Bầu ăn sung muối được không? Cách làm sung muối chua ngọt cho mẹ bầu

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp,
nguyên Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng & ATTP Trường Đại học Y Dược Thái Bình.

Sung muối là món ăn quen thuộc và kích thích vị giác được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên trong thời kỳ mang thai, mẹ bầu cần có một chế độ thực đơn đảm bảo và giàu dinh dưỡng. Vậy bà bầu ăn sung muối được không? Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé sẽ cùng bạn tìm hiểu qua bài viết dưới đây. 

1. Dinh dưỡng có trong quả sung

Quả sung là trái của cây sung thuộc họ dâu tằm (Moraceae), có hình giọt nước, kích thước bằng ngón tay, thịt màu hồng, vị ngọt nhẹ, mềm và có hạt giòn. Quả sung tươi mỏng, dễ hỏng, thường được phơi khô để bảo quản, tạo thành món trái cây sấy ngọt, bổ dưỡng, dùng quanh năm. 

Quả sung tươi giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, ít calo, là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh. Theo USDA, hàm lượng dinh dưỡng trong 100 g quả sung tươi và khô như sau:

2. Bà bầu ăn sung muối được không?

Bà bầu ăn sung muối được không? Mẹ bầu có thể ăn sung muối nhưng với số lượng hạn chế, nhưng cần lưu ý vì loại thực phẩm này chứa nhiều muối, dễ gây tăng huyết áp, cảm giác tức ngực, chóng mặt, nhất là trong 3 tháng đầu thai kỳ. Để an toàn, mẹ nên ăn từng ít một, không ăn quá thường xuyên và tự muối tại nhà để kiểm soát vệ sinh và lượng muối. Khi cơ thể xuất hiện dấu hiệu bất thường, nên ngừng ăn ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Gợi ý: Mặc dù giá trị dinh dưỡng tương đương, quả sung ta thường có vị hơi chát, nên nhiều bà bầu chọn sung Mỹ hoặc sung Nhật để ăn trong thai kỳ. Mỗi loại sẽ có vị khác nhau, cụ thể:

• Sung Mỹ có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng và hàm lượng nước cao. Khi chín, quả chuyển sang màu hồng đậm với phần mật bên trong sánh đặc.
• Sung Nhật có vị ngọt dịu, thanh mát và mùi thơm nhẹ nhàng.

Ngoài hương vị hấp dẫn, sung còn giàu vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mẹ bầu, bao gồm hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và bổ sung năng lượng cần thiết trong thai kỳ.

Nếu mẹ đang băn khoăn không chỉ về sung mà cả những món khác như ngô, có thể tham khảo thêm ăn bắp có tốt cho bà bầu không để yên tâm hơn khi lựa chọn thực phẩm trong thai kỳ.

Bà bầu ăn sung muối được nhưng với liều lượng hợp lý, không ăn quá nhiều

3. Những lợi ích của quả sung đối với mẹ bầu

3.1 Giảm tình trạng ốm nghén

Trong trái sung có thành phần là Vitamin B6 có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ giảm nghén một cách hiệu quả. Vậy nên, mẹ bầu mang thai 3 tháng đầu có thể bổ sung để tránh các triệu chứng khó chịu, buồn nôn. 

3.2 Cải thiện tiêu hóa

Thời kỳ mang thai, mẹ bầu thường xuyên gặp phải các vấn đề về hệ tiêu hóa và đặc biệt là tình trạng táo bón. Trong trái sung có chứa nguồn chất xơ dồi dào nên hỗ trợ điều hòa nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, hàm lượng enzyme Proteolytic còn có tác dụng hỗ trợ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. 

3.3 Ngăn ngừa, giảm tình trạng thiếu máu 

Tại sao ăn sung giúp mẹ ngăn ngừa được tình trạng thiếu máu? Trong sung có hàm lượng sắt khá cao để cung cấp cho cơ thể mẹ bầu. Nhờ vậy giảm được tình trạng thiếu hụt oxy cung cấp cho thai nhi. 

