KHÁM PHÁ ỨNG DỤNG MỚI CỦA AJI-QUICK® LẨU THÁI

SÚP NẤM HẢI SẢN CHUA CAY

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Nghêu (ngao) tươi: 500g
• Tôm sú bóc vỏ: 100g
• Mực: 100g
• Nấm rơm búp: 50g
• Nấm kim châm: 50g
• Bột năng: 3M
• Trứng gà: 1 quả
• Sả cây: 2 cây
• Hành tây bào mỏng, lá chúc, hành tím bào, ngò rí (rau mùi)
• Gia vị: dầu ăn, dầu mè,Lẩu Thái, Nước tương.

Sơ chế

• Tôm sú bóc vỏ, cắt hạt lựu 1cm. Mực cắt vuông 1cm. Ướp tôm và mực với 1/2m tiêu.
• Nghêu (ngao) rửa sạch. Trứng gà đâp ra tô, đánh tan.
• Nấm rơm cắt lát. Nấm kim châm cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập, cắt khúc.
  

Thực hiện

• Đun nóng 2M dầu ăn, cho 2 cây sả đập dập vào xào thơm, cho nghêu (ngao) vào xốc đều, thêm 2 chén nước nóng, đậy nắp lại, nấu cho nghêu (ngao) mở vỏ thì tắt lửa. Tách lấy thịt nghêu (ngao). Phần nước luộc nghêu (ngao) lắng bỏ cặn, lấy nước nấu súp.
• Đun nóng 2M dầu ăn, cho phần sả đập dập còn lại, hành tím bào và lá chúc vào phi thơm, thêm 1,2 lít nước gồm nước luộc nghêu (ngao) và nước lọc, nấu sôi, nêm 1/2 gói Lẩu Thái, cho nấm, mực, tôm vào nấu chín. Vớt sả và lá chúc ra. Thêm 3M bột năng hòa với nước cho vào súp. Tiếp tục thêm trứng gà vào từ từ, khuấy theo 1 chiều cho trứng tạo sợi. Nước súp sôi lại thì thêm thịt nghêu (ngao), hành tây bào vào rồi tắt lửa. Thêm 1m dầu mè.

Cách dùng:

Múc súp ra tô, rắc ngò rí (rau mùi) và tiêu. Dọn kèm Nước tương.                     

Mách nhỏ:

• Cho bột năng vào súp trước rồi mới cho trứng gà để trứng tạo thành sợi vân đẹp hơn.
• Cho thịt nghêu vào cuối cùng vì thịt nghêu đã chín, không cần nấu thêm.
• Dùng Lẩu Thái giúp nấu nhanh và tiện dụng.

GÀ XÀO VỊ THÁI

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Gà má đùi rút xương 250g
• Hành tím 50g
• Sả cây 2 cây
• Ớt sừng 1 trái
• Ớt chuông xanh, đỏ 60g
• Nấm kim châm 50g
• RAU NÊM: Lá quế cắt nhỏ, ngò gai (rau mùi tàu)
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt, hành tỏi băm, dầu điều, Lẩu Thái, Bột ngọt , Hạt nêm Gà.

Sơ chế

• Gà cắt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m Hạt nêm Gà, 1/3m Bột ngọt , 1/2m đường. Áp chảo sơ gà.
• Hành tím cắt lát dày. Sả cây cắt lát. ớt sừng cắt khúc. ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Nâm kim châm xé nhỏ. Lá quế, ngò gai cắt nhỏ.
• Pha xốt: trộn đều 2M tương ớt, 1/2M đường,1M tương cà, 1/2M Lẩu Thái, 1/3M Hạt nêm Gà và 1/2 chén nước.

Thực hiện

Phi thơm tỏi và sả, cho gà vào xào săn, thêm hỗn hợp nước xốt, đảo đều cho gà thấm vị, thêm các loại rau củ vào đảo đều, đến khi xốt sánh lại thì tắt lửa. Thêm rau quế, ngò gai (mùi tàu). Tắt lửa

Cách dùng:

Xếp gà ra dĩa, dùng nóng.

Mách nhỏ:

• Nên áp chảo gà sơ trước khi xào để gà săn và thơm.
• Món xào nên xào với lửa lớn để thịt gà săn và thấm vị.
• Thêm một ít Lẩu Thái sẽ làm món xào thêm hấp dẫn.

CANH CHUA ĐẦU CÁ BỚP

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Đầu cá bớp 600g
• Cà chua 1 Trái
• Khóm 1/4 Trái
• Chuối chát 2 Trái
• Hành tím bào 20g
• Đầu hành lá 15g
• Ớt tươi 5 trái nhỏ
• RAU NÊM: Rau răm, ngò gai (mùi tàu), rau om (rau ngổ), thơm (dứa), tất cả cắt khúc.
• ĂN KÈM: Bún tươi, nước mắm và ớt cắt lát.
• Gia vị: Dầu tỏi phi, tỏi phi, nước mắm, Lẩu Thái.

Sơ chế

Đầu cá bớp rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Khuấy đều 2M dầu tỏi với 1/2 gói Lẩu Thái cho đầu cá bớp vào trộn đều để 10 phút, cho thấm gia vị.
Cà chua cắt làm tư. Thơm (dứa) cắt hình rẽ quạt. Chuối chát cắt lát tròn dày 0.5cm, ngâm với nước ngâm chút chanh. Đầu hành lá đập dập, cắt khúc. Ớt đập dập 3 trái.

Thực hiện

Làm nóng dầu tỏi cho hành tím bào, đầu hành lá, ớt tươi và cà chua vào xào thơm. Cho tiếp đầu cá vào đảo nhanh tay, thêm 1.5L nước vào nấu sôi, vớt bọt. Nêm 1/2 gói Lẩu Thái còn lại vào khuấy đều, cho chuối chát, thơm (dứa) vào nấu 10 phút với lửa vừa cho cá chín, tắt lửa. Thêm 1/2M nước mắm khuấy đều cùng rau răm, ngò ga (mù tàu), rau om (rau ngổ), thơm (dứa) vào.

Cách dùng:

Múc canh ra tô, cho tỏi phi lên trên, dùng nóng kèm bún, nước mắm và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

• Khuấy dầu tỏi và Lẩu Thái ướp đầu cá để đầu cá dễ dàng thấm gia vị.
• Cho nước mắm vào sau khi tắt lửa để tạo thêm vị đâm đà cho món canh.
• Cho chuối chát vào món canh để tạo sự mới lạ cho món canh.