món ngon từ thịt lợn

Theo số liệu từ Tổng cục Thống kê, thịt lợn chiếm khoảng 70% lượng tiêu thụ trong bữa ăn người Việt nhờ hương vị dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Để biến tấu các món ngon từ thịt lợn trở nên mới mẻ, giúp cả nhà luôn ngon miệng mà vẫn đủ chất, Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé xin gợi ý thực đơn đa dạng từ món kho, món chiên đến các món canh thanh đạm qua bài viết sau.

1. Gợi ý món kho từ thịt lợn

Các món ngon từ thịt heo được chế biến theo phương pháp kho luôn là lựa chọn ưu tiên của hầu hết các gia đình  Việt nhờ hương vị đậm đà và đưa cơm. Hãy cùng điểm qua những công thức kho đặc sắc giúp thực đơn thêm phần phong phú mỗi ngày.

Thịt kho nước dừa

Món ăn hấp dẫn bởi màu nâu cánh gián óng ả, từng miếng thịt mềm tan với lớp mỡ trong veo, không hề gây ngán. Điểm đặc trưng nhất là vị ngọt thanh của nước dừa xiêm thấm sâu vào từng thớ thịt, hòa quyện cùng các gia vị tạo nên phần nước kho đậm đà, sánh nhẹ.

Sự kết hợp giữa thịt lợn nửa nạc nửa mỡ và nước dừa cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào với các dưỡng chất như chất đạm, chất béo, Vitamin A, Vitamin nhóm B (B1, B12), cùng các khoáng chất thiết yếu như Canxi, Kali và Sắt.

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 500gr (nên chọn loại rút sườn)
• Trứng vịt: 4 quả
• Dừa xiêm tươi: 1 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 4 tép
• Các loại gia vị: Muối, đường, nước mắm
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt cắt miếng vuông 5 cm, cuộn chỉ định hình. Ướp thịt với tỏi băm, đường, muối và bột ngọt trong 30 phút.
• Kho thịt: Đun nóng nước dừa, cho thịt vào đun sôi rồi hớt kỹ bọt. Hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm vị.
• Hoàn thiện: Nêm nước mắm và đường, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa riu riu đến khi nước kho sắc lại, thịt mềm vừa ăn là hoàn tất.

Thịt giò heo kho củ cải

Món thịt giò heo kho củ cải là sự kết hợp giữa những miếng giò heo mềm ngậy và củ cải trắng thanh mát. Với hương vị ngọt tự nhiên từ củ cải, thấm đẫm vào từng khoanh giò, giúp món ăn trở nên hài hòa.

Đây là món cung cấp giàu chất đạm, bổ sung collagen tốt cho da, cùng lượng Vitamin C dồi dào từ củ cải và các khoáng chất thiết yếu như Canxi, Phốt pho, Magie.

Nguyên liệu

• Thịt giò heo: 500g (chọn giò trước để thịt chắc và da giòn)
• Bắp non: 100g
• Củ cải trắng: 2 củ (200g)
• Rau nêm: Hành tím băm, hành lá, ớt, gừng,
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách chế biến

• Sơ chế: Giò heo chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để khử mùi rồi rửa sạch. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc khoanh tròn vừa ăn.
• Ướp thịt: Ướp giò heo với hành tím băm, 1 ít đường, nước mắm và hạt nêm trong khoảng 20 phút.
• Kho giò: Phi thơm hành tím, cho giò heo vào xào săn lại. Đổ nước lọc xấp xỉ mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm cho giò heo bắt đầu chín mềm.
• Thêm củ cải: Cho củ cải vào nồi kho chung. Vị ngọt từ củ cải tiết ra sẽ làm nước kho thêm thanh đạm tự nhiên.
• Hoàn thiện: Nêm thêm một ít bột ngọt và gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục kho đến khi nước hơi cạn, củ cải mềm và chuyển màu nâu nhạt thì rắc hành lá, tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Thịt heo kho thơm

Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt đậm đà của thịt heo và vị chua thanh nhẹ đặc trưng từ thơm (dứa). Điểm hấp dẫn chính là phần nước kho sánh quyện, thấm đẫm vào từng thớ thịt mềm, tạo nên hương vị phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Thịt đùi heo kho cùng thơm mang lại nguồn dinh dưỡng cân đối nhờ cung cấp chất đạm, chất béo, Vitamin C, Mangan và các vitamin nhóm B.

