5 cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp, Nguyên Trưởng bộ môn Dinh dưỡng & ATTP Trường Đại học Y Dược Thái Bình.

Bạn đang tìm kiếm một thực phẩm giàu dinh dưỡng để bổ sung vào thực đơn ăn dặm cho bé? Lươn - một loại thực phẩm giàu protein và omega-3, có thể là một lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là những công thức nấu cháo lươn cho bé đảm bảo dinh dưỡng và cực kì dễ dàng triển khai. Cùng chuyên gia Dinh dưỡng Mẹ và Bé khám phá ngay nhé!

1. Tại sao lươn lại tốt cho bé ăn dặm?

Việc bổ sung dinh dưỡng cho bé trong giai đoạn ăn dặm là vô cùng quan trọng, và lươn là một trong những thực phẩm được nhiều bà mẹ tin dùng. Lươn là nguồn cung cấp protein và  omega-3 có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng giúp chống bệnh còi xương ở trẻ nhờ có vitamin D và phốt pho phong phú, cùng với hàm lượng canxi đáng kể. Dưới đây là phân tích chi tiết về lợi ích của lươn đối với bé ăn dặm:

1.1. Nguồn cung cấp protein dồi dào

Lươn là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, 100gam lươn có 20 gam protein , một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển của bé. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển cơ bắp, xương và các mô của cơ thể bé. Đặc biệt, protein còn cần thiết cho quá trình sản xuất enzyme, hormone và các kháng thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch còn non nớt của bé, giúp bé chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài.

1.2. Giàu omega-3

Lươn chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là DHA và EPA, rất quan trọng cho sự phát triển não bộ và thị lực của bé. DHA là một thành phần cấu trúc quan trọng của não bộ và võng mạc, giúp bé phát triển trí não và thị lực một cách tối ưu. EPA có tác dụng hỗ trợ chức năng tim mạch và giảm viêm nhiễm.

Ngoài lươn, các món từ cá béo cũng là nguồn omega-3 rất tốt cho bé, nên nhiều mẹ cũng băn khoăn cá hồi nấu rau gì cho bé ăn dặm để vừa dễ ăn vừa phù hợp với hệ tiêu hóa non nớt của trẻ.

1.3. Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời

Lươn không chỉ giàu protein và omega-3 mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác như vitamin nhóm B (đặc biệt là vitamin B12), sắt, kẽm, iốt... Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu và chức năng thần kinh. Sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu ở bé. Kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch và sự phát triển của bé. Iốt cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sự phát triển trí não của bé.

1.4. Lựa chọn lý tưởng cho bé chậm lớn hoặc biếng ăn

Với hàm lượng dinh dưỡng cao như vậy, lươn là một thực phẩm lý tưởng để bổ sung vào thực đơn ăn dặm của bé, đặc biệt là những bé chậm lớn hoặc biếng ăn. Lươn giúp bé tăng cân một cách khỏe mạnh, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Cháo lươn là món ăn bổ dưỡng cho bé giai đoạn ăn dặm

Bên cạnh việc tìm hiểu các cách nấu cháo cho bé ăn dặm nói chung, mẹ có thể ưu tiên những món cháo từ lươn để bổ sung thêm đạm và omega-3 cho bé.

2. Gợi ý 5 công thức nấu cháo lươn cho bé dễ làm, đủ dưỡng chất

Thịt lươn giàu vitamin và khoáng chất hỗ trợ tăng cường sức khỏe và phát triển xương khớp đối với trẻ nhỏ. Vì vậy, cháo lươn là món ăn được nhiều mẹ lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho bé. Để đảm bảo bữa ăn cân bằng và đầy đủ dưỡng chất, mẹ nên kết hợp cháo lươn với các loại rau phù hợp. Dưới đây là những gợi ý rau củ giúp món cháo lươn thêm phần thơm ngon, giàu dinh dưỡng và hỗ trợ bé phát triển toàn diện: 

2.1 Cháo lươn nấu với ngọn su, đậu xanh

Cháo lươn cho bé nấu với rau gì ngon? Mẹ hãy thử ngọn su su nhé. Công thức nấu cháo lươn với định lượng dành cho 01 bé. Để có được một thực đơn hoàn chỉnh theo từng bữa ăn hoặc cả ngày dành bé, mẹ hãy tham khảo thêm thực đơn tại Phần mềm Xây dựng Thực đơn Cân bằng Dinh dưỡng nhé!

