạt chắc, không bị thâm đen hoặc có mùi chua.
• Cách chọn nấm đông cô: Chọn nấm có tai dày, khô ráo, mùi thơm đặc trưng, không bị mốc. Với nấm tươi, nên chọn nấm còn nguyên tai, màu tự nhiên, không chảy nhớt.
• Cách chọn rau ngải cứu: Chọn bó ngải cứu có lá xanh tươi, không úa vàng, không dập nát. Nên dùng lượng vừa phải để món ăn có mùi thơm nhẹ, không bị đắng gắt.

2. Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc​ đơn giản, tại nhà

Gà ác tiềm thuốc bắc không quá khó thực hiện nếu chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo các bước phù hợp. Dưới đây là cách làm gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản tại nhà để bạn dễ dàng thực hiện.

Sơ chế

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món gà ác tiềm thuốc bắc có nước dùng trong, hương thơm dịu và thịt gà thấm vị hơn khi tiềm. Bạn nên rửa sạch các nguyên liệu khô và ướp gà trước để món ăn đậm đà.

• Sơ chế thuốc bắc: Ngâm thuốc bắc, nhãn nhục và hạt sen trong nước sạch, sau đó xả lại nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Vớt ra để ráo trước khi cho vào thố tiềm.
• Sơ chế gà: Xát gà với gừng và rượu khoảng 15 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Ướp gà: Ướp gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để thấm khoảng 15 phút.

Cách nấu

Gà ác tiềm thuốc bắc ngon khi được nấu chậm trong thố, giúp thịt gà mềm và phần nước tiềm thấm vị từ thuốc bắc, hạt sen, nhãn nhục và nước dừa. Bạn nên tiềm với lửa vừa hoặc nhỏ để món ăn giữ được vị ngọt thanh.

• Pha nước tiềm: Hòa nước dừa với nước lọc để có đủ 500ml nước. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho gia vị tan.
• Chia nguyên liệu vào thố: Chia đều thuốc bắc, nhãn nhục và hạt sen vào 2 thố tiềm.
• Cho gà vào thố: Đặt gà đã ướp vào từng thố, sau đó thêm hỗn hợp nước dừa vào đến mức xấp mặt gà.
• Tiềm gà: Đậy nắp thố và tiềm khoảng 90 phút đến khi thịt gà chín mềm, nước tiềm có mùi thơm và vị ngọt thanh.

Thưởng thức

Gà ác tiềm thuốc bắc nên dùng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt của nước tiềm, độ mềm của thịt gà và hương thơm từ các vị thuốc bắc. Món ăn có thể dùng như món chính trong bữa ăn hoặc món bồi bổ cho gia đình.

• Dọn món: Múc gà cùng nước tiềm, hạt sen, nhãn nhục và thuốc bắc ra tô hoặc dùng trực tiếp trong thố tiềm.
• Ăn kèm rau: Dùng nóng cùng xà lách xoong để cân bằng vị béo nhẹ của món tiềm.
• Chuẩn bị nước chấm: Có thể chấm gà với muối tiêu chanh tùy khẩu vị.
• Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để thịt gà mềm, nước tiềm thơm và món ăn giữ được hương vị hài hòa.

3. Bí quyết làm gà ác tiềm thuốc bắc​ thơm ngon, bổ dưỡng

Khi làm gà ác tiềm thuốc bắc, bạn nên chú ý cách sơ chế gà, xử lý thuốc bắc và thời gian tiềm để nước dùng trong, thơm dịu, không bị đắng. Một vài bí quyết dưới đây sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt thanh, thịt gà mềm và phù hợp cho bữa ăn bồi bổ sức khỏe.

• Sơ chế gà kỹ trước khi tiềm: Gà ác nên được rửa với muối, gừng hoặc rượu trắng pha loãng để giảm mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi cho vào thố tiềm.
• Rửa thuốc bắc trước khi dùng: Thuốc bắc nên được rửa nhanh qua nước sạch để bỏ bụi và tạp chất. Không ngâm quá lâu vì dễ làm mất mùi thơm đặc trưng của các vị thuốc.
• Dùng lượng thuốc bắc vừa phải: Không nên cho quá nhiều thuốc bắc vì nước tiềm dễ bị nồng hoặc đắng. Nên cân đối lượng táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục và các vị khác theo khẩu vị gia đình.
• Không mở nắp quá nhiều lần: Trong quá trình tiềm, hạn chế mở nắp liên tục để giữ nhiệt ổn định. Món ăn sẽ thơm hơn và thời gian nấu cũng dễ kiểm soát hơn.
• Tiềm bằng thố hoặc nồi đất: Nếu có điều kiện, nên dùng thố sứ hoặc nồi đất để giữ nhiệt tốt hơn. Cách này giúp món gà ác tiềm thuốc bắc có hương vị sâu và thơm hơn.
• Dùng khi còn nóng: Gà ác tiềm thuốc bắc ngon nhất khi ăn nóng, nước dùng còn thơm và thịt gà mềm. Khi dùng, có thể ăn kèm muối tiêu chanh để tăng vị đậm đà mà không làm át mùi thuốc bắc.

Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc chính là bí quyết tuyệt vời để bạn chăm sóc sức khỏe cả nhà bằng một món ăn chuẩn vị, thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà ác ngọt mềm, thớ thịt săn chắc cùng hương vị nồng ấm, thanh nhẹ của các vị thuốc bắc sẽ mang đến một phương thuốc bồi bổ cơ thể vô cùng hiệu quả.

Bên cạnh món ăn này, bạn có thể làm phong phú thêm thực đơn chăm sóc tổ ấm bằng cách ghé thăm Kho tàng ẩm thực của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé.

Ngoài ra mẹ cũng có thể tham khảo phần mềm Ajinomoto – Sức khỏe Gia đình Việt để dễ dàng lên kế hoạch cho những bữa ăn khoa học và tràn đầy năng lượng.