Nguyên liệu

• Thịt đùi heo: 300g 
• 1/2 trái Thơm (dứa)
• 1 chén Nước dừa xiêm.
• Ớt hiểm, tỏi băm.
• Gia vị: đường, tiêu, muối, dầu ăn
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Nước tương “Phú Sĩ”

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với nước tương, hạt nêm, tỏi băm và gia vị trong 15 phút. Thơm cắt miếng, trộn với 1 muỗng đường để giảm chua.
• Kho thịt: Phi thơm tỏi, xào thịt săn lại rồi cho thơm vào đảo chung để tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
• Hoàn thiện: Đổ nước dừa và ớt vào, hạ lửa nhỏ nấu đến khi thịt mềm, nước kho sánh sệt và có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Lưỡi heo kho quế

Lưỡi heo kho quế gây thương nhớ bởi những miếng lưỡi heo giòn dai sần sật, thấm đẫm nước sốt đậm đà và hương thơm đặc trưng từ quế chi, sả cây. Điểm thú vị của món ăn này chính là sự hòa quyện giữa vị cay nhẹ của sa tế và vị ngọt thanh từ nước dừa tươi, tạo nên một món kho lạ miệng.

Món ăn này cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào như chất đạm, Sắt, Kẽm, Vitamin B12 từ lưỡi heo, cùng Vitamin A, chất xơ từ cà rốt và các tinh dầu tự nhiên.

Nguyên liệu

• Lưỡi heo: 800g 
• Cà rốt: 200g 
• 1 trái Dừa tươi
• Hành tây, sả cây, quế chi, bột quế
• Hành tỏi băm, ớt hiểm, sa tế, húng quế, ngò gai
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách chế biến

• Sơ chế: Lưỡi heo làm sạch màng trắng, cắt miếng vuông. Ướp với hành tỏi băm, hạt nêm, nước tương, sa tế, muối và một ít bột quế trong 20 phút. Cà rốt tỉa hoa, cắt dày. Sả đập dập. Hành tây cắt múi cau. Rau thơm cắt khúc.
• Kho: Phi thơm hành tỏi, cho lưỡi heo vào xào săn cùng quế chi và sả. Đổ nước dừa tươi vào kho ở lửa vừa.
• Hoàn thiện: Cho cà rốt và ớt hiểm vào kho riu riu đến khi lưỡi heo chín mềm, nước kho sánh lại. Thêm hành tây vào đảo vừa chín tới rồi tắt bếp.

2. Món chiên, rán từ thịt lợn ngon

Nếu muốn đổi vị với những món ngon giòn rụm, các món ăn ngon từ thịt lợn chế biến theo cách chiên rán luôn là lựa chọn hàng đầu nhờ lớp ngoài xém cạnh và phần thịt bên trong ngọt mềm. Hãy cùng khám phá những công thức chiên rán hấp dẫn ngay sau đây.

Thịt chiên sốt nước tương

Món ăn gây ấn tượng bởi những miếng thịt áp chảo vàng giòn, thơm mùi khói đặc trưng, hòa quyện trong lớp xốt tương đậm vị. Sự kết hợp giữa quế và hoa hồi không chỉ tạo nên hương thơm lôi cuốn mà còn làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt ba chỉ rút sườn.

Về dinh dưỡng, món ăn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào từ chất đạm, chất béo, cùng các vitamin nhóm B và khoáng chất từ trứng cút.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rút sườn: 500g
• 10 quả Trứng cút
• Quế, hoa hồi, tỏi băm
• Nước tương "Phú Sĩ"
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt cắt miếng dày, chần sơ rồi ướp với tỏi băm, nước tương và dầu hào. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Pha hỗn hợp sốt với đường phèn, hồi, quế, nước tương, hạt nêm, rượu trắng và 2 chén nước.
• Áp chảo: Đun nóng dầu, áp chảo thịt cho chín vàng đều các mặt, sau đó cho phần nước ướp thịt vào đảo sơ.
• Hoàn thiện: Đổ hỗn hợp sốt đã pha cùng trứng cút vào chảo. Đậy vung, rim lửa vừa đến khi nước xốt hơi sệt lại, thịt chín mềm và thấm vị là hoàn tất.