Cháo lươn nấu với ngọn su, đậu xanh

Nguyên liệu:

• Mỡ lợn/mỡ heo nước: 7g
• Đậu xanh hạt: 5g
• Lươn: 20g
• Gạo tẻ: 20g
• Nước lọc: 200ml
• Ngọn su su: 20g
• Hạt nêm: 1g

Sơ chế:

• Đậu xanh: Ngâm nước cho nở mềm.
• Lươn:
• Ngâm nước vo gạo 10 phút.
• Dùng nước vo gạo, tro bếp, muối hoặc giấm để làm sạch nhớt.
• Rạch bụng lươn, bỏ nội tạng.
• Rửa sạch bằng nước muối nhiều lần để khử mùi tanh.
• Lấy phần thịt lươn, bỏ xương, thái nhỏ.
• Ngọn su su: Thái nhỏ.
• Gạo tẻ: Vo sạch.
• Hành tím: Băm nhỏ.

Cách chế biến:

Bước 1: Xào lươn

• Làm nóng chảo với nửa lượng mỡ lợn.
• Cho hành tím vào phi thơm.
• Cho thịt lươn vào xào săn, trút ra đĩa.

Bước 2: Nấu cháo

• Cho gạo tẻ, đậu xanh đã ngâm nở và nước lọc vào nồi.
• Đun sôi, hạ nhỏ lửa.
• Khi cháo chín nhừ, cho lươn đã xào và ngọn su su vào.
• Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm, cháo sánh lại.
• Nêm hạt nêm và nửa lượng mỡ lợn còn lại, đảo đều, tắt bếp.

Bước 3: Trình bày

• Múc cháo ra bát.
• Cho bé ăn khi cháo còn ấm.

2.2 Cháo lươn cải con khoai tây 

Nếu phân vân lựa chọn lươn nấu cháo gì cho bé thì mẹ hãy thử nấu cùng khoai tây nhé. Bột lươn cải con khoai tây là sự kết hợp khéo léo giữa lươn tươi ngọt và khoai tây bùi béo, mang đến hương vị đặc biệt khó quên. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.

Cháo lươn cải con khoai tây

Nguyên liệu:

• Mỡ lợn/Mỡ heo nước: 5 g
• Lươn: 18 g
• Cải con: 5 g
• Khoai tây: 2 g
• Bột gạo tẻ: 12 g
• Nước lọc: 160 g

Cách chế biến:

• Bước 1: Hấp chín lươn và khoai tây, sau đó xay nguyễn lươn với nước sôi và nghiền nhuyễn những miếng khoai tây.
• Bước 2: Nấu bột gạo
• Khuấy tan bột gạo vào nước lạnh 
• Nấu bột gạo với lửa vừa, khuấy liên tục và nhẹ nhàng để bột nở đều.
• Từ từ vặn nhỏ lửa khi nồi cháo sôi và tiếp tục khuấy đến khi cháo chín.
• Đổ phần thịt lươn, khoai tây nhuyễn và cải con băm nhỏ vào nồi rồi khuấy đều và tắt bếp
• Thêm mỡ heo, hạt nêm và gia vị vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều.
• Bước 3: Trình bày
• Cho bột lươn cải con khoai tây ra bát miệng rộng hoặc đĩa sâu lòng để trẻ dễ dàng ăn khi món ăn còn ấm. 
• Nếu trẻ chưa quen, mẹ có thể xay nhuyễn hoặc nghiền mịn để bé dễ ăn hơn và dễ dàng tận hưởng hương vị.