Ngoài ra, loại quả này còn chứa Vitamin C để hỗ trợ cho quá trình cơ thể hấp thu sắt. Nhờ vậy, mẹ bầu sẽ giảm được tình trạng thiếu máu trong thai kỳ. 

3.4 Điều hòa huyết áp

Một trong các vấn đề mà mẹ bầu thường gặp phải đó là huyết áp. Trái sung có chứa Kali là một trong những chất quan trọng giúp cân bằng huyết áp. Ngoài ra, mẹ ăn sung còn phòng tránh và giảm được nguy cơ bị đái tháo đường thai kỳ. 

Sung giúp mẹ điều hòa huyết áp thai kỳ

3.5 Bổ sung canxi, giảm loãng xương ở mẹ bầu

Thời kỳ mang thai, mẹ rất dễ gặp phải nguy cơ bị loãng xương. Nguyên nhân là vì thai nhi sẽ lấy Canxi từ mẹ để phát triển. Vậy nên, mẹ bầu rất dễ bị thiếu hụt khoáng chất này. Trong sung giàu Canxi có thể giúp mẹ bổ sung thêm bằng con đường từ nhiên. Nhờ đó, cơ thể mẹ được củng cố tốt hơn về xương, răng. 

3.6 Giảm ợ nóng

Ợ nóng là một trong các vấn đề mà mẹ bầu thường gặp phải. Trong quả sung có chứa chất enzyme Proteolytic sẽ giúp mẹ giải quyết được tình trạng đầy bụng, ợ nóng, ợ chua,...

3.7 Cân bằng hormone, giảm stress

Thời điểm mang thai mẹ bầu sẽ có những thay đổi về nội tiết tố. Vì vậy, mẹ rất dễ gặp phải căng thẳng, lo âu và rối loạn giấc ngủ. Trong trái sung có chất Tryptophan có tác dụng an thần, xoa dịu hệ thần kinh trung ương. Nhờ vậy, mẹ bầu sẽ không còn phải lo lắng và ngủ ngon giấc hơn. 

3.8 Hỗ trợ phát triển trí não cho bé

Quả sung cung cấp folate (vitamin B9) là dưỡng chất bắt buộc để bảo vệ ống thần kinh thai, phòng dị tật bẩm sinh. Có tác dụng hỗ trợ sự phát triển trí não nhờ hàm lượng folate và một phần nhỏ omega-3 tự nhiên, tuy nhiên, sung tươi không phải là nguồn omega-3 dồi dào như các loại cá béo hay hạt chia.

Quả sung chứa folate - dưỡng chất cần thiết cho bé 

3.9 Làm đẹp da, chống oxy hóa

Quả sung chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol, vitamin C và vitamin A. Các chất này giúp ngăn ngừa và hạn chế tác động tiêu cực của các gốc tự do trong cơ thể, từ đó làm chậm quá trình lão hóa da, giảm sự hình thành nếp nhăn và giữ cho da luôn tươi trẻ.

Ngoài ra, nước quả sung phơi khô cũng rất giàu polyphenol, giúp trung hòa gốc tự do, giảm stress oxy hóa, chống lão hóa da và tăng cường độ ẩm cho da

Gợi ý cho mẹ công thức: Hãy ép 4-5 quả sung lấy nước, pha với 1 chén sữa tươi uống hàng ngày. Kiên trì vài tuần sẽ thấy da cải thiện rõ rệt về độ sáng và săn chắc.

Bên cạnh sung, mẹ cũng nên tìm hiểu thêm ăn rau gì tốt cho bà bầu để xây dựng một thực đơn phong phú, cân bằng dinh dưỡng cho cả mẹ và bé trong suốt thai kỳ.

