THỬ NGAY 5 CÁCH NẤU CANH MỌC NGON, DỄ LÀM TẠI NHÀ

Học ngay 5 cách làm canh mọc với công thức cho mẹ mang thai, cho trẻ em, và cho cả gia đình cùng với Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé qua bài viết này nhé! 

1.1. Dinh dưỡng từ món canh mọc

Mọc một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn, có màu hồng nhạt, mịn màng và không có mỡ hay vân thịt. Để làm giò sống, người ta giã nhuyễn thịt heo (cả mỡ) rồi trộn với các gia vị theo tỷ lệ nhất định. 

Mọc là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, chất béo, vitamin nhóm B, sắt và kẽm. Protein trong giò sống heo giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, trong khi vitamin và khoáng chất hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

1.2. Bảng giá trị dinh dưỡng ước tính từ món canh canh mọc

Thông tin dinh dưỡng của món CANH BÍ XANH NẤU MỌC dành cho Phụ nữ mang thai giai đoạn 3 tháng đầu cung cấp từ Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé

Tính theo khẩu phần ăn 1 người

1.3. Ai được ăn canh mọc

Món canh mọc thơm ngon phù hợp cho tất các thành viên trong gia đình đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ em đang phát triển. Một điều bạn cần lưu ý công thức nấu canh mọc cho từng đối tượng như phụ nữ mang thai, hay trẻ em ở các độ tuổi sẽ có cách nấu khác nhau. Hãy khám phá trong bài viết này nhé.

Canh mọc được gia đình Việt yêu thích đặc biệt là trẻ em

2. Hướng dẫn 5 cách nấu món canh mọc

Công thức nấu canh mọc theo khẩu phần dành cho gia đình 4 người. Ngoài ra,  để có được một thực đơn hoàn chỉnh theo từng bữa ăn hoặc cả ngày dành cho mẹ và bé, hãy tham khảo thêm thực đơn tại Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng nhé!

2.1. Canh gà mọc viên

Nguyên Liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Gà ta 1/2 con Chặt miếng vừa ăn (500g) 
• Giò sống 100 g 
• Nấm hương 5 tai nhỏ (1 tai băm nhuyễn, 4 tai cắt đôi) 
• Mộc nhĩ 1 tai Ngâm nở cắt nhỏ 
• Cà rốt Cắt nhỏ 1M 
• Đậu phộng luộc 40 g 
• Củ sen cắt miếng 50 g 
• Củ từ cắt lát 50 g 
• Táo đỏ nhỏ (táo tàu) 10 trái khô 
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu 
• Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối

Sơ Chế

• Ướp gà với 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo giảm muối. Đun 1,5 L nước. Cho gà vào nấu chín.

Thực Hiện

• Trộn giò sống + nấm (2 loại cắt nhỏ) + cà rốt + 1m cọng ngò băm + 1/4m tiêu, vo viên tròn.
• Cho rau củ vào nồi canh: củ sen, nấm hương cắt đôi, táo đỏ, đậu phộng. Nêm gia vị 1M hạt nêm Aji-ngon giảm muối, 1m đường, nếm vị vừa ăn.

Cách Dùng

• Cho tiếp củ từ, viên mọc vào nấu 5 phút. Mọc chín, nêm 1M nước mắm. Tắt lửa, múc canh ra, cho hành ngò, tiêu.

Mách Nhỏ

• Chọn mua đậu phộng luộc rồi lấy hạt nấu giúp tiết kiệm thời gian.

Xem video hướng dẫn cách nấu canh mọc gà viên

2.2. Canh mọc bí ngòi

Nguyên Liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Giò sống: 150g 
• Nấm đông cô khô: 12 tai 
• Cà rốt: 100g 
• Bí ngòi: 100g 
• RAU NÊM: Ngò rí
• Tiêu xanh 1 nhánh 
• Gia vị: Đường, tiêu 
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Bột canh AJI-NO-MOTO®

Sơ Chế

• Nấm đông cô khô ngâm nở, cắt hạt lựu 4 tai nấm, phần còn lại cắt làm bốn. Tiêu xanh đập dập. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát 3mm. Bí ngòi cắt đôi theo chiều dọc, sau đó cắt lát dày 5mm.
• Giò sống trộn đều với tiêu xanh và nấm đông cô cắt hạt lựu.