2.3 Cháo lươn cải dún cà rốt

Bột lươn cải dún cà rốt là món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Món cháo này kết hợp giữa lươn tươi, cà rốt ngọt bùi và cải dún mát lành, giúp bé cung cấp đầy đủ vitamin và dưỡng chất cho sự phát triển khỏe mạnh.

Cháo lươn cải dún cà rốt

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 140g
• Dầu ăn: 4g
• Cà rốt: 3g
• Cải dún: 5g
• Lươn:15g

Cách chế biến:

• Bước 1: Hấp chín lươn bằng nồi rồi xay nhuyễn thịt lươn với nước đun sôi và để nguội.
• Bước 2: Nấu bột gạo:
• Khuấy tan bột gạo vào nước lạnh 
• Nấu bột gạo với lửa vừa, khuấy liên tục và nhẹ nhàng để bột nở đều.
• Từ từ vặn nhỏ lửa khi nồi cháo sôi và tiếp tục khuấy đến khi cháo chín.
• Đổ phần thịt lươn, cà rốt và cải dùn vào nồi rồi khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 3: Trình bày - Cho bột cháo lươn cải dùng cà rốt vào đĩa sâu lòng, bát miệng rộng và cho bé ăn khi cháo ấm.

2.4 Cháo lươn mồng tơi khoai môn

Nếu mẹ đang tìm kiếm cách làm lươn nấu cháo cho bé đơn giản, thì món bột lươn mồng tơi khoai môn chính là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa lươn tươi, khoai môn bùi béo và rau mồng tơi mát lành, món cháo này vừa dễ ăn, vừa chứa dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của bé. Món ăn này mang đến hương vị thơm ngon, mềm mịn, giúp bé thưởng thức mỗi bữa ăn một cách vui vẻ và đầy đủ năng lượng.

Cháo lươn mồng tơi khoai môn

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ: 12g
• Rau mồng tơi: 5g
• Mỡ heo: 2g
• Khoai môn: 1g
• Lươn: 16g
• Nước lọc: 140g

Cách chế biến:

• Bước 1: Hấp chín lươn và khoai môn bằng nồi rồi xay nhuyễn thịt lươn với nước đun sôi và để nguội.
• Bước 2: Nấu bột gạo:
• Khuấy tan bột gạo vào nước lạnh 
• Nấu bột gạo với lửa vừa, khuấy liên tục và nhẹ nhàng để bột nở đều.
• Từ từ vặn nhỏ lửa khi nồi cháo sôi và tiếp tục khuấy đến khi cháo chín.
• Đổ phần thịt lươn, khoai môn và rau mồng tơi vào nồi rồi khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 3: Trình bày - Cho cháo lươn cà rốt mồng tơi vào đĩa sâu lòng, bát miệng rộng và cho trẻ thưởng thức khi cháo ấm.

2.5 Cháo lươn cải xanh

Với sự kết hợp hài hoà giữa lươn tươi, cải xanh mát lành và bột gạo mềm mịn, bột lươn cải xanh mang đến hương vị thơm ngon và dễ ăn. Món ăn này cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của bé, giúp trẻ luôn khỏe mạnh và vui vẻ mỗi bữa ăn.

