BÉ MẤY THÁNG ĂN ĐƯỢC ĐẬU XANH? CẦN THÊM NHỮNG LOẠI ĐẬU NÀO VÀO THỰC ĐƠN ĂN DẶM

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp,
Trường Đại học Y Dược Thái Bình, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam.

Đậu xanh từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của trẻ nhỏ trong giai đoạn ăn dặm. Tuy nhiên, một trong những thắc mắc lớn nhất của các bậc phụ huynh là "bé mấy tháng ăn được đậu xanh?". Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé  không chỉ giải đáp câu hỏi quan trọng này mà còn cung cấp thêm thông tin về các loại đậu khác mà mẹ có thể bổ sung vào thực đơn ăn dặm, giúp bé yêu phát triển toàn diện.

1. Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh

Trước khi tìm hiểu bé mấy tháng ăn được đậu xanh, cùng chuyên gia tìm hiểu giá trị dinh dưỡng từ đậu xanh mang lại cho bé yêu nhé.

Đậu xanh là một loại thực phẩm được nhiều bà mẹ tin dùng khi chế biến món ăn dặm cho trẻ bởi những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại:

• Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào: Đậu xanh chứa nhiều vitamin (C, A, K, E, B-6) và khoáng chất (canxi, sắt, magie, kali), đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển toàn diện của trẻ, cả về thể chất lẫn trí não.
• Protein thực vật dễ tiêu hóa: Với hàm lượng protein tương đương trứng, cá và gà (khoảng 23g protein trong 100g đậu xanh theo USDA), đậu xanh là nguồn cung cấp protein lý tưởng, đặc biệt dễ tiêu hóa đối với trẻ nhỏ.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Chất xơ hòa tan và tinh bột kháng trong đậu xanh giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, đồng thời ít gây đầy hơi hơn so với các loại đậu khác.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Đậu xanh giúp kích thích sản xuất tế bào bạch cầu và kháng thể, tăng cường hệ miễn dịch, giúp trẻ chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và nấm men.

Bảng dưới đây cho thấy được thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được của đậu xanh

Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế

Khi mẹ đã nắm rõ giá trị dinh dưỡng của đậu xanh, việc đưa loại đậu này vào quá trình tập cho bé ăn dặm sẽ trở nên dễ dàng và phù hợp hơn.

2. Bé mấy tháng ăn được đậu xanh?

Đậu xanh là một nguồn protein thực vật an toàn, đặc biệt phù hợp cho trẻ có nguy cơ dị ứng với protein động vật. Tuy nhiên, khi cho trẻ ăn đậu xanh, mẹ cần lưu ý những điều sau:

• Độ tuổi phù hợp: Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên có thể ăn đậu xanh. Tránh cho trẻ ăn đậu xanh còn vỏ cho đến khi khoảng 4 tuổi, vì vỏ đậu xanh có thể gây khó tiêu. Ở giai đoạn này, nhiều thực phẩm khác cũng bắt đầu phù hợp với bé, chẳng hạn như thắc mắc bé mấy tháng ăn được sữa chua thường được các mẹ quan tâm song song với việc cho bé làm quen đậu xanh.
• Cách chế biến: Trong giai đoạn đầu ăn dặm, nên cho trẻ ăn đậu xanh đã bỏ vỏ và tán nhuyễn.
• Tần suất: Chỉ nên bổ sung đậu xanh vào thực đơn của trẻ 2 - 3 lần mỗi tuần.
• Kết hợp với ngũ cốc: Khi trẻ đã quen với thức ăn đặc, có thể kết hợp đậu xanh với ngũ cốc để tạo cảm giác no lâu hơn.

3. Hướng dẫn cách nấu món ăn từ đậu xanh cho bé

Sau khi biết được bé mấy tháng ăn được đậu xanh, ba mẹ hãy cùng chuyên gia tìm hiểu một số công thức nấu món ăn dặm từ đậu xanh cho bé nhé

Công thức nấu với định lượng dành cho 01 bé. Để có được một thực đơn hoàn chỉnh theo từng bữa ăn hoặc cả ngày dành bé, hãy tham khảo thêm thực đơn tại Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng nhé!

Khi xây dựng thực đơn, mẹ có thể kết hợp nhiều nhóm thực phẩm khác nhau để phù hợp với độ tuổi của trẻ, tương tự như cách các mẹ thường cân nhắc vấn đề bé 6 tháng ăn đu đủ được không khi bắt đầu cho con thử trái cây.

3.1. BỘT CÁ LÓC BẮP CẢI ĐẬU XANH Dành cho Trẻ em từ 7 đến 8 tháng

Thành phần dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Bột đậu xanh: 2g
• Cải bắp (trắng): 5g (thái nhuyễn)
• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 160g
• Cá quả/cá lóc: 18g (thịt đã bỏ xương, thái nhỏ)
• Mỡ lợn/mỡ heo nước: 4g

Sơ chế:

• Cá lóc:
• Chọn cá tươi.
• Dùng nước vo gạo hoặc rượu và gừng để rửa sạch, khử mùi tanh.
• Lọc bỏ xương, lấy phần thịt nạc, thái nhỏ.
• Cải bắp: Thái nhuyễn.