Thực Hiện

• Nấu sôi 1,2 lít nước, múc từng viên giò sống vào nấu chín, thêm nấm, cà rốt, bí ngòi, nêm 1M Bột Canh của công ty AJINOMOTO®, 1/2M đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
• Rau củ chín tắt lửa.

Cách Dùng

• Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí.
• Dùng nóng.

Mách Nhỏ

• Bí ngòi nên cắt dày hơn cà rốt để nguyên liệu chín đều.
• Sử dụng Bột Canh giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
• Bí ngòi có lớp vỏ mềm, không cần bào vỏ khi nấu bí ngòi.

Xem video hướng dẫn cách nấu canh mọc bí ngòi

2.3. Canh tôm mọc hạt sen

Nguyên Liệu:

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Giò sống 200g 
• Tôm bóc vỏ, cắt hạt lựu 100g 
• Tôm nguyên con, bóc vỏ 4 con 
• Hạt sen Huế tươi 150g 
• Nấm rơm búp 100g 
• Cà rốt 1/2 củ 
• Hành tây 1/4 củ 
• Nước dùng 1 lít 
• Hành tím băm, hành ngò, ớt băm, cọng ngò băm 
• Gia vị: tiêu, bột ngọt, muối 
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Sơ Chế:

• Làm mọc tôm: Trộn giò sống với tôm, 1m hành tím, 1/2m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1m cọng ngò băm, 1m ớt băm, trộn thật đều rồi viên tròn. Bọc giò sống vào 4 con tôm nguyên để trang trí.
• Nấm rơm rửa sạch, tỉa chữ thập. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn 5 ly. Hành tây cắt hạt lựu 1,5cm.

Thực Hiện:

Đun sôi nước dùng, nêm 1m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®, cho hạt sen tươi, cà rốt, nấm rơm vào nấu chín, tiếp tục cho viên mọc tôm, hành tây vào. Khi tất cả chín mềm thì tắt lửa, nêm hành ngò và thêm 1/2M nước mắm.

Cách Dùng

• Múc canh tôm mọc hạt sen ra tô, rắc hành ngò, tiêu, dùng nóng. Dọn kèm nước mắm tiêu.

Mách Nhỏ:

• Tôm cắt hạt lưu để khi ăn cảm nhận vị tôm trong viên mọc.
• Vì trong mọc gần như đã có sẵn gia vị vừa ăn nên không nêm thêm nhiều gia vị.

Xem video hướng dẫn cách nấu canh mọc tôm hạt sen

2.4. Canh bí xanh nấu mọc

Cách nấu canh mọc này rất phù hợp cho Phụ nữ mang thai giai đoạn 3 tháng đầu

Canh mọc có cách nấu phù hợp cho phụ nữ mang thai

Nguyên liệu

• Hành lá/Hành hoa: 4g
• Bí đao/Bí xanh: 320g
• Rau mùi tàu/Ngò gai: 4g
• Nấm hương khô: 4g
• Nước lọc: 800g
• Giò sống/Mọc/Chả quết: 40g
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 16g
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 8g

Sơ chế

• Hành lá/Hành hoa: Thái nhỏ
• Bí đao/Bí xanh: Thái con chì dài 3cm
• Rau mùi tàu/Ngò gai: Thái nhỏ
• Nấm hương khô: Ngâm nở

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

• Xào thơm nấm hương với dầu ăn.
• Cho nước vào đun sôi.
• Dùng thìa cafe múc từng thìa giò sống vào thả vào nồi.
• Khi mọc chín nổi lên thì cho bí xanh vào.
• Nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.
• Khi bí xanh chín thì thêm hành lá, rau mùi, đảo đều, tắt bếp.

