NƯỚC DÙNG DASHI - "LINH HỒN" CỦA ĂN DẶM KIỂU NHẬT

Nước dashi có thể coi là “linh hồn” của các món ăn tại xứ sở Hoa Anh Đào gồm nhiều loại như: dashi làm từ rong biển kombu, dashi làm từ rau củ quả, dashi làm từ cá khô…. Cùng tham khảo cách nấu nước dashi và bảo quản để món ăn dặm của bé thêm phần hấp dẫn nhé!

Nước dùng dashi là gì?

Đây cũng là một thành phần bắt buộc phải có trong việc chế biến món ăn kiểu Nhật cho bé dưới 1 tuổi. Sử dụng nước dùng dashi trong chế biến các món ăn sẽ giúp mang lại vị umami (hay vị ngon), kích thích vị giác, giúp các bé ăn ngon miệng hơn. 
 
Umami là một trong 5 vị cơ bản bên cạnh vị ngọt, chua, mặn và đắng. Chúng ta thưởng thức vị umami mỗi ngày do vị umami được tạo ra bởi glutamate - 1 axit amin có mặt phong phú trong các thực phẩm như: thịt, cá, hải sản, rau củ quả, trứng, sữa... các gia vị lên men như nước tương, nước mắm và cả bột ngọt.  

Nước dùng dashi giúp mùi vị của món ăn của bé thơm ngon hơn 

Cách nấu nước dashi từ rau củ cho bé ăn dặm

Đây là loại nước dùng phổ biến nhất trong các công thức chế biến món ăn cho bé. Nguyên liệu nấu nước dashi rau củ thường là các loại rau củ không có vị đắng, không kỵ nhau, không có vị chát.

Nếu bạn quá bận rộn thì bạn cũng có thể tận dụng nước rau, củ luộc hằng ngày của gia đình để làm nước dùng dashi nấu cho bé.

Cách làm nước dùng dashi rau củ:

Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ và ngâm với nước muối khoảng 15 phút.

Bước 2: Thái nhỏ các nguyên liệu và cho vào nồi đun chín mềm. Lúc này, rau củ sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Tắt bếp, để nguội và lọc riêng lấy phần nước.

Nước dùng dashi

Cách sử dụng và bảo quản nước dashi

Bạn có thể cho bé sử dụng nước dùng dashi theo 2 cách: trộn trực tiếp nước dùng dashi với cháo, yến mạch, bột ăn của các bé hoặc cho bé dùng riêng nước dùng trong các bữa ăn.

Về việc bảo quản, bạn nên bảo quản nước dùng dashi trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng nhất. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau khi nấu, bạn nên để nước dùng nguội rồi mới rót vào khay để cho vào ngăn đông tủ lạnh và cho bé dùng dần trong khoảng 3 tuần là tốt nhất. 

Dashi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh có thể dùng trong 3 tuần 

Chúc các chị em thành công khi nấu nước dùng dashi cho bé!

Ra mắt Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và bé, bấm nút "Thích Trang" để cập nhật những thông tin bổ ích nhé