CÁCH LÀM BÁNH ĂN DẶM CHO BÉ: BÍ QUYẾT GIÚP BÉ YÊU THÍCH BỮA ĂN

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp,
Trường Đại học Y Dược Thái Bình, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam.

Bạn đang tìm kiếm những công thức làm bánh ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng cho bé? Bánh ăn dặm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của bé. Chuyên gia Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé sẽ mách bạn cách làm một số cách làm bánh ăn dặm cho bé đơn giản và dễ làm tại nhà.

1. Thời điểm nào nên cho bé ăn bánh?

Thông thường, bạn có thể bắt đầu cho bé làm quen với bánh ăn dặm khi bé được khoảng 8-9 tháng tuổi. Đây là giai đoạn bé đã có những phát triển nhất định về hệ tiêu hóa và khả năng nhai nuốt, sẵn sàng làm quen với các loại thức ăn đặc hơn. Tuy nhiên, thời điểm chính xác còn phụ thuộc vào sự phát triển của từng bé.

Bé được khoảng 8-9 tháng tuổi có thể bắt đầu cho bé làm quen với bánh ăn dặm

1.1. Dấu hiệu cho thấy bé đã sẵn sàng ăn bánh ăn dặm

• Bé đã quen với các loại thức ăn dặm khác: Bé đã ăn dặm tốt các loại thức ăn mềm, xay nhuyễn như cháo, bột, rau củ quả nghiền...
• Bé có thể ngồi vững: Khả năng ngồi vững giúp bé có tư thế ăn uống thoải mái và an toàn hơn.
• Bé có thể cầm nắm thức ăn: Bé có thể tự cầm nắm bánh và đưa vào miệng.
• Bé có răng: Sự xuất hiện của răng giúp bé nhai và nghiền thức ăn dễ dàng hơn.
• Bé có hứng thú với việc ăn uống: Bé tỏ ra thích thú khi nhìn thấy thức ăn và có xu hướng muốn khám phá, thử nghiệm.

1.2. Tại sao nên đợi bé 8-9 tháng tuổi?

• Hệ tiêu hóa phát triển: Hệ tiêu hóa của bé cần thời gian để phát triển và làm quen với các loại thức ăn đặc hơn sữa mẹ. Việc cho bé ăn bánh quá sớm có thể gây khó tiêu, đầy hơi, thậm chí là dị ứng.
• Khả năng nhai nuốt: Bé cần có khả năng nhai nuốt tốt để tránh bị hóc hoặc nghẹn khi ăn bánh.
• Nguy cơ dị ứng: Một số loại bánh có thể chứa các thành phần gây dị ứng cho bé, việc đợi đến 8-9 tháng tuổi giúp giảm thiểu nguy cơ này.

1.3. Lưu ý quan trọng

• Chọn loại bánh phù hợp: Nên chọn các loại bánh ăn dặm mềm, dễ tan, không chứa nhiều đường, muối và các chất phụ gia.
• Cho bé ăn với lượng vừa phải: Không nên cho bé ăn quá nhiều bánh, vì bánh không phải là nguồn dinh dưỡng chính của bé.
• Theo dõi phản ứng của bé: Sau khi cho bé ăn bánh, mẹ cần theo dõi kỹ phản ứng của bé. Nếu bé có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào như nổi mẩn, ngứa, khó thở, tiêu chảy... cần ngừng cho bé ăn ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Ở bữa chính, mẹ vẫn nên ưu tiên các món cháo, súp… và có thể tham khảo thêm các cách nấu cháo cho bé ăn dặm để đảm bảo đủ dinh dưỡng, còn bánh chỉ nên dùng như bữa phụ hoặc món ăn kèm.

2. Các loại bánh ăn dặm cho bé

Bánh ăn dặm có rất nhiều loại, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số loại bánh phổ biến:

• Bánh hấp: Bánh hấp mềm, dễ tiêu hóa, thích hợp cho bé bắt đầu làm quen với thức ăn đặc.
• Bánh nướng: Bánh nướng có thể có nhiều hình dạng và hương vị khác nhau, giúp bé cảm thấy thích thú hơn với bữa ăn.
• Bánh quy: Bánh quy giòn, dễ cầm nắm, phù hợp cho bé tập ăn.