4. Lưu ý khi ăn sung muối dành cho mẹ bầu

Mẹ bầu có thể ăn sung trong thai kỳ nhưng cần lưu ý đến một số điểm sau:

• Mẹ bầu không nên ăn quá nhiều sung mỗi ngày để tránh gây các ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe như đi tiêu phân lỏng, viêm da do tích lũy Psoralens, dị ứng khi ăn sung, hạ đường huyết,...
• Khi ăn sung cần chọn các trái tươi non, không bị dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng. 
• Hạn chế cho nhiều ớt vào sung muối, vì ăn quá cay có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa.
• Không ăn cùng cơm, mà hãy kết hợp sung muối với các món ăn khác để cung cấp đa dạng dưỡng chất và cân bằng bữa ăn. Khi đa dạng thực đơn, mẹ cũng nên tìm hiểu bầu ăn khoai tây được không để cân đối lượng tinh bột, tránh tăng cân quá mức nhưng vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho thai kỳ.
• Sung có tác dụng thông huyết, bổ huyết. Vậy nên, mẹ mới mang thai trong thời kỳ đầu không nên ăn để tránh nguy cơ có thể ảnh hưởng đến thai nhi. Trong 3 tháng đầu thai kỳ, ngoài việc cân nhắc ăn sung, nhiều mẹ cũng thắc mắc mang thai 3 tháng đầu ăn lá hẹ được không - đây là giai đoạn rất nhạy cảm nên bất cứ thực phẩm nào mẹ cũng nên tìm hiểu kỹ trước khi dùng.
• Nếu khi ăn sung mẹ bầu gặp phải các triệu chứng bất thường thì cần dừng lại ngay và đến các cơ sở y tế để được kiểm tra. 

Những lưu ý cho mẹ bầu khi ăn trái sung 

5. Hướng dẫn cách làm sung muối chua ngọt cho bà bầu

Mẹ bầu có thể tự chế biến sung muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh và kiểm soát lượng muối. Các bước thực hiện đơn giản như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g quả sung (nên chọn sung nếp giòn, ít chát)
• 3 muỗng cà phê nước mắm
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 4 muỗng cà phê nước lọc
• Tỏi, ớt (ăn được cay nhẹ nếu mẹ bầu chịu được)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế sung

• Chọn 500g quả sung tươi, nên chọn sung nếp giòn, ít chát.
• Gọt bỏ cuống sung, sau đó ngâm sung trong nước pha muối và vài giọt nước cốt chanh khoảng 20-30 phút để loại bỏ mủ và vị chát.
• Rửa lại sung với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Chuẩn bị hỗn hợp gồm:
• 3 muỗng cà phê nước mắm
• ½ muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 4 muỗng cà phê nước lọc
• Đập dập tỏi (vài tép) và thái nhỏ ớt (tùy khẩu vị) cho vào hỗn hợp trên.

Bước 3: Ướp sung

• Sau khi sung ráo nước, cho sung vào bát rồi đổ hỗn hợp gia vị trộn đều.
• Dùng đũa hoặc muỗng trộn nhẹ để sung ngấm gia vị.
• Để khoảng 1 tiếng cho sung thấm đều.

Bước 4: Thưởng thức

• Sau 1 tiếng, sung muối chua ngọt giòn, đậm vị có thể ăn ngay.
• Có thể dùng kèm món cuốn, thịt luộc hoặc ăn trực tiếp đều ngon.

Hướng dẫn mẹ bầu làm món sung muối chua ngọt

Từ những thông tin mà bài viết chia sẻ, Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé đã giúp bạn giải đáp câu hỏi bà bầu ăn sung muối được không. Sung là loại quả tốt cho sức khỏe nếu như mẹ biết cách ăn và không lạm dụng. 

* Lưu ý: Để có thể nhận được thêm những lời khuyên chi tiết phù hợp với tình trạng sức khỏe cho mẹ và bé, bạn hãy tư vấn thêm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng ở các cơ sở y tế gần nhất.

Theo dõi Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và Bé bằng cách bấm “Thích Trang” để cập nhật kiến thức bổ ích cho mẹ và bé.

https://www.facebook.com/dinhduongmevabe.com.vn