BÒ BẢY MÓN

Ở Sài Gòn xưa, “Bò bảy món” là món ăn Việt Nam hàng đầu trong ba hệ món ăn Tây, Tàu, Ta. Các món ăn từ thịt bò ngày càng phổ biến bởi cách chế biến đa dạng và vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu thịt bò

Việt Nam có nguồn thực phẩm và gia vị hết sức phong phú là nền tảng của nhiều món ăn đặc sản, trong đó có các món ăn chế biến từ thịt bò.
Với những bữa cơm chiêu đãi ở gia đình hay những bữa tiệc ở nhà hàng, thịt bò là một món ăn vô cùng quen thuộc.
Các món ăn chế biến từ thịt bò khá phổ biến vì cách phối hợp chế biến của nó phong phú, linh động.
Thịt bò luôn khiến người ta phải tấm tắc với vị ngọt cùng với độ mềm dai hấp dẫn. Đặc biệt, trong các cách chế biến thì dường như kiểu nướng được ưa chuộng hơn hẳn nhờ mùi thơm cùng những xớ thịt đậm đà hương vị.

Thịt bò

(Ảnh: sưu tầm internet)

Ra mắt Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và bé, bấm nút "Thích Trang" để cập nhật những thông tin bổ ích nhé

2. Nguồn gốc món Bò bảy món

Bò bảy món vốn có từ những năm 30 của thế kỷ trước. Đầu tiên là xuất hiện ở Mỹ Tho, do một người đàn ông người Pháp gốc Ấn Độ tên Nguyễn Thành Đam, ông có 1 người vợ Việt Nam tên Huỳnh Thị Quế.
Đôi vợ chồng này mở quán bán những món như: bò lá lốt, bò cuốn mỡ chày, chả đùm, bò nhúng giấm,.... Ban đầu mở quán bán mỗi ngày 1 món. Sau đó có nhiều người yêu cầu nên họ bán đủ 7 món trong 1 ngày. Có lẽ vì vậy mà có tên gọi “Bò bảy món”.
Quán có tên là “Au Pagolac”, cách hiểu và nhớ tên này cũng rất dễ dàng là: trong tiếng pháp "pagoda" có nghĩa là ngôi chùa, còn "lac" có nghĩa là hồ nước, vì quán này nằm cạnh một ngôi chùa và một cái hồ!.
Năm 1952, quán ăn chuyển lên đường Nguyễn Trãi, Chợ lớn. Sau đó lần lượt chuyển ra quận 4 ở Paris, Pháp rồi sang Mỹ. Năm 1990 mới trở lại Sài gòn, địa chỉ ở 987 đường Trần Hưng Đạo, Quận 5.

3. Một số thông tin thú vị về bò bảy món

Thực đơn trong bò 7 món thường phải đủ theo 1 thực đơn cân đối, bao gồm: khai vị, ăn chơi, ăn no, món khô, món nước.
Bắt đầu từ món khai vị có bò nhúng giấm, 4 món ăn chơi gọi là “bộ tứ” gồm bò lá lốt, cuốn mỡ chày, bò sa tế và chả đùm. Tiếp theo là beef steak và cháo bò hoặc lẩu bò.
Phải nhìn nhận, thịt bò là nguyên liệu hiếm hoi mà thực khách có thể ăn được tất cả 7 món từ khai vị đến ăn no trong bữa ăn chuyên đề hoặc tiệc chiêu đãi mà không bị ngán.
Để đạt được điều này, khi ướp thịt bò phải khéo léo dùng những gia vị khác nhau tạo nên những hương vị khác biệt cho từng món ăn. Số lượng món từ thịt bò ngày càng phát triển, hiện nay thực đơn có vài chục món rất đa dạng phong phú.
Sài Gòn nay, cũng rất biết cách "lấy lòng" thực khách khi có hàng loạt những món bò tuy không còn giữ nguyên combo truyền thống “Bò bảy món” xưa nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn, rất đáng để thưởng thức.
Ngoài các món từ thịt bò kể trên, có thể chọn lựa thêm hoặc thay đổi cho chuyên đề thịt bò:

- Gỏi bò cà pháo
- Bò né
- Chạo bò quấn sả
- Bò nướng mè
- Bò lúc lắc
- Bò kim tiền
- Bò đun
- Bò thưng
- Bò nhúng giấm
- Bò nấu đậu/ pate
- Bò hầm tiêu xanh/ củ sen

Các món bò

(Ảnh: Sưu tầm internet)