Cách chế biến:

Chế biến cá lóc:

• Hấp chín cá lóc.
• Xay nhuyễn cá lóc với một chút nước đun sôi để nguội.

Nấu bột:

• Hòa tan bột gạo và bột đậu xanh với nước lạnh, khuấy đều.
• Đun bột trên lửa vừa, khuấy nhẹ và liên tục để bột nở đều.
• Khi bột sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đến khi bột chín.
• Cho cá lóc đã xay và cải bắp vào, khuấy đều.
• Khi bột sôi lại, tắt bếp.
• Thêm mỡ heo nước và khuấy đều.

Trình bày:

• Múc bột ra bát hoặc đĩa sâu lòng.
• Cho bé ăn khi bột còn ấm.

Mẹo hay:

• Nước dùng rau củ:
• Bạn có thể dùng nước dùng rau củ thay cho nước lọc để tăng hương vị cho bột.
• Cách nấu nước dùng rau củ: Ninh 200g củ cải trắng, 200g cà rốt, 200g hành tây, 200g ngô ngọt với 3 lít nước trong 30 phút, lọc lấy nước dùng.
• Nước dùng rau củ có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.
• Khử mùi tanh của cá:
• Chọn cá tươi.
• Sử dụng nước vo gạo hoặc rượu và gừng để rửa và ngâm cá trong 10 phút trước khi chế biến.

3.2. BỘT THỊT GÀ CÀ RỐT ĐẬU XANH Dành cho Trẻ em từ 7 đến 8 tháng

Thành phần dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Bột đậu xanh: 2g
• Nước lọc: 160g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 2g
• Thịt gà ta: 18g (thái nhỏ)
• Cà rốt: 5g (thái nhỏ)

Sơ chế:

• Thịt gà:
• Ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút.
• Rửa sạch lại thịt bằng nước lạnh.
• Thái nhỏ.
• Cà rốt: Thái nhuyễn.

Cách chế biến:

Chế biến nguyên liệu:

• Hấp chín thịt gà và cà rốt.
• Xay nhuyễn thịt gà và cà rốt cùng với một chút nước đun sôi để nguội.

Nấu bột:

• Hòa tan bột gạo và bột đậu xanh với nước lạnh, khuấy đều.
• Đun bột trên lửa vừa, khuấy nhẹ và liên tục để bột nở đều.
• Khi bột sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đến khi bột chín.
• Cho thịt gà và cà rốt đã xay nhuyễn vào, khuấy đều.
• Khi bột sôi lại, tắt bếp.
• Thêm mỡ heo nước và khuấy đều.

Trình bày:

• Múc bột ra bát hoặc đĩa sâu lòng.
• Cho bé ăn khi bột còn ấm.

Mẹo hay:

• Cà rốt:
• Ngoài việc xay nhuyễn, bạn có thể thái cà rốt thật nhuyễn và cho vào nấu khi bột vừa chín để bé cảm nhận rõ hơn về thực phẩm.
• Nước dùng rau củ:
• Bạn có thể dùng nước dùng rau củ thay cho nước lọc để tăng hương vị cho bột.
• Cách nấu nước dùng rau củ: Ninh 200g củ cải trắng, 200g cà rốt, 200g hành tây, 200g ngô ngọt với 3 lít nước trong 30 phút, lọc lấy nước dùng.
• Nước dùng rau củ có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.
• Khử mùi tanh của thịt gà:
• Ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút trước khi chế biến.

3.3. BỘT CÁ LÓC RAU MỒNG TƠI ĐẬU XANH Dành cho Trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thành phần dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Rau mồng tơi: 5g (thái nhuyễn)
• Bột đậu xanh: 1g
• Nước lọc: 140g
• Cá quả/Cá lóc: 15g (thịt đã bỏ xương)
• Bột gạo tẻ: 12g
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 3g

Sơ chế:

• Cá lóc:
• Chọn cá tươi.
• Dùng nước vo gạo hoặc rượu và gừng để rửa sạch, khử mùi tanh.
• Lọc bỏ xương, lấy phần thịt nạc.
• Rau mồng tơi: Thái nhuyễn.

Cách chế biến:

Chế biến cá lóc:

• Hấp chín cá lóc.
• Xay nhuyễn cá lóc với một chút nước đun sôi để nguội.

Nấu bột:

• Hòa tan bột gạo và bột đậu xanh với nước lạnh, khuấy đều.
• Đun bột trên lửa vừa, khuấy nhẹ và liên tục để bột nở đều.
• Khi bột sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đến khi bột chín.
• Cho cá lóc đã xay và rau mồng tơi vào, khuấy đều.
• Khi bột sôi lại, tắt bếp.
• Thêm dầu ăn và khuấy đều.

Trình bày:

• Múc bột ra bát hoặc đĩa sâu lòng.
• Cho bé ăn khi bột còn ấm.