Trình bày

• Cho canh bí xanh nấu mọc ra bát, dùng nóng.

Mẹo hay

• Khi cho bí xanh vào, không nên đun sôi quá lâu để tránh làm bí xanh chuyển màu vàng và có vị nồng.
• Nên pha Hạt nêm Aji-ngon® Heo với một chút nước lạnh, khuấy tan rồi mới cho vào nồi canh, sẽ giúp tránh cho nồi canh bị bồng và trào ra ngoài, đồng thời giúp hạt nêm tan hoàn toàn, nước canh sẽ ngon ngọt hơn.

2.5. Canh mọc cải thảo nấm hương

Cách nấu canh mọc này rất phù hợp cho Trẻ em từ 18 đến dưới 24 tháng 

Nguyên liệu

• Hành lá/Hành hoa: 4g
• Cà rốt: 20g
• Nấm hương khô: 8g
• Giò sống/Mọc/Chả quết: 40g
• Nước lọc: 480g
• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 4g
• Rau mùi/Ngò rí: 4g
• Cải thảo: 60g
• Hạt nêm: 4g

Sơ chế

• Hành lá/Hành hoa: Thái nhỏ
• Cà rốt: Thái nhỏ
• Nấm hương khô: Ngâm nở, băm nhỏ
• Rau mùi/Ngò rí: Thái nhỏ
• Cải thảo: Thái nhỏ

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Trộn mọc:

• Trộn đều giò sống, nấm hương khô băm nhỏ và mỡ lợn.
• Nặn thành các viên mọc tròn nhỏ.

Nấu canh:

• Đun sôi nước lọc rồi cho mọc vào.
• Khi mọc chín nổi lên trên thì cho rau cải thảo và cà rốt thái nhỏ vào.
• Nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.
• Khi canh sôi lại, rau cải thảo và cà rốt chín mềm, rắc thêm hành lá và rau mùi vào, tắt bếp.

Trình bày:

• Cho canh mọc cải thảo nấm hương ra bát, cho bé dùng khi món ăn còn ấm.

Mẹo hay: 

Khi nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào nồi canh nên khuấy đều để hạt nêm tan nhanh vào nước canh.

Canh mọc cải thảo nấm hương có phân biệt cách nấu cho trẻ 18-24 tháng, 24-36 tháng tuổi, 3-5 tuổi. Để có một thực đơn hoàn chỉnh theo từng bữa ăn hoặc cả ngày dành cho bé của bạn, hãy tham khảo thêm thực đơn tại: Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng. 

Ngoài các món canh mọc thanh nhẹ, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh dọc mùng chân giò để đổi vị với món canh béo ngậy, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Có nhiều cách nấu canh mọc phù hợp cho trẻ em theo từng độ tuổi

3. Mẹo để có món canh mọc thơm ngon hơn

3.1. Cách chọn mọc ngon

Khi mua giò sống, nên chọn loại đã được đóng gói cẩn thận, có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng. Giò sống ngon không có mùi hôi, không chảy nước, bao bì không bị rách và nên mua ở các cửa hàng, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.

Chọn mọc ngon hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng

3.2. Các món ngon khác từ mọc

Mọc đông trứng cút

Mọc cua

Tôm bao mọc chiên giòn 

Súp gà mọc nấm hương

Nếu muốn thực đơn thêm mát và dễ tiêu, bạn cũng có thể xem thêm cách nấu canh bầu để kết hợp luân phiên trong bữa ăn hằng ngày.

Cách nấu canh mọc rất dễ dàng phải không nào. Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này, góp phần thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho gia đình đặc biệt cho mẹ và bé. Chúc bạn thành công!

Không chỉ phù hợp cho bữa ăn thường ngày, canh mọc còn là món quen thuộc trong nhiều món ăn ngày tết truyền thống của gia đình Việt.