Thịt ba chỉ chiên giòn

Món ăn mang đến trải nghiệm thú vị với lớp vỏ ngoài giòn tan nhờ lớp bột tẩm mỏng, bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm mọng. Khi ăn kèm xà lách, dưa leo và nước mắm chua ngọt, vị béo của thịt được cân bằng hoàn hảo.

Về dinh dưỡng, món thịt ba chỉ chiên giòn cung cấp năng lượng qua chất đạm và chất béo. Ngoài ra, việc ăn kèm các loại rau sống và dưa leo còn bổ sung thêm chất xơ và vitamin.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Xà lách, dưa leo, rau sống các loại
• Hành tỏi băm, ớt băm
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt ba chỉ cắt lát dày khoảng 0,8cm để ráo nước. Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cùng tỏi và ớt băm.
• Chiên thịt: Lăn từng lát thịt qua bột tẩm khô chiên giòn sao cho bột bám đều. Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Thịt heo chiên xù 

Thịt heo chiên xù Tonkatsu gây ấn tượng bởi lớp ngoài được áo bột chiên xù vàng ruộm, giòn tan bao bọc lấy phần thịt heo mềm mại bên trong. Khi dùng kèm súp Miso thanh nhẹ và bắp cải bào giòn.

Nguyên liệu

• 1 gói Thịt heo chiên xù kiểu Nhật Tonkatsu (2 miếng)
• 2 chén cơm trắng, 2 chén súp Miso (rong biển, đậu hũ non)
• 50g bắp cải trắng bào, đồ chua Nhật (gừng ngâm, đậu luộc)
• Gia vị: Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản, tương ớt/ tương cà
• Thịt heo chiên xù kiểu Nhật Tonkatsu
• Chanh tươi

Cách chế biến

• Nấu súp Miso: Nấu gói gia vị súp miso cùng rong biển wakame và đậu hũ non cắt nhỏ cho đến khi vừa chín tới.
• Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn, cho thịt heo vào chiên trực tiếp không cần rã đông.
• Hoàn thiện: Chiên trong khoảng 6 - 8 phút cho đến khi lớp ngoài chín vàng giòn đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Heo viên chiên xù

Heo viên chiên xù là món ngon từ thịt có khoác lớp áo bột xù vàng, giòn tan. Khi cắn vào bên trong, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mọng của thịt quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa thú vị vừa đầy đủ dưỡng chất, đặc biệt các bé rất thích món này.

Món ăn này cung cấp nguồn dinh dưỡng đa dạng gồm chất đạm, chất béo, Vitamin A, Vitamin nhóm B, Sắt, Canxi và các chất xơ có trong rau củ.

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm xay: 300g 
• Giò sống: 100g 
• 50g củ năng, 50g cà rốt
• 2 quả trứng gà, bột mì, bột xù
• Cọng ngò rí, dầu mè
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Ngọt Dịu

Cách chế biến

• Sơ chế: Củ năng và cà rốt luộc chín, cắt nhỏ. Trộn đều thịt xay, giò sống, rau củ với hạt nêm, sốt mayonnaise, dầu mè và tiêu. Để thấm 10 phút rồi vò thành viên tròn vừa ăn.
• Tẩm bột: Lần lượt lăn viên thịt qua bột mì, nhúng vào trứng gà đã đánh tan, sau đó tẩm qua bột xù (ép nhẹ tay để bột xù bám đều).
• Chiên: Đun nóng dầu, chiên viên thịt ở lửa vừa đến khi chín đều và lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

>>> Khám phá Kho tàng ẩm thực của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé để tham khảo thêm nhiều món ngon từ thịt lợn, dễ làm và phù hợp cho bữa cơm gia đình mỗi ngày.

3. Công thức món xào từ thịt lợn

Nếu bạn yêu thích sự nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, các món ngon từ thịt lợn theo phương pháp xào chính là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bận rộn.