3. Cách làm bánh ăn dặm cho bé

3.1. Bánh chuối nước cốt dừa Dành cho Trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thông tin dinh dưỡng chi tiết

Công thức món ăn

Nguyên liệu và định lượng

• Chuối tây/Chuối xiêm/Chuối sứ: 10g
• Bột sắn (củ mì)/Bột năng: 1g
• Bột mì: 1g
• Nước cốt dừa: 3g

Sơ chế

• Chuối tây/Chuối xiêm/Chuối sứ: Nghiền nhuyễn

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Làm bánh chuối:

• Trộn đều chuối đã nghiền nhuyễn với bột mì, bột năng, tạo thành một hỗn hợp dạng sệt.

Hấp bánh:

• Cho hỗn hợp bánh vào khuôn, rồi cho vào nồi hấp.
• Hấp 20-30 phút cho bánh chín, sau đó lấy ra để nguội bánh.

Trình bày:

• Cho bánh chuối ra đĩa, dưới nước cốt dừa lên trên và cho bé dùng.

Mẹo hay: * Có thể sử dụng tăm để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm không còn dính bột thì bánh đã chín.

• Có thể trộn nước cốt dừa vào hỗn hợp chuối, bột mì và bột năng ngay từ đầu để bánh có hương vị nước cốt dừa.

Bánh ăn dặm thường phù hợp cho bữa phụ, còn bữa chính mẹ có thể xen kẽ các món mặn như cháo tôm cho bé ăn dặm để thực đơn của con vừa phong phú vừa đủ chất.

3.2. Bánh pudding nước cốt dừa dành cho trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thông tin dinh dưỡng chi tiết

Công thức món ăn

Nguyên liệu và định lượng

• Trứng gà ta: 8g
• Sữa tươi không đường: 5g
• Nước cốt dừa: 1g

Sơ chế

• Trứng gà ta:
• Sữa tươi không đường:
• Nước cốt dừa:

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Hỗn hợp bánh:

• Hòa tan trứng, sữa và nước cốt dừa rồi rây qua lọc.

Hấp bánh:

• Đổ hỗn hợp bánh vào cốc/bát đem đi hấp 20 - 30 phút cho bánh chín.
• Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách dùng:

• Dùng bánh trực tiếp sau khi hấp.

Mẹo hay: Có thể sử dụng thêm nước lọc vào bánh để bánh được sốp hơn.

3.3. Bánh flan bí đỏ phô mai dành cho trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thông tin dinh dưỡng chi tiết 

Công thức món ăn

Nguyên liệu và định lượng

• Trứng gà ta: 5g
• Sữa tươi không đường: 5g
• Phô mai/Pho mát: 1g
• Bí ngô/Bí đỏ: 15g

Sơ chế

• Trứng gà ta: Sử dụng lòng đỏ, đánh tan
• Phô mai/Pho mát: Thái nhỏ
• Bí ngô/Bí đỏ: Thái nhỏ

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Chế biến nguyên liệu:

• Cho bí đỏ vào nồi hấp và hấp chín.
• Sau đó, xay nhuyễn bí đỏ cùng với một chút nước đun sôi để nguội.

Làm hỗn hợp bánh:

• Cho sữa vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Trộn đều sữa với trứng, bí đỏ và phô mai rồi cho cả hỗn hợp qua rây để lọc lấy phần dung dịch mịn và đồng nhất.

Hấp bánh:

• Đổ hỗn hợp bánh vào bát nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 - 30 phút.
• Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách dùng:

• Cho bánh flan ra bát, cho trẻ dùng khi bánh bớt lạnh.

Mẹo hay: * Sử dụng rây để lọc hỗn hợp bánh giúp cho bánh khi hấp sẽ có cấu trúc mịn.

• Trong quá trình hấp bánh, thường xuyên lau vung để nước không nhỏ xuống bánh làm cho bề mặt bánh có lỗ, không đồng nhất.

