THÁI THỊT CÓ “CHIÊU” CHUẨN SIÊU ĐẦU BẾP?

Cắt thái thịt bài bản và đúng cách là một trong những “tuyệt chiêu” giúp chúng ta có thể thưởng thức được miếng thịt “tan chảy” trong miệng. Hãy lưu lại bí quyết này để không những giúp cho món ăn đẹp mắt, hấp dẫn mà thành phẩm cũng trở nên hoàn hảo hơn nhé. 

BÍ QUYẾT 1: DAO SẮC – THỚT CHẮC

Dao và thớt là những vật dụng không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp của ngôi nhà nào. Để có những miếng thịt có kích thước phù hợp và đẹp mắt thì dao cần phải bén, sắc và sáng. Chính vì vậy, chị em đừng quên mài và bảo quản những con dao này đúng cách nhé.

Về thớt, nên lựa chọn loại thớt dày, lớn giúp tăng độ chắc chắn khi cắt, thái. Về vật liệu làm thớt, nên chọn thớt làm từ gỗ tốt như tre, gỗ nghiến, gỗ mít… để trong quá trình sử dụng không bị mùn dính lên món ăn và đảm bảo vệ sinh.

BÍ QUYẾT 2: ĐÓNG BĂNG THỊT (CẤP ĐÔNG MỀM)

Để có được những lát thịt cắt mỏng đều đẹp hay những miếng thịt vuông như quân cờ... chị em cần giúp cho miếng thịt “cứng’’ lại, như vậy quá trình cắt thái và tạo hình miếng thịt sẽ dễ hơn nhiều. 

Tuy nhiên bí quyết ở đây không phải là đông cứng hoàn toàn mà chúng ta nên để đông mềm tức là để thịt vào tủ đông khoảng 30 phút đến 45 phút trước khi cắt thái. Như vậy sẽ giúp miếng thịt chắc lại, tạo hình dễ mà không phá vỡ kết cấu miếng thịt cùng chất dinh dưỡng (do quá trình đông cứng gây nên).

BÍ QUYẾT 3: THÁI NGANG THỚ

Thái ngang thớ là một kỹ thuật quan trọng ảnh hưởng nhiều đến độ mềm của thịt, giúp cho các sợi cơ và mô thịt ngắn lại, nhờ đó chúng ta ăn thịt sẽ mềm và dễ dàng hơn. Chị em chỉ cần phân biệt các thớ thịt nằm dọc hay chéo và thái ngang qua với độ dày phù hợp.

BÍ QUYẾT 4: CẮT THÁI THỊT PHÙ HỢP VỚI MÓN ĂN

Tùy vào từng món ăn mà chúng ta có nhiều cách cắt thái tạo hình khác như:
- Với món xào nên thái thịt mỏng, ngang thớ giúp thịt chín nhanh, thấm đều gia vị và không bị dai.
- Với món kho, hầm, lúc lắc, thịt thường được cắt thành hình vuông 2-3 cm (hình quân cờ) giúp miếng thịt sau thời gian chế biến giữ được hương vị ngon ngọt bên trong lại thấm đều gia vị và thịt không bị co nhiều.
- Với món canh hoặc làm nhân nem, nhân bánh thì cần băm nhỏ thịt để thịt trộn với các nguyên liệu đều và giúp giảm thời gian chế biến.
- Với món bít tết, nên để nguyên miếng để món bít tết mềm và ngon hơn. Không nên cắt bít tết trước khi làm chín sẽ làm bít tết dễ cháy và mất nước trong miếng thịt tạo vị dai.

Đăng ký sử dụng ngay Ngân hàng thực đơn dinh dưỡng của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé để có những bữa ăn đủ dưỡng chất, tăng sức đề kháng cho mẹ bầu.