CẢ TUẦN VUI VẺ CHO MẸ BẦU 3 THÁNG ĐẦU

THỨ 2: BÚN CÁ RÔ

Bún cá rô

  🍁Nguyên liệu

- Bún tươi: 180g
- Bột mì: 3g
- Cá rô phi: 60g
- Sườn lợn/Sườn heo: 20g
- Hành tây: 50g
- Cải ngọt: 30g
- Cà chua: 30g
- Gừng tươi: 1g
- Thìa là/Thì là: 1g
- Hành lá/Hành hoa: 1g
- Hành củ (khô): 1g
- Nước lọc: 300g
- Hạt nêm: 2g
- Nước mắm: 1g
- Dầu ăn dùng để chiên: 80g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Bún tươi chần qua nước sôi
- Cá rô phi cắt lát mỏng thấm thật khô
- Sườn lợn chặt miếng vừa ăn
- Hành tây thái sợi
- Cải ngọt cắt khúc ngắn
- Cà chua bổ múi cau
- Gừng tươi thái lát
- Thì là, hành lá và hành củ thái nhỏ

    🍀Cách chế biến

• Chiên cá: Thấm cá thật khô, sau đó tẩm cá với bột mì. Đun nóng toàn bộ lượng dầu ăn dùng để chiên, cho cá tẩm bột vào chiên, khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. 
• Nấu nước dùng: Phi thơm hành củ băm và gừng tươi với 1 thìa canh dầu ăn lấy từ dầu chiên cá còn dư, cho cà chua vào xào mềm rồi cho sườn vào đảo đều. Thêm nước lọc và hành tây vào đun sôi, giảm lửa vừa, hớt bọt. Sau đó nêm hết lượng Hạt nêm Heo và nước mắm vào, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Tiếp tục cho cải ngọt vào chần chín, để riêng.
• Trình bày: Xếp lần lượt bún, cá chiên, rau cải và sườn vào bát, rắc hành lá và thì là rồi chan ngập nước dùng, dùng nóng.

  🍁Mách nhỏ

- Để tăng thêm hương vị ngon ngọt cho món bún cá, bạn có thể sử dụng xương cá sau lọc bỏ thịt và hành tây để nấu nước dùng

THỨ 3: PANCAKE NHÂN HOA QUẢ

Pancake nhân hoa quả

  🍁Nguyên liệu

- Chuối tiêu: 30g
- Mứt dâu: 6g
- Margarine/Bơ thực vật: 12g
- Nước lọc: 50g
- Dưa hấu: 70g
- Sữa tươi tách béo không đường : 110g

   🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Chuối tiêu cắt hạt lựu
- Dưa hấu cắt miếng vừa ăn

    🍀Thực hiện

• Trộn bột: Hòa bột với nước, cho chuối cắt hạt lựu và bơ thực vật vào hỗn hợp bột và trộn đều.
• Rán bánh: Đun nóng chảo chống dính trên bếp, nhấc chảo ra đặt lên một xấp khăn ướt cho chảo nguội bớt, dùng vá múc bột bánh rán pha sẵn đổ vào giữa chảo, đặt chảo lên bếp, giảm lửa nhỏ, rán đến khi bề mặt bột có bong bóng và viền bánh se lại, dùng xẻng lật mặt bánh, rán thêm khoảng 1 phút 30 giây cho mặt bánh chín thì lấy ra.
• Trình bày: Xếp bánh ra đĩa ăn kèm mứt dâu.

  🍁Mách nhỏ

- Chỉ cần sử dụng chảo chống dính, không cần sử dụng dầu ăn khi rán bánh từ bột . Đậy nắp khi rán bánh để bánh chín đều.

THỨ 4: PHỞ BÒ

Phỏ bò

  🍁Nguyên liệu

- Bánh phở tươi: 170g
- Thịt bò thăn: 70g
- Hành tây: 20g
- Giá đậu xanh: 15g
- Gừng tươi: 4g
- Rau mùi/Ngò rí: 2g
- Hành lá/Hành hoa: 2g
- Hành củ (khô): 4g
- Nước lọc: 300g
- Gia vị nêm sẵn Phở Bò: 4g
- Dầu ăn/Dầu thực vật: 4g
- Nước cam tươi: 200g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Bánh phở tươi chần qua nước sôi, để ráo.
- Thịt bò thăn, hành tây thái lát mỏng.
- Gừng tươi, hành củ nướng sơ, đập dập.
- Rau mùi, hành lá thái nhỏ.