Cháo lươn cải xanh

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ: 12g
• Cải xanh: 5g
• Mỡ heo: 3g
• Lươn: 18g
• Nước lọc: 160g

Cách chế biến:

• Bước 1: Hấp chín lươn bằng nồi rồi xay nhuyễn thịt lươn với nước đun sôi và để nguội.
• Bước 2: Nấu bột gạo:
• Khuấy tan bột gạo vào nước lạnh 
• Nấu bột gạo với lửa vừa, khuấy liên tục và nhẹ nhàng để bột nở đều.
• Từ từ vặn nhỏ lửa khi nồi cháo sôi và tiếp tục khuấy đến khi cháo chín.
• Đổ phần thịt lươn và rau cải xanh đã băm nhuyễn vào nồi rồi khuấy đều và tắt bếp.
• Thêm mỡ heo, nêm nếm gia vị để bát cháo thơm ngon, hấp dẫn hơn.
• Bước 3: Trình bày - Cho cháo lươn cải xanh vào đĩa sâu lòng, bát miệng rộng và cho trẻ ăn khi cháo ấm.

Bên cạnh những công thức hấp dẫn từ Chương trình Dinh dưỡng mẹ và bé, cháo lươn còn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tăng thêm dưỡng chất. Mẹ có thể nấu cháo lươn cùng với bí đỏ, rau ngót, rau mồng tơi, bí xanh, cà rốt, đậu xanh và khoai lang. Mỗi sự kết hợp này đều mang lại những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của bé, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe và phát triển thể chất. Khi nấu cháo lươn cho bé, cần lưu ý nghiền kỹ nguyên liệu để món ăn dễ tiêu hóa, đặc biệt khi cháo là món ăn dặm cho trẻ nhỏ, và đảm bảo lươn được làm sạch kỹ để tránh các tạp chất.

Để thay đổi khẩu vị cho con, ngoài cháo lươn mẹ cũng có thể tham khảo thêm cách nấu cháo tôm cho bé 1 tuổi để bé được đa dạng nguồn đạm mà vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất.

3. Mẹo chọn và sơ chế lươn không bị tanh đơn giản

Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chọn và sơ chế đúng cách, đặc biệt là khi làm cách làm lươn nấu cháo cho bé, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Việc lựa chọn lươn tươi, đảm bảo vệ sinh và sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng giúp giữ trọn dưỡng chất và loại bỏ các yếu tố gây hại. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn và làm sạch lươn an toàn cho bé yêu ngay dưới đây!

3.1 Cách chọn lươn tươi, không tanh, nhiều thịt

• Chọn lươn tươi sống: Lươn tươi có da bóng, thịt chắc, không có mùi lạ. 
• Ưu tiên chọn lươn còn sống, màu vàng óng, đuôi thon dài, bò nhanh và linh hoạt. Đây là dấu hiệu của lươn khỏe, tươi và giàu dinh dưỡng. Da lươn tươi thường bóng, có đường viền vàng sắc nét chạy dọc thân, cho thấy thịt chắc và không bị ươn.
• Nên chọn lươn có trọng lượng khoảng 1,3kg, kích cỡ này vừa đủ để lấy được lượng thịt phù hợp, ít xương, thích hợp chế biến món ăn dặm cho bé.
• Tuyệt đối không sử dụng lươn đã chết, vì lươn chết có thể sản sinh độc tố histamine, gây hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của trẻ nhỏ.
• Sơ chế kỹ: Làm sạch nhớt, xương và nội tạng của lươn.
• Nấu chín kỹ: Nấu lươn chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Xay nhuyễn: Xay nhuyễn lươn và các loại rau củ để bé dễ tiêu hóa.
• Gia vị: Sử dụng gia vị tự nhiên như gừng, hành tím (sử dụng ít và xay nhuyễn) để tăng hương vị. Tuyệt đối không sử dụng các loại gia vị công nghiệp, bột ngọt.
• Dùng dầu ăn: Nên sử dụng dầu oliu hoặc dầu mè để bổ sung chất béo tốt cho bé.

Cách chọn lươn tươi, không tanh và nhiều thịt

3.2 Mẹo làm sạch lươn và khử mùi tanh đúng cách

• Cho một nắm muối và nước cốt của 1 quả chanh vào thau, sau đó thả lươn sống vào, đậy kín nắp và để trong khoảng 5–10 phút. Lươn sẽ quẫy tự làm sạch nhớt. 
• Dùng dao cạo nhẹ hoặc giấy báo tuốt đều quanh thân lươn cho đến khi sạch nhớt hoàn toàn. Rửa lại bằng nước sạch.
• Đặt lươn vào tô cùng vài lát gừng để khử mùi, sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 10–20 phút cho đến khi thịt chín mềm.

