MÌ TIỀM CHAY

Ăn chay không đơn thuần là việc sử dụng nguồn nguyên liệu thực vật để thay thế đạm động vật trong bữa ăn, mà ăn chay sao cho ngon và tốt cho sức khỏe cũng cần sự nghiên cứu, cần bí kíp và công thức chuẩn. Hãy thử công thức món “Mì tiềm chay” đảm bảo ngon lành, dinh dưỡng này cùng Ajinomoto nhé.

Chia sẻ về món mì tiềm chay

Hình ảnh tô mì tiềm chay

Mì tiềm chay

Nhắc tới mì vịt tiềm chắc hẳn chúng ta đều hình dung về một món ăn cầu kì với những kĩ thuật xử lý nguyên liệu phức tạp, cùng nhiều công đoạn để tạo ra bát mì chuẩn ngon. Tuy nhiên, món mì tiềm chay với công thức của Ajinomoto lại đơn giản hơn rất nhiều mà vẫn bảo đảm độ ngon và chuẩn dinh dưỡng.

Với loại nước dùng chất lượng từ rau củ, có hương vị đặc trưng riêng, mì tiềm chay là một món ăn cực chất lượng, không chỉ ở độ ngon miệng mà còn ở những lợi ích mà món ăn này đem lại cho sức khỏe như: thanh lọc cơ thể, ít mắc bệnh đường tiêu hóa, giảm nguy cơ tim mạch, thừa cân, hạn chế béo phì…

Ra mắt Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và bé, bấm nút "Thích Trang" để cập nhật những thông tin bổ ích nhé

Cùng Ajinomoto, thực hiện món này ngay thôi!

Nguyên liệu nấu mì tiềm chay

Nguyên liệu

• Tàu hũ ky lá: 200g
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Củ sen: 200g
• Cà rốt tỉa hoa cắt lát: 1/3 củ
• Cải thìa: 150g
• Nấm đông cô ngâm mềm: 12 cái
• Mì sợi: 200g
• Nước dùng chay 2,5 lít (Nấu từ củ sắn, củ cải trắng, su su, cải thảo, bắp mỹ, nấm đông cô)
• Ngũ vị hương, hoa hồi, quế, thảo quả
• Gừng băm, hành boa rô phi, ngò rí
• Muối, đường, tiêu, bột năng
• Dầu ăn, dầu điều
• Hạt nêm Nấm
• Nước tương
• Bột ngọt

Sơ chế

🍴 Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
🍴 Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít muối. Trụng cải thìa qua nước sôi có muối và dầu ăn, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vớt ra, để ráo. Trụng mì.

Thực hiện

Tàu hũ ky chiên ngũ vị: tàu hũ ky ướp gia vị gồm 1M Nước tương 1m Hạt nêm(Nấm), 1M gừng băm, 1M màu dầu điều, 1m ngũ vị hương. Trải tàu hũ ky ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt, hạt sen vào nấu chín tới, nêm 2m muối hột, 1/2M đường phèn, 2,5M Hạt nêm Nấm, 1m Bột ngọt , 4M Nước tương, nếm vị vừa ăn. Vớt bỏ túi gia vị.

Nồi nước dùng rau củ

Cách dùng

🍜 Cho mì vào tô, thêm tàu hũ ky chiên ngũ vị, cải thìa, đậu hũ chiên, múc nước dùng vào tô với củ sen, cà rốt, bắp mỹ, nấm đông cô. Rắc tiêu, boa rô phi, ngò rí. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:
- Tàu hũ ky tươi chọn lá nguyên không bị rách để dễ tạo hình cho đẹp.

- Chọn củ sen chắc, tròn, màu vàng sáng

- Bột ngọt không bị biến đổi thành thành phần không tốt cho sức khỏe trong quá trình nấu nướng, có thể tẩm ướp hay nêm vào trong khi nấu đều được. Đặc biệt, Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia thực phẩm của Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc (JECFA), Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng Chung Châu Âu (EC/SCF), Cơ quản Quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản đánh giá bột ngọt là gia vị an toàn và cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.