    🍀Thực hiện

- Nấu nước dùng: Cho gừng nướng và hành khô nướng vào nồi nước, đun sôi, sau đó nêm  Gia vị  Phở Bò  vào và khuấy đều. Cho thịt bò và giá đậu xanh, hành tây vào, chần chín rồi vớt ra. 

- Tình bày: Xếp lần lượt bánh phở, hành tây, thịt bò, giá đậu xanh vào bát, chan ngập nước dùng, rắc hành lá và rau mùi lên trên và dùng nóng.

  🍁Mách nhỏ

-Thông thường nước dùng được ninh từ xương, tuy nhiên để nấu nước dùng phở bò nhanh, không cần ninh xương mà vẫn có hương vị thơm ngon hấp dẫn, chỉ cần sử dụng  Phở Bò  . Có thể thêm một chút củ cải, cà rốt hoặc hành tây vào nấu sôi từ đầu để tăng độ ngọt cho nước dùng.

THỨ 5: CƠM RANG THẬP CẨM

Cơm rang thập cẩm

  🍁Nguyên liệu

- Gạo tẻ: 50g
- Giò lụa/Chả lụa: 30g
- Trứng gà công nghiệp: 50g
- Ngô/Bắp tươi: 30g
- Đậu cô ve/Đậu ve: 30g
- Cà rốt: 20g
- Rau mùi/Ngò rí: 1g
- Hành lá/Hành hoa: 1g
- Bột canh: 0,5g
- Nước tương: 1,5g
- Dầu điều: 4g
- Nước cam tươi: 200g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Chuối tiêu cắt hạt lựu
- Dưa hấu cắt miếng vừa ăn

    🍀Thực hiện

• Chuẩn bị cơm: Nấu cơm chín bằng nồi cơm điện như thông thường, để cơm nguội bớt. Trộn đều cơm cùng với bột ngọt  và trứng gà.
• Rang cơm: Cho dầu vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì cho cơm vào đảo đều. Tiếp theo, cho lần lượt đậu cô ve, cà rốt, ngô cùng với giò lụa vào. Đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi rau củ chín mềm và cơm săn hạt, sau đó cho Nước tương , hành lá và rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp.
• Trình bày: Cho cơm rang thập cẩm ra đĩa, dùng nóng.

  🍁Mách nhỏ

- Để hạt cơm được săn và thấm đều gia vị, nên để nguội cơm và trộn cơm với gia vị trước khi chiên. Khi rang cơm nên rang lửa lớn và đảo đều tay, như vậy sẽ giúp hạt cơm bên ngoài giòn mà bên trong mềm. Sử dụng Nước tương cho vào giai đoạn cuối cùng khi rang cơm sẽ sẽ làm cho món ăn đậm đà hương vị và thơm ngon hơn.

THỨ 6: MIẾN NGANG

Miến ngang

  🍁Nguyên liệu 

- Miến dong/Miến khô: 70g
- Thịt ngan: 40g
- Giá đậu xanh: 20g
- Cải thìa/Cải chíp: 20g
- Hành tây: 10g
- Nấm hương khô: 2g
- Rau húng bạc hà/Rau húng lủi: 3g
- Rau mùi/Ngò rí: 2g
- Hành lá/Hành hoa: 1g
- Hành củ (khô): 1g
- Nước dùng từ xương: 100g
- Nước lọc: 200g
- Bột ngọt: 0,5g
- Hạt nêm: 2g
- Nước mắm: 2g
- Dầu ăn/Dầu thực vật: 4g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Miến dong ngâm mềm
- Thịt ngan để nguyên miếng
- Hành tây thái mỏng.
- Nấm hương khô ngâm nở
- Rau mùi, hành lá thái nhỏ.
- Hành khô băm nhỏ.
- Rau cải chíp rửa sạch, cắt ngắn.