Cải bó xôi xào thịt

Món ăn ghi điểm bởi sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cải bó xôi vừa chín tới và những miếng thịt nạc dăm mềm mại, thấm vị. Điểm độc đáo nhất chính là phần sốt chấm từ nước tương hòa quyện cùng củ cải trắng mài nhuyễn và mè rang, mang lại hương vị lạ miệng, thơm bùi khó cưỡng.

Cải bó xôi là thực phẩm giàu Sắt, Kali và Vitamin (A, C, K) giúp bổ máu và tăng cường đề kháng. Khi kết hợp cùng thịt lợn giàu chất đạm, Vitamin B12 và Kẽm.

Nguyên liệu

• 250g Cải bó xôi
• 100g Thịt nạc dăm
• 70g Cà rốt
• Củ cải trắng mài nhỏ, mè rang, hành tỏi băm
• Gia vị: tiêu, dầu ăn
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt cắt mỏng, ướp với hành tỏi băm, củ cải trắng mài, hạt nêm và tiêu. Cải bó xôi cắt khúc 5cm; cà rốt cắt sợi. Pha nước chấm bằng cách pha 1/3 chén nước tương Phú Sĩ với củ cải trắng mài và mè rang giã nhuyễn.
• Thực hiện: Phi thơm hành tỏi, xào thịt săn lại rồi cho cà rốt và cải bó xôi vào xào chung. Thêm nước, nêm nước tương và hạt nêm, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Đậu que xào thịt

Đậu que xào thịt là món ăn dân dã, dễ làm với sự kết hợp hài hòa giữa những miếng thịt mềm ngọt và đậu que xanh mướt, giòn sần sật. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hằng ngày, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

Đậu que chứa nhiều chất xơ, Vitamin C, Vitamin K kết hợp với thịt nạc dăm, cơ thể bạn sẽ được bổ sung thêm lượng chất đạm, Sắt và Vitamin B12 thiết yếu.

Nguyên liệu

• 100g Thịt nạc dăm
• 200g Đậu que
• 1/2 củ Cà rốt
• Tỏi băm, hành lá, ngò rí
• Gia vị: tiêu, dầu ăn
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt cắt lát mỏng, ướp với hạt nêm, tiêu và tỏi băm cho thấm vị. Đậu que cắt khúc vừa ăn, cà rốt cắt sợi, hành ngò cắt nhỏ.
• Xào thịt và rau củ: Phi thơm tỏi, xào thịt vừa săn tới rồi lần lượt cho cà rốt và đậu que vào xào chung. Nêm hạt nêm và nước, đảo đều cho đến khi rau củ vừa chín tới.
• Hoàn thiện: Thêm sốt Mayonnaise vào chảo, đảo nhanh tay cho xốt bao quanh các nguyên liệu rồi tắt bếp ngay.

Tim heo xào măng tây

Một hương vị mới lạ trong danh sách các món ngon từ thịt lợn, tim heo xào măng tây chính là gợi ý tuyệt vời. Món ăn gây ấn tượng bởi măng tây giòn ngọt có chút nhẫn nhẹ thú vị, kết hợp cùng tim heo sựt sựt thấm vị chua thanh, nồng thơm của hành tỏi Lý Sơn.

Món ăn cung cấp lượng lớn Sắt, Vitamin B12 và Coenzyme Q10 từ tim heo, kết hợp cùng Axit Folic, chất xơ và các chất chống oxy hóa dồi dào trong măng tây.

Nguyên liệu

• 1 quả Tim heo (khoảng 400g)
• 400g Măng tây xanh (cọng to)
• 10 tép Tỏi Lý Sơn, 50g Hành tăm (củ nén)
• 1/2 củ Hành tây tím
• Rượu Brandy, Bột bắp
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế: Tim heo làm sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Ướp tim với hạt nêm, giấm gạo, nước mắm, đường, tiêu và hỗn hợp bột bắp hòa nước trong 10 phút. Măng tây bào vỏ già, cắt khúc. Tỏi và hành tăm đập dập, hành tây tím cắt múi cau.
• Chế biến: Áp chảo măng tây với một chút nước (không dùng dầu) cho đến khi vừa chín tới thì trút ra đĩa. Phi vàng tỏi và hành tăm, cho tim heo vào xào săn trên lửa lớn, thêm rượu đốt cho dậy mùi thơm.
• Hoàn thiện: Cho măng tây và hành tây tím vào xào chung. Nêm thêm hạt nêm, đảo đều cho gia vị thấm quyện rồi tắt bếp.