Mẹo hay:

• Nước dùng rau củ:
• Bạn có thể dùng nước dùng rau củ thay cho nước lọc để tăng hương vị cho bột.
• Cách nấu nước dùng rau củ: Ninh 200g củ cải trắng, 200g cà rốt, 200g hành tây, 200g ngô ngọt với 3 lít nước trong 30 phút, lọc lấy nước dùng.
• Nước dùng rau củ có thể bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.
• Dầu ăn:
• Có thể dùng dầu đậu nành hoặc dầu oliu chất lượng và an toàn cho bé.
• Khử mùi tanh của cá:
• Chọn cá tươi.
• Sử dụng nước vo gạo hoặc rượu và gừng để rửa và ngâm cá trong 10 phút trước khi chế biến.

3.4. CHÁO THỊT BÒ CẢI NGỒNG ĐẬU XANH Dành cho Trẻ em từ 18 đến dưới 24 tháng

Thành phần dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Hành lá/hành hoa: 1g (thái nhỏ)
• Đậu xanh hạt: 4g (ngâm nở)
• Gạo tẻ: 20g (vo gạo)
• Nước lọc: 200g
• Thịt bò lưng, nạc và mỡ: 15g (thái nhỏ)
• Cải ngồng: 10g (thái nhỏ)
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1g

Sơ chế:

• Đậu xanh: Ngâm nở.
• Thịt bò:
• Dùng gừng nướng giã nhuyễn xát lên thịt bò, rửa sạch lại với nước lạnh để khử mùi hôi.
• Thái nhỏ.
• Cải ngồng: Thái nhỏ.
• Hành lá: Thái nhỏ.

Cách chế biến:

Nấu cháo:

• Cho gạo, đậu xanh và nước lọc vào nồi, đun sôi.
• Hạ nhỏ lửa, nấu đến khi cháo chín nhừ.
• Cho thịt bò và cải ngồng vào nồi, nấu với lửa nhỏ đến khi chín mềm.
• Nêm hạt nêm Aji-ngon® Heo, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.
• Tắt bếp.

Trình bày:

• Múc cháo ra tô.
• Cho bé ăn khi cháo còn ấm.

Mẹo hay:

• Khử mùi hôi của thịt bò: Dùng gừng nướng giã nhuyễn xát lên thịt bò, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

4. Bé ăn dặm nên ăn đậu nào

Ngoài việc giải đáp được bé mấy tháng ăn được đậu xanh, ba mẹ cần bổ sung đa dạng thêm các loại đậu khác. Giai đoạn ăn dặm đóng vai trò then chốt trong quá trình phát triển của trẻ. Để đảm bảo bé nhận được đầy đủ dưỡng chất cần thiết, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và giàu dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Trong số đó, các loại đậu nổi bật lên như một nguồn cung cấp dinh dưỡng lý tưởng cho bé ăn dặm.

• Đậu cúc (đậu Pinto) là một loại đậu giàu chất sắt, một dưỡng chất thiết yếu cho quá trình hình thành hồng cầu và vận chuyển oxy trong cơ thể bé. Việc bổ sung đậu cúc vào thực đơn ăn dặm giúp ngăn ngừa thiếu máu, giảm nguy cơ suy dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho trẻ.
• Đậu gà là nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp xương và răng của bé phát triển chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ sự hình thành và phát triển cơ bắp. Ngoài ra, đậu gà còn chứa axit folic, một dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển não bộ và hệ thần kinh trung ương của bé.
• Đậu thận nổi bật với hàm lượng protein cao, cung cấp năng lượng cho bé và hỗ trợ sự phát triển cơ bắp, mô tế bào. Bên cạnh đó, chất xơ trong đậu thận giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.
• Đậu đen (đỗ đen) là một kho tàng dinh dưỡng với protein, chất xơ, khoáng chất (canxi, sắt, phốt pho, magie) và vitamin (A, B, C). Loại đậu này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ phát triển thể chất và trí tuệ cho bé.
• Đậu đỏ chứa nhiều protein và chất xơ, giúp bé cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Lượng sắt trong đậu đỏ giúp ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ quá trình hình thành hồng cầu.
• Đậu ngự giúp tăng cường lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Loại đậu này cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể bé, giúp duy trì hoạt động năng động hàng ngày.

Lưu ý chung: Trước khi cho bé ăn bất kỳ loại đậu nào, mẹ cần đảm bảo đã làm sạch và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn và hỗ trợ tiêu hóa tốt cho bé yêu.

Bên cạnh các loại đậu, một số rau củ cũng khiến nhiều mẹ đặt câu hỏi về độ tuổi phù hợp, chẳng hạn như thắc mắc trẻ mấy tháng ăn được củ dền khi xây dựng thực đơn cho bé.

Bé mấy tháng ăn được đậu xanh quan trọng như việc chế biến đúng cách cho bé tăng cường hấp thu. Đậu xanh là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển của bé. Mẹ nên bổ sung đậu xanh cũng như đa dạng các loại đậu vào thực đơn ăn dặm của bé một cách hợp lý và khoa học. Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé chúc mẹ và bé có giai đoạn ăn dặm đáng nhớ!