    🍀Thực hiện

• Luộc ngan: Đun sôi nước, cho thịt ngan vào luộc chín, vớt ra, để nguội bớt rồi thái lát vừa ăn. 
• Nấu nước dùng: Cho hỗn hợp gồm nước dùng từ xương, nước luộc thịt ngan, hành khô và nấm hương vào, đun sôi. Sau đó nêm Hạt nêm  Heo, Bột ngọt  và nước mắm, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. 
• Chần nguyên liệu: Chần chín miến dong, giá đỗ, hành tây và rau cải chíp trong nồi nước dùng đun sôi.
• Trình bày: Xếp miến ra bát, xếp thịt ngan, hành tây, giá đỗ lên phía trên, rắc mùi tàu, hành lá thái nhỏ rồi chan nước dùng ngập miến. Thưởng thức miến ngan cùng với rau húng.

  🍁Mách nhỏ

- Để nấu nước dùng từ xương dùng dần, chần xương qua nước nóng, ninh xương với tỉ lệ 1kg xương + 4 lít nước, nấu sôi, giảm lửa, hớt bọt kỹ. Ninh khoảng 2-3h cùng 1 nhánh gừng nhỏ, sau đó vớt bỏ xương, gừng và lọc được khoảng 3 lít nước dùng trong. Nước dùng sau khi để nguội có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.

THỨ 6: BÚN DỌC MÙNG

Bún dọc mùng

  🍁Nguyên liệu

- Bún tươi: 180g
- Thịt lợn (heo) nạc: 30g
- Xương sườn lợn (heo): 20g
- Dọc mùng/Bạc hà: 100g
- Cà chua: 70g
- Nấm hương khô: 5g
- Mộc nhĩ/Nấm mèo: 5g
- Rau mùi tàu/Ngò gai: 5g
- Hành lá/Hành hoa: 5g
- Hành củ (khô): 1g
- Nước lọc: 300g
- Hạt nêm : 3g
- Nước mắm: 1,5g
- Dầu ăn/Dầu thực vật: 7g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Thịt nạc băm nhỏ.
- Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ
- Xương sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để nguội.
- Dọc mùng thái chéo dày 0,5cm, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, chần chín trong nước sôi.
- Cà chua thái múi cau.
- Hành củ khô băm nhỏ.

    🍀Thực hiện

• Nấu nước dùng: Phi thơm hành băm với dầu ăn, rồi cho nấm hương, cà chua vào xào mềm. Sau đó, cho nước, xương sườn, Hạt nêm Heo, nước mắm vào, đun sôi, giảm lửa. Khi sườn chín mềm, cho mọc vào đun sôi. Đun đến khi mọc chín, tắt bếp. 
• Trình bày: Xếp bún, dọc mùng, sườn heo, mọc, cà chua vào trong bát, rắc hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng vào ngập mặt bún, dùng nóng.

  🍁Mách nhỏ

• Để dọc mùng không ngứa, bóp dọc mùng với muối cho ra bớt nước, rửa sạch lại trước khi cho vào chần với nước sôi.
• Khi nêm Hạt nêm  Heo và các gia vị vào nước dùng nên khuấy đều để hạt nêm tan nhanh vào nước canh.

CHỦ NHẬT: BÁNH MỲ TRỨNG PHO MAI

Bánh mỳ trứng pho mai

  🍁Nguyên liệu

- Sandwich/Bánh mì lát: 80g
- Trứng gà công nghiệp: 100g
- Dưa chuột/Dưa leo: 30g
- Phô mai/Pho mát: 10g
- Bột canh: 0,5g
- Dầu ăn/Dầu thực vật: 1g

  🍁Cách thực hiện

    🍀Sơ chế

- Trứng gà đánh tan.
- Dưa chuột thái lát chéo mỏng.
- Phomai thái miếng mỏng.

    🍀Thực hiện

• Tráng trứng: Cho bột  và phô mai thái miếng nhỏ vào trứng, khuấy đều. Đun nóng dầu ăn, cho trứng vào tráng mỏng, trứng vừa chín tới thì tắt bếp. 
• Trình bày: Xếp dưa chuột lên 1 lát bánh mì, cho trứng vào, đặt 1 lát bánh mì lên trên cùng, kẹp lại, cắt chéo làm đôi rồi thưởng thức cùng 1 ly nước cam tươi (200ml).

  🍁Mách nhỏ

- Đánh tan trứng cùng phô mai và giúp trứng mềm, thơm và có hương vị đậm đà hơn.