4. Các món canh từ thịt lợn ngon

Các món ăn từ thịt lợn được chế biến theo hình thức nấu canh luôn là phần không thể thiếu. Những bát canh nóng hổi với vị nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ thịt heo, kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát, sẽ mang đến cảm giác dễ chịu và bổ sung độ ẩm hoàn hảo cho cơ thể.

Canh khổ qua hầm thịt

Mở đầu cho danh sách các món canh từ thịt lợn thanh nhẹ là món canh khổ qua nhồi thịt quen thuộc. Không chỉ là món ăn truyền thống mang ý nghĩa may mắn, canh khổ qua còn giúp giải nhiệt cực tốt trong những ngày nắng nóng nhờ vị đắng thanh đặc trưng và phần nhân thịt mềm ngọt.

Món canh này có vị đắng nhẹ của khổ qua và phần nhân đậm đà từ thịt heo, cá thác lác. Khổ qua chứa nhiều Vitamin C, Vitamin A, là một món ăn bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• 4 trái Khổ qua
• 100g Thịt heo xay
• 50g Cá thác lác
• Bún tàu, nấm mèo, hành tím băm, ớt hiểm
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Bột canh

Cách chế biến

• Sơ chế: Khổ qua rửa sạch, cắt khúc và lấy sạch ruột. Bún tàu ngâm mềm cắt khúc, nấm mèo ngâm nở cắt sợi; hành ngò cắt nhỏ.
• Làm nhân: Trộn đều thịt xay, cá thác lác, bún tàu, nấm mèo với hành tím băm. Nêm đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm và tiêu.
• Hầm canh: Nhồi nhân vào khổ qua (thoa ít nước mắm lên mặt nhân để giữ nhân chắc hơn). Đun sôi nước, cho khổ qua và ớt đập dập vào hầm lửa nhỏ.
• Hoàn thiện: Thường xuyên hớt bọt để nước canh trong. Hầm đến khi khổ qua chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rắc hành ngò lên trên.

Canh hẹ nấu thịt

Tiếp theo trong danh sách các món ngon từ thịt lợn thanh mát là món canh hẹ nấu thịt. Với những nguyên liệu dân dã như hẹ, đậu hũ và thịt heo, món canh này mang lại hương vị nhẹ nhàng, rất thích hợp để giải nhiệt và đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Món ăn này cung cấp nguồn dưỡng chất phong phú như lá hẹ giàu chất xơ và vitamin, đậu hũ bổ sung đạm thực vật, trong khi thịt và tim heo mang lại sắt, kẽm và vitamin B12.

Nguyên liệu

• 100g Thịt heo nạc, 50g Tim heo
• 200g Đậu hũ trắng
• 100g Hẹ, 15g Hành tím
• Ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt nạc băm nhỏ; tim heo cắt lát mỏng. Ướp tất cả với hành tím băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt và hạt nêm. Đậu hũ rửa sơ qua nước sôi để khử vị chua, cắt miếng vuông. Hẹ cắt khúc.
• Chế biến: Phi thơm hành tím, cho thịt và tim heo vào xào săn để dậy mùi thơm. Đun sôi nước, cho đậu hũ và phần thịt, tim đã xào vào nấu chín.
• Hoàn thiện: Nêm nếm muối, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hẹ vào nồi, đợi nước vừa sôi bùng lại thì tắt bếp ngay.

Canh dưa leo nhồi thịt

Canh dưa leo nhồi thịt là lựa chọn độc đáo, mang lại sự thanh mát tức thì. Món canh này còn được lòng các chị em nhờ công dụng làm đẹp da và giữ dáng hiệu quả.

