BÍ QUYẾT CƠM CHIÊN GIÒN RỤM ĐẾN TỪNG HẠT

Những ngày trong nhà hết nguyên liệu hoặc không biết ăn gì thì món cứu cánh tuyệt nhất hẳn là Cơm chiên hay còn gọi là Cơm rang. Nói về độ phổ biến và dễ làm thì khỏi phải bàn vì đây là món siêu đơn giản, hầu hết các chị em nội trợ chỉ cần búng tay một phát là có ngay đĩa cơm chiên nóng hổi thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức.

- Tuy là món ăn phổ biến nhưng Cơm chiên có rất nhiều biến tấu mới lạ, trong đó có thể kể đến kiểu Cơm chiên có những hạt cơm giòn giòn xen lẫn cùng những hạt cơm mềm ăn một lần bảo đảm sẽ “chết mê chết mệt” ngay. Và bí kíp cho món cơm chiên ngon đỉnh cao này nằm ở đâu?
- Hôm nay, đầu bếp Ajinomoto xin được bật mí cùng các bạn công thức làm món CƠM CHIÊN GIÒN HẢI SẢN nhé! Để làm được điều “thần kì” này chắc chắn không thể thiếu sự “góp mặt” của sản phẩm Bột chiên giòn. Sản phẩm này sẽ giúp cho hạt cơm không những khô ráo mà còn giòn rụm đến từng hạt, ăn một lần là “nhớ nhau cả đời”, hấp dẫn vô cùng.
- Không thể nào chờ đợi thêm nữa, xin mời các bạn hãy cùng vào bếp với Ajinomoto - Cùng trải nghiệm ngay với cách thực hiện ngay bên dưới nhé!

Ra mắt Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và bé, bấm nút "Thích Trang" để cập nhật những thông tin bổ ích nhé

CƠM CHIÊN GIÒN HẢI SẢN

Nguyên liệu (cho 4 người)

Cơm nguội: 500g
Tôm sú nhỏ: 100g
Mực ống: 100g
Cà rốt: 50g
Đậu cô ve: 50g
Trứng gà: 1 quả
Hành lá, rau mùi: 10g
Hành củ băm: 2M
Gia vị: Hạt nêm Heo, Nước tương , Bột chiên giòn, dầu điều, nước mắm

Ghi chú: M: muỗng/thìa canh, m: muỗng/thìa café

Chế biến

Sơ chế

Tôm sú nhỏ thái hạt lựu.
Mực khía vẩy rồng, cắt miếng.
Cà rốt, đậu cô ve cắt hạt lựu nhỏ, hành lá, rau mùi cắt nhỏ.
Dứa khoét lấy ruột cắt nhỏ, phần vỏ ngoài để trang trí (xem hình mẫu)

Thực hiện

Làm cơm giòn: Trộn 100g cơm với 2M Gia vị nêm sẵn Bột chiên giòn, bóp tơi cơm từng hạt, sau đó đun nóng dầu ăn cho cơm vào chiên vàng, giòn ở lửa vừa, vớt ra để ráo dầu.

Ướp cơm: Trộn đều phần cơm còn lại với 1M Hạt nêm , 1m dầu điều và 1 quả trứng, để khoảng 3-5 phút cho thấm gia vị.

Xào nhân: Phi thơm 1M hành củ với ít dầu ăn, cho tôm mực vào xào chín tới nêm ít Hạt nêm và hạt tiêu, để riêng. Tiếp tục xào phần rau củ tương tự.

Rang cơm: Phi thơm 1M hành củ băm còn lại với 3M dầu ăn, cho phần cơm đã trộn với gia vị vào rang tới khi hạt cơm săn lại và tơi ra. Sau đó, cho lần lượt các loại rau củ vào đảo đều, nêm 1/2M Nước tương và cho tôm mực đã xào vào, rắc hành lá, rau mùi và hạt tiêu vào đảo đều, tắt lửa.

Trình bày: Cho cơm ra đĩa hoặc quả dứa (xem hình mẫu)

Mách nhỏ

- Nên ướp cơm với 1M Hạt nêm , 1m dầu điều và 1 quả trứng giúp hạt cơm thấm vị, đều mầu hơn khi chiên.

Nếu dùng rau củ trữ đông, bạn nên rã đông rau củ hoàn toàn và để ráo nước trước khi cho vào rang cơm để hạt cơm không bị ướt, dễ giòn hơn.

Áp dụng cách nêm gia vị chuẩn theo thứ tự và nêm vừa tay sẽ giúp món cơm chiên giòn hải sản đậm đà mà không bị mặn hay át vị nguyên liệu.