04 MÓN NGON BẠN PHẢI THỬ VỚI THỊT HEO CHIÊN XÙ KIỂU NHẬT TONKATSU

NGUYÊN LIỆU: (4 người)  

M: muỗng canh - m: muỗng café 

• Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu: 1 gói 
• Bánh bao không nhân: 1 gói 
• Táo đỏ: 1 trái 
• Gừng: 1 củ 
• Hành boaro băm: 1m 
• Tỏi băm: 1/2m              
• Rau dùng kèm: Bắp cải tím, cà rốt, táo đỏ, rau mầm. 
• Gia vị: Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Giấm gạo lên men Ajinomoto, rượu trắng, bột năng, dầu ăn. 

SƠ CHẾ: 

• Bắp cải tím, bắp cải trắng bào mỏng, rửa và để ráo. 
• Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và bào sợi. 
• Táo đỏ, rau mầm rửa sạch, để ráo. Táo cắt lát mỏng. 
• Gừng bào vỏ, rửa sạch, băm nhỏ 

CHẾ BIẾN: 

• Hấp bánh bao: cho bánh bao vào hấp chín khoảng 3 phút. 
• Làm nước xốt: Cho lần lượt vào chén 5M Nước tương "Phú Sĩ", 5M nước lọc, 2M rượu trắng, 1/2m Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1,5M đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½ ½ m tỏi băm, 1/2m gừng băm, 1m hành boaro băm và khuấy tan. Cho hỗn hợp xốt lên bếp nấu sôi và sau đó cho thêm 1M bột năng pha với 2M nước để làm sánh, khuấy đều và tắt bếp. 
• Chiên Tonkatsu: Đun nóng dầu ăn, cho Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu vào chiên ngập dầu cho vàng đều 2 mặt trong vòng từ 6-8 phút, lấy ra để ráo dầu và cắt thành từng lát. 
• Làm bánh bao kẹp.
• Trộn các loại rau củ: bắp cải trắng, bắp cải tím, cà rốt, rau mầm lại với nhau.  
• Dùng dao cắt bánh bao làm đôi nhưng không để đứt, sau đó phết nước xốt lên 2 mặt phía trong của bánh bao, cho Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu vào giữa, thêm hỗn hợp các loại rau củ đã trộn vào và cuối cùng là một lát táo mỏng. 

CÁCH DÙNG: 

• Cho bánh bao ra đĩa và dùng, có thể chấm kèm cùng xốt Teriyaki 

NGUYÊN LIỆU: (4 người)  

M: muỗng canh - m: muỗng café 

• Cơm trắng: 250g 
• Tôm sú: 100g 
• Trứng gà: 5 quả 
• Hành tây: 1/2 củ 
• Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu: 1 gói 
• Trang trí: ngò tây 
• Gia vị: tương ớt, tương cà, bơ lạt, bột mì, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Nước tương “Phú Sĩ”. 

SƠ CHẾ 

• Cơm trắng sau khi nấu, để nguội, để tủ lạnh qua đêm. 
• Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen, cắt hạt lựu 
• Hành tây cắt nhỏ 
• Trứng gà đập ra tô khuấy nhuyễn 

CHẾ BIẾN

• Làm xốt cà chua: cho vào chảo 2M dầu ăn, 1M bơ lạt, 1M bột mì rồi khuấy đều đến khi bột tan thì cho 1 chén nước lọc vào nấu sôi sau đó cho 4M tương cà, 1M tương ớt, 1M Nước tương Phú Sĩ rồi khuấy đều. 
• Chiên thịt heo: Đun nóng dầu ăn, cho Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu vào chiên ngập dầu cho vàng đều 2 mặt trong vòng từ 6-8 phút, sau đó cho ra để nguội. 
• Chiên cơm: cho vào chào 1M dầu ăn sau đó cho hành tây cắt nhỏ vào xào thơm rồi cho cơm vào chiên cùng 1 quả trứng gà, đảo đều cho cơm tơi thì cho 3M xốt cà chua vào chiên cùng cơm. Cho cơm ra dĩa 
• Xào tôm: xào tôm với 1 ít dầu ăn đến khi tôm chín thì cho tôm ra chén 
• Chiên trứng lốc xoáy: Bắt chảo nóng cho 1M dầu, 1 M bơ lạt, cho trứng đã khuấy vào chảo, dùng đũa kẹp trứng ở giữa chảo rồi xoay nhẹ chảo để trứng tạo hình lốc xoáy. Đến khi trứng chín mềm thì cho tôm lên trên rồi cho ra dĩa cơm. 

CÁCH DÙNG 

• Cắt miếng thịt heo chiên xù vừa ăn cho lên dĩa cơm trứng lốc xoáy và tôm, chan thêm xốt tương cà và trang trí 1 ít ngò tây. 

MÁCH NHỎ 

• Xào thơm bơ và bột mì với lửa vừa để phần bột chín tạo độ sệt và mùi thơm cho xốt cà 
• Chiên Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu theo hướng dẫn phía sau bao bì để có miếng thịt heo vàng giòn thơm ngon. 