Món canh gây ấn tượng bởi vị ngọt thanh đặc trưng của dưa leo hòa quyện cùng phần nhân thịt dai ngon, đậm đà. Dưa leo kết hợp với thịt heo và giò sống cung cấp Protein và Collagen, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 100g Thịt heo
• 50g Giò sống
• 3 quả Dưa leo, 1 củ Cà rốt
• Bún tàu, nấm mèo (đã ngâm nở)
• Hành tím băm, hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách nấu:

• Sơ chế: Dưa leo rửa sạch, bào sơ vỏ, cắt khúc và khoét sạch ruột. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Bún tàu và nấm mèo cắt nhỏ, hành lá cắt khúc.
• Làm nhân: Trộn đều thịt heo, giò sống, bún tàu, nấm mèo với hành tím băm, hạt nêm Aji-ngon và một ít tiêu. Sau đó, nhồi chặt hỗn hợp này vào trong các khúc dưa leo.
• Nấu canh: Đun sôi nước, nêm hạt nêm, muối và bột ngọt. Cho dưa leo nhồi thịt và cà rốt vào nấu đến khi chín tới thì tắt bếp (không nên nấu quá lâu để dưa giữ được độ giòn).

Canh chua thịt băm

Canh chua thịt băm là một món ăn quốc dân vô cùng phổ biến và dễ thực hiện. Với vị chua thanh đặc trưng và cách chế biến nhanh gọn, đây là giải pháp cứu cánh cho những ngày bận rộn mà vẫn muốn có một bữa cơm đủ chất, ngon miệng.

Món canh này không chỉ kích thích vị giác bởi sự kết hợp giữa vị chua của cà chua và vị ngọt của thịt băm, mà còn rất giàu dinh dưỡng. Cà chua cung cấp Lycopene và Vitamin C kết hợp cùng giá đỗ giàu chất xơ và thịt heo bổ sung đạm.

Nguyên liệu

• 100g Thịt băm
• 150g Cà chua (khoảng 2 quả)
• 50g Giá đỗ
• Hành tím, tỏi, hành lá, ngò om, ngò gai
• Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái

Cách chế biến

• Sơ chế: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Giá đỗ nhặt sạch, hành tím, tỏi và các loại rau thơm thái nhỏ.
• Chế biến: Phi thơm hành tỏi với một chút dầu ăn, cho thịt băm vào xào săn, sau đó cho cà chua vào đảo cùng đến khi chín mềm. Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hớt bỏ bọt để nước canh được trong.
• Hoàn thiện: Nêm gia vị nêm sẵn vào nồi, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp ngay. Cho giá đỗ và các loại rau thơm vào tô, sau đó múc nước canh nóng cùng thịt và cà chua vào là có thể thưởng thức.

Canh giò heo rau củ

Bên cạnh những món canh thanh nhẹ từ thịt băm, canh giò heo nấu rau củ là lựa chọn giúp chinh phục người ăn bởi vị ngọt thanh mát lành từ các loại rau củ tươi, nước dùng trong veo cùng khoanh giò heo mềm thơm mà không hề gây cảm giác béo ngấy.

Sự kết hợp với bắp Mỹ, cà rốt, bông cải xanh còn bổ sung thêm Vitamin A, C, chất xơ và Kali.

Nguyên liệu

• 4 khoanh Giò heo (khoảng 600g)
• 1/2 trái Bắp Mỹ, 100g Bông cải xanh
• 30g Cà rốt, 4 tai Nấm đông cô tươi
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, tiêu
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế: Chần giò heo qua nước sôi khoảng 1 phút để khử mùi, vớt ra ướp với hạt nêm. Bắp Mỹ cắt khúc, cà rốt tỉa hoa lát dày 5mm, bông cải cắt miếng vừa ăn, nấm đông cô cắt đôi.
• Hầm giò heo: Cho nước vào nồi áp suất, nước sôi thì cho giò heo vào hầm trong khoảng 10 phút cho thịt mềm.
• Nấu rau củ: Cho bắp và cà rốt vào nấu cùng, nêm hạt nêm và bột ngọt. Khi bắp gần chín, cho nấm và bông cải xanh vào nấu đến khi tất cả nguyên liệu vừa chín tới.
• Hoàn thiện: Thêm nước mắm để dậy mùi thơm, rắc hành ngò và tiêu rồi tắt bếp.