4. Những lưu ý khi nấu cháo lươn cho bé

Bé mấy tháng tuổi có thể ăn lươn? Nên cho bé làm quen với lươn từ khi bé được khoảng 8-9 tháng tuổi, khi hệ tiêu hóa của bé đã phát triển ổn định hơn. Lần đầu cho bé ăn lươn, mẹ chỉ nên cho một lượng nhỏ và quan sát phản ứng của bé. Nếu bé có bất kỳ dấu hiệu dị ứng nào như nổi mẩn, ngứa, khó thở, hãy ngưng cho bé ăn ngay và đưa bé đến bác sĩ. Cháo lươn nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ.

Ngoài ra, mẹ cũng cần lưu ý một số điều sau:

• Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít gây dị ứng hơn so với nhiều loại hải sản khác. Tuy nhiên, cha mẹ nên theo dõi phản ứng của bé trong lần đầu ăn để đảm bảo an toàn.
• Mẹ nên cho bé ăn lươn từ 1 -2 lần mỗi tuần để cung cấp đủ chất đạm, sắt và omega-3 hỗ trợ phát triển thể chất và trí não. Không nên cho bé ăn quá thường xuyên để tránh gây quá tải hệ tiêu hóa.
• Khi chế biến, nên kết hợp thịt lươn với các loại rau củ như bí đỏ, cà rốt, rau ngót, cải bó xôi… hoặc nấu cùng gạo, hạt sen, đậu xanh để tăng hương vị và bổ sung thêm vitamin, chất xơ cho bé. Việc đa dạng thực phẩm giúp bé ăn ngon miệng và hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn.
• Cần lọc bỏ nội tạng hoàn toàn, do lươn sống trong bùn có thể chứa ký sinh trùng hoặc tạp chất gây hại không phù hợp với hệ tiêu hóa non nớt của trẻ nhỏ.
• Cách làm lươn nấu cháo lươn cho bé mà đảm bảo dinh dưỡng đó là luộc hoặc hấp lươn chín trước khi gỡ thịt, giúp thịt thơm, dễ tách xương và giữ được hương vị tự nhiên. Sau khi chín, nên vớt lươn ra ngay, tránh ngâm trong nước để hạn chế mùi tanh và mất chất.

Ở các bữa phụ, mẹ có thể bổ sung thêm trái cây chín, sữa chua hoặc thử tự tay học cách làm bánh ăn dặm cho bé để tăng năng lượng và tạo hứng thú cho bé khi ăn.

Bé có thể ăn lươn từ 8 - 9 tháng tuổi, khi hệ tiêu hóa ổn định

Lươn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển của bé. Tuy nhiên, trước khi cho bé ăn lươn, mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để đảm bảo an toàn cho bé. Với những thông tin trên của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé hy vọng các mẹ đã biết được cách nấu cháo lươn cho bé để có thêm nhiều lựa chọn dinh dưỡng cho bé yêu của mình.

Mẹ cũng có thể xen kẽ cháo gà cho bé ăn dặm trong tuần để thay đổi khẩu vị, giúp bé không bị ngán mà vẫn nhận đủ đạm, sắt và vitamin cần thiết.

*Để có thể nhận được thêm những lời khuyên chi tiết phù hợp với tình trạng sức khỏe cho mẹ và bé, bạn hãy tư vấn thêm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng ở các cơ sở y tế gần nhất.

Theo dõi Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và Bé bằng cách bấm “Thích Trang” để cập nhật kiến thức bổ ích cho mẹ và bé.

https://www.facebook.com/dinhduongmevabe.com.vn