3.4. Bánh bí đỏ dành cho trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thông tin dinh dưỡng chi tiết 

Công thức món ăn

Nguyên liệu và định lượng

• Bột gạo nếp: 4g
• Bí ngô/Bí đỏ: 15g

Sơ chế

• Bột gạo nếp:
• Bí ngô/Bí đỏ: Thái miếng nhỏ

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Hấp bí đỏ:

• Cho bí đỏ đã thái miếng vào nồi hấp và hấp chín.
• Sau đó nghiền nhuyễn.

Làm bánh bí đỏ:

• Trộn đều bí đỏ đã nghiền nhuyễn với bột gạo nếp thành một hỗn hợp.
• Sau đó chia thành từng viên nhỏ, vo tròn, ấn dẹt.

Hấp bánh:

• Cho bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 15-20 phút.
• Sau đó lấy ra, để nguội.

Trình bày:

• Cho bánh bí đỏ ra đĩa và cho bé dùng.

3.5. Bánh flan dành cho trẻ em từ 9 đến 11 tháng

Thông tin dinh dưỡng chi tiết 

Công thức món ăn

Nguyên liệu và định lượng

• Trứng gà ta: 10g
• Đường kính: 1g
• Sữa tươi không đường: 15g
• Chanh: 1g

Sơ chế

• Trứng gà ta: Trứng gà đánh tan, đổ qua rây vài lần cho mịn

Cách chế biến (tham khảo từ Ajinomoto Việt Nam)

Chế biến:

• Trộn đều trứng gà ta đã đánh tan với sữa tươi.

Thắng đường caramel:

• Cho đường và ít nước vào 1 chảo nhỏ, thêm nước cốt chanh.
• Thắng đường đến khi có màu cánh gián, tắt lửa.
• Thêm 1 chút nước để hạn chế đường caramel bị đắng.

Hấp bánh:

• Cho caramen vào khuôn, rót hỗn hợp trứng sữa lên trên.
• Hấp cách thủy 20-30 phút đến khi bánh chín.
• Để nguội và bảo quản tủ lạnh.

Trình bày:

• Cho bánh flan ra đĩa, cho bé dùng ngay.

4. Lời khuyên cho cha mẹ

Trong cách làm bánh ăn dặm cho bé, ba mẹ cần lưu ý: 

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng các loại rau củ quả tươi, sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Điều chỉnh độ đặc: Tùy theo độ tuổi và khả năng nhai nuốt của bé mà điều chỉnh độ đặc của bánh.
• Thay đổi hương vị: Thường xuyên thay đổi nguyên liệu và hương vị để bé không bị ngán. Lưu ý, ba mẹ nên lấy hương vị từ nguyên liệu thiên nhiên để đảm bảo sức khỏe cho bé. 
• Quan sát phản ứng của bé: Nếu bé có bất kỳ dấu hiệu dị ứng nào, hãy ngưng cho bé ăn loại bánh đó và đưa bé đến bác sĩ.
• Tạo không khí vui vẻ khi cho bé ăn: Điều này sẽ giúp bé hứng thú hơn với bữa ăn.
• Về độ ngọt của bánh ăn dặm: ba mẹ cần sử dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo vị ngọt thanh, không cho trẻ ăn quá ngọt sẽ có nguy cơ thừa năng lượng

Nếu bé cần tăng cân, mẹ có thể tìm hiểu thêm cháo lươn nấu với gì cho bé tăng cân để kết hợp cùng các loại bánh ăn dặm, giúp khẩu phần đa dạng hơn.

Bánh ăn dặm là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn của bé. Với những công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon và bổ dưỡng cho bé yêu của mình. Hãy nhớ, sự đa dạng trong thực đơn sẽ giúp bé phát triển toàn diện và có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chẳng hạn, ngoài bánh và cháo, nhiều mẹ cũng quan tâm cá hồi nấu rau gì cho bé để vừa giúp con làm quen với hải sản, vừa bổ sung omega-3 cho sự phát triển não bộ.

Qua bài viết hướng dẫn cách làm bánh ăn dặm cho bé, Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé chúc gia đình nhỏ ngập tràn tiếng cười trong hành trình ăn dặm này!

Song song với bánh, mẹ có thể tham khảo thêm các cách nấu cháo gà cho bé ăn dặm để cân bằng giữa món mặn – món ngọt, giúp bé được cung cấp đầy đủ đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.