5. Món thịt lợn luộc, hấp hấp dẫn

Các món ăn từ thịt lợn chế biến theo phương pháp luộc hoặc hấp là lựa chọn không cần quá nhiều dầu mỡ hay gia vị cầu kỳ, những món ăn này ghi điểm bởi sự thanh đạm, giữ trọn dưỡng chất và cực kỳ phù hợp cho những bữa cơm cần sự nhẹ nhàng, tinh tế.

Thăn heo cuộn cải hấp

Thăn heo cuộn cải hấp là một món ăn vừa đẹp mắt vừa thanh tao, cực kỳ phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc khi bạn muốn đổi mới khẩu vị. Sự kết hợp giữa lớp lá cải xanh mướt bên ngoài và phần nhân thịt, rau củ đa sắc màu bên trong tạo nên một sức hút khó cưỡng.

Thịt heo và giò sống cung cấp nguồn chất đạm cùng các axit amin thiết yếu. Trứng gà mang lại chất béo tốt và vitamin D. Trong khi đó, các loại rau củ như cải xanh, cà rốt và nấm mèo bổ sung dồi dào chất xơ, Beta-carotene (tiền vitamin A) và các khoáng chất.

Nguyên liệu

• 300g Cốt lết bỏ xương
• 70g Giò sống, 1 quả Trứng gà ta
• 10 lá Cải xanh, 1 củ Cà rốt
• 5g Nấm mèo, 10g Nấm hương rừng
• Hành tím băm, đầu hành, gừng
• Gia vị: dầu mè, bột năng, tiêu
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Nước tương "Phú Sĩ"

Cách chế biến

• Sơ chế: Thịt heo cắt lát dày 0,5cm, dần mỏng. Ướp với dầu ăn, hạt nêm, đầu hành băm và tiêu. Cải xanh lấy phần lá để riêng; phần cọng cắt que dài. Trứng gà tráng mỏng. Xào thơm nấm với hành tím, sau đó trộn cùng giò sống và nêm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
• Cuốn thịt: Trải miếng thịt ra, phết một lớp giò sống, đặt một lớp trứng tráng lên trên, cho cà rốt và cọng cải vào giữa rồi cuốn chặt. Cuối cùng, dùng lá cải bọc bên ngoài cuốn thịt.
• Hấp và làm sốt: Hấp cuốn thịt trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra cắt lát vừa ăn. Làm nước xốt: Phi thơm hành tím, đầu hành, gừng. Cho nước tương, đường, bột ngọt, nước bột năng và dầu mè vào đun đến khi sốt sánh sệt lại.

Thịt heo ngâm nước mắm

Thịt ngâm nước mắm, một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong danh sách các món ngon từ thịt lợn vào dịp Tết. Với hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, món ăn này giúp cân bằng khẩu vị khi thưởng thức cùng những món dễ.

Thịt chân giò cung cấp nguồn Collagen dồi dào kết hợp cùng các nhóm vitamin B từ thịt lợn giúp bồi bổ sức khỏe. Khi ăn kèm với kiệu chua, khế và các loại rau sống, món ăn còn bổ sung thêm nhiều chất xơ và enzyme tự nhiên.

Nguyên liệu

• 600g Thịt chân giò (chọn loại da mỏng, nhiều nạc)
• Kiệu ngâm giấm, đồ chua, khế, chuối chát
• Bánh tráng, rau sống các loại, tỏi
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, phèn chua
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Dụng cụ: Lọ thủy tinh 1,5 lít, thanh tre chẻ

Cách chế biến

• Sơ chế thịt: Thịt lọc bỏ xương, quấn chỉ thật chặt để tạo khối tròn. Luộc thịt từ nước lạnh với hạt nêm. Khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh pha phèn chua để thịt trắng và giòn, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
• Nấu nước mắm: Hòa tan 1 chén nước mắm, 2 chén đường và 1/2 chén nước. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi để thật nguội.
• Ngâm thịt: Xếp thịt vào lọ thủy tinh, dùng thanh tre gài chặt để thịt không bị nổi lên. Đổ nước mắm vào cho ngập mặt thịt. Để nơi thoáng mát khoảng 1 tuần là có thể dùng được.