NGUYÊN LIỆU: (4 người)  

M: muỗng canh - m: muỗng café 

• Bánh phở lá tươi: 300g
• Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu: 1 gói
• Hành tây: 2 củ
• Xà lách: 100g
• Dưa leo bà sợi: 100g
• Rau thơm các loại: 30g
• Tỏi củ: 5 củ
• Ngò rí: 20g
• Trứng gà: 4 quả
• Ớt sừng: 1 trái
• Trang trí: dưa leo, cà chua bi
• Gia vị: Đường, bơ lạt, tương ớt, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men Ajinomoto. 

SƠ CHẾ 

• Hành tây bóc bỏ cắt lát dày 0,5cm.
• Rửa sạch xà lách, dưa leo và rau thơm các loại
• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt bằm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch cắt nhuyễn.
• Trứng gà đập ra chén, khuấy đền rồi trán từng miếng mỏng trên chảo sau đó cho ra dĩa.

THỰC HIỆN 

• Làm hành tây caramel: cho hành tây vào chảo xào với lửa lớn với 1M dầu ăn và 1M bơ đến khi hành tây đổi màu thì giảm lửa nhỏ lại đảo đều đến khi hành tây ngả màu nâu có độ kẹo thì nêm, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, đảo đều rồi tắt bếp.
• Chiên thịt heo: bắt chảo dầu nóng vừa cho Thịt Heo tẩm Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu vào chiên từ 6 -8 phút đến khi thịt chín, vỏ ngoài vàng giòn thì cho ra thớt, để nguội.
  (không cần rã đông thịt heo)
• Pha nước chấm: cho vào chén 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 3M nước lọc, 2M đường cùng 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto. Sau đó khuấy đều rồi cho phần tỏi băm, ớt băm cùng ngò rí băm vào.
• Cuộn bánh phở: Trải đều bánh phở lá lên thớt được bọc màng bọc thực phẩm, cho lần lượt các nguyên liệu lên trên bao gồm trứng lát mỏng, xà lách, dưa leo bào sợi, rau thơm rồi cho Thịt Heo tẩm Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu cắt que đã chiên chín, tiếp tục cho 1 ít hành tây caramel rồi cuộn tròn lại, cuối cùng cắt khoanh vừa ăn.

CÁCH DÙNG 

• Cho từng khoanh phở cuộn ra dĩa ăn kèm với xốt.

MÁCH NHỎ 

• Chiên thịt với lừa vừa để thịt chín và lớp vỏ vàng giòn
• Nêm Nước tương “Phú Sĩ” vào hành tây caramel để phần hành tây có màu đẹp và mùi thơm đặc trưng của Nước tương “Phú Sĩ” giúp tạo điểm nhấn cho món ăn.

NGUYÊN LIỆU: (4 người)  

M: muỗng canh - m: muỗng café 

• Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu: 1 gói
• Gạo Nhật: 500g
• Bắp cải: 1 cây
• Cà chua bi: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Bột cà ri Nhật Bản: 2 gói
• Trứng gà: 5 quả
• Khoai tây: 300g
• Hành tím, tỏi bóc sẵn: 200g
• Gia vị: Dầu ăn, sữa tươi không đường, bơ lạt, tiêu, muối, Xốt mè rang “Aji-Xốt”

SƠ CHẾ 

• Bắp cải thái sợi nhỏ, cà rốt bào sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng.
• Khoai tây gọt vỏ, bổ móng heo.
• Cà chua bi bổ đôi.
• Trứng gà đánh tan cùng 200ml sữa tươi không đường, một chút tiêu và muối.
• Hành tím, tỏi băm nhỏ.
• Gạo Nhật ngâm nước 30 phút cho nở sau đó chắt nước, để ráo rồi nấu thành cơm.

CHẾ BIẾN

• Chiên thịt: Cho dầu ăn vào đầy ½ chiếc chảo sâu lòng, đun đến khi dầu ăn đạt 160 độ thì thả lần lượt từng miếng Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu vào. Miếng sau thả cách miếng trước khoảng 30 giây. Sau đó hạ nhỏ lửa, chiên đến khi miếng thịt heo chín, lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Tổng thời gian mất khoảng 7 – 8 phút.
• Làm xốt: Trong lúc chiên thịt heo, thêm 2 thìa dầu ăn vào 1 chiếc chảo khác, cho hành tỏi vào xào thơm sau đó cho khoai tây vào xào sơ cho thơm, thêm 700ml nước vào nấu đến khi khoai tây  chín mềm thì thêm bột cà ri vào đảo đều đến khi xốt cà ri sánh lại hoàn toàn là được.
• Rán trứng: Đun nóng chảo, cho một chút bơ vào láng đều cho tan chảy, sau đó cho hỗn hợp trứng vào vừa rán vừa sử dụng đũa xào kéo từ bên ngoài mép chảo vào trong tâm của miếng trứng để tạo hình lốc xoáy.

CÁCH DÙNG 

• Trình bày: Cho cơm ra đĩa, phủ trứng lốc xoáy lên trên, xếp bên cạnh là miếng Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật Tonkatsu đã chiên vàng giòn, thêm salad bắp cải, cà chua, dội Xốt mè rang “Aji-Xốt” lên trên salad. Xốt cà ri có thể để 1 bát riêng hoặc dội trực tiếp lên phần trứng lốc xoáy.
• Dùng nóng như một món chính bữa trưa hoặc tối.