6. Món gỏi từ thịt heo ngon, dễ làm 

Nếu bạn muốn tìm kiếm một hương vị bùng nổ, giúp giải nhiệt và "chống ngán" hiệu quả cho bữa cơm, các món ăn từ thịt lợn chế biến theo hình thức trộn gỏi là sự lựa chọn phù hợp.

Gỏi rau má tai heo

Các món ăn ngon từ thịt lợn theo phong cách thanh mát là món gỏi rau má tai heo. Đây là món khai vị hoặc món "lai rai" lý tưởng cho ngày cuối tuần nhờ sự kết hợp giữa rau má tươi mát và tai heo giòn sần sật, mang lại cảm giác lạ miệng và chống ngán cực kỳ hiệu quả.

Nguyên liệu

• 1 cái Tai heo
• 150g Rau má, 30g Cà rốt
• 100g Nấm kim châm, 1/2 trái Ớt sừng
• Mè trắng, rau răm, tỏi phi

• Gia vị: nước mắm, đường, tỏi ớt băm
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản
• Aji-Quick® Bột Chiên Giòn
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men

Cách chế biến

• Sơ chế: Tai heo làm sạch, luộc chín với nước có pha ít giấm và hạt nêm, vớt ra ngâm nước lạnh rồi cắt mỏng. Rau má nhặt lá, rửa sạch; cà rốt cắt sợi ngâm đường, nấm kim châm xé nhỏ, ớt sừng cắt sợi.
• Pha sốt và chiên nấm: Pha nước trộn gỏi: giấm, đường, nước mắm và tỏi ớt băm. Pha bột chiên giòn theo hướng dẫn, nhúng nấm kim châm vào rồi chiên chín vàng giòn.
• Trộn gỏi: Trộn tai heo với nước mắm trộn cho thấm. Cho rau má, cà rốt, ớt sừng vào tô lớn, rưới nước trộn còn lại vào đảo đều.

Gỏi cóc tai heo

Vị chua thanh của cóc non quyện cùng tai heo dai giòn sần sật, kết hợp với bánh tráng mè bùi bùi và nước chấm chua ngọt đậm đà, tạo nên một món ăn vô cùng bắt vị.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bởi cóc xanh giàu Vitamin C, trong khi tai heo cung cấp lượng lớn Collagen. Khi kết hợp cùng cà rốt và củ sen, cơ thể còn được bổ sung thêm nhiều chất xơ, Vitamin A và khoáng chất thiết yếu.

Nguyên liệu

• 1 cái Tai heo (khoảng 350g, không lấy phần mỡ)
• 5 trái Cóc xanh (non)
• 100g Củ sen ngâm chua, 100g Cà rốt
• 1 cái Bánh tráng mè nướng
• Hành tím, tỏi, ớt sừng
• Rau quế, hành phi, mè trắng rang
• Gia vị: đường thốt nốt, nước mắm, muối
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• "AJINOMOTO" Giấm gạo lên men

Cách chế biến

• Sơ chế: Tai heo làm sạch, luộc chín với hành tím, nước mắm, muối và bột ngọt. Vớt ra ngâm vào nước lạnh pha giấm gạo lên men khoảng 10 phút để tai heo trắng giòn, sau đó cắt mỏng. Cóc xanh bào lát mỏng, trộn với ít đường và muối cho thấm. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng.
• Pha nước trộn: Khuấy đều đường thốt nốt, nước mắm, giấm gạo lên men cùng tỏi và ớt băm.
• Trộn gỏi: Cho tai heo, cà rốt và cóc xanh vào tô, rưới 1/2 lượng nước mắm trộn vào để 10 phút cho thấm. Tiếp đến, cho củ sen, bánh tráng mè bẻ nhỏ, rau quế và phần nước mắm còn lại vào trộn đều lần nữa.

Hy vọng với danh sách hơn 20 các món ngon từ thịt lợn hấp dẫn trên, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chủ động xây dựng thực đơn phong phú cho gia đình. Việc thay đổi cách chế biến thường xuyên không chỉ giúp bữa cơm hàng ngày thêm ngon miệng mà còn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. 

Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn và thực đơn khoa học phù hợp cho từng thành viên, bạn có thể tham khảo thêm tại Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé - nơi cung cấp những gợi ý thực tế và dễ áp dụng nhất.