Mẹ bầu ăn đậu bắp được không? Lợi ích của đậu bắp trong thai kỳ

Bài viết được thẩm định bởi TS.BS. Dương Lan Dung - Phó Trưởng phòng Đào tạo, Nguyên Phó Trưởng phòng Nghiên cứu khoa học - Bệnh viện Phụ sản Trung ương.

Đậu bắp loại rau dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ gây ấn tượng bởi vị thanh mát mà còn bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào. Từ món canh chua, luộc chấm mắm cho đến nướng thơm lừng, đậu bắp xuất hiện ở khắp mọi miền, như một món quà xanh từ thiên nhiên. Cùng Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé tìm hiểu xem bà bầu ăn đậu bắp được không và vì sao loại rau tưởng chừng giản dị này lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao đến vậy.

1. Mẹ bầu ăn đậu bắp được không?

Mẹ bầu ăn đậu bắp được không? Câu trả lời là Có, loại rau ăn quả này mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Đậu bắp là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan, folate, vitamin C cùng các khoáng chất thiết yếu như kali, mangan. Những thành phần này góp phần cải thiện tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón thường gặp trong thai kỳ và hỗ trợ sự phát triển sớm của ống thần kinh thai nhi nhừ folate.

Ngoài ra thành phần nhầy trong đậu bắp còn giúp mềm phân, ổn định quá trình hấp thu đường, có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết khi được ăn như một phần của khẩu phần cân đối. Tuy nhiên từ góc độ chuyên gia, cần nhấn mạnh rằng lợi ích chỉ đạt được khi đậu bắp được chế biến hợp lý (luộc, hấp, xào nhẹ), được  sử dụng đa dạng trong khuôn khổ chế độ ăn cân đối và không thay thế được các yếu tố quan trọng khác như sắt, canxi hay các vi chất khác theo chỉ định của bác sĩ. Trường hợp mẹ bầu có bệnh lý đặc thù như sỏi thận, rối loạn tiêu hóa hay đang dùng các thuốc có nguy cơ c nên tham vấn bác sĩ trước khi tăng lượng đậu bắp trong khẩu phần.

Bên cạnh đậu bắp, mẹ cũng nên tìm hiểu thêm bà bầu ăn gì để xây dựng chế độ dinh dưỡng cân đối và phù hợp trong suốt thai kỳ.

Bà bầu ăn đậu bắp được không?

2. Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp

Đậu bắp tuy nhỏ bé nhưng lại là một kho báu dinh dưỡng tự nhiên, đặc biệt phù hợp cho mẹ bầu trong suốt thai kỳ. Theo các chuyên gia, một đĩa đậu bắp luộc 80g có thành phần dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 31,4 Kcal
• Protein: 1,5 g
• Lipid: 0,2 g
• Glucid: 6,0 g
• Canxi: 65,6 mg
• Sắt: 0,5 mg

Nhờ sự kết hợp của các dưỡng chất trên, đậu bắp được xem là một trong những loại rau lý tưởng giúp mẹ bầu duy trì sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và nuôi dưỡng thai nhi phát triển toàn diện. Ngoài rau củ, một số loại trái cây cũng thường khiến mẹ quan tâm như có bầu ăn bòn bon được không để bổ sung thêm vitamin và chất xơ.

3. Những tác dụng của đậu bắp mang lại cho mẹ bầu

Đậu bắp không chỉ là món rau dân dã quen thuộc mà còn là nguồn dưỡng chất chất vàng dành cho phụ nữ mang thai. Với hàm lượng chất xơ, folate, vitamin C và các chất chống oxy hóa dồi dào. Mẹ bầu ăn đậu bắp đúng cách có thể nhận được nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.

3.1 Hỗ trợ hấp thu sắt, phát triển xương và mạch máu cho thai nhi

Vitamin C trong đậu bắp giúp tăng khả năng hấp thu sắt, giảm nguy cơ thiếu máu ở mẹ bầu. Đồng thời dưỡng chất này còn thúc đẩy quá trình hình thành da, xương và mạch máu cho thai nhi, giúp bé phát triển khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ.

Đậu bắp chứa nhiều vitamin K giúp hỗ trợ đông máu và phát triển xương thai nhi, cùng hàm lượng folate cao giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh. Ngoài ra, chất xơ tự nhiên trong đậu bắp giúp ổn định đường huyết và giảm táo bón, mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe mẹ và bé.

3.2 Ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi

Đậu bắp là nguồn folate tự nhiên quan trọng giúp hình thành hệ thần kinh trung ương của thai nhi, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh và các bất thường bẩm sinh. Dưỡng chất này còn hỗ trợ quá trình phân chia tế bào và phát triển mô khỏe mạnh. Bổ sung đậu bắp đều đặn trong 3 tháng đầu thai kỳ giúp mẹ hấp thu folate hiệu quả, góp phần duy trì thai kỳ ổn định và hỗ trợ bé phát triển toàn diện.

3.3 Cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón thai kỳ

Chất xơ hòa tan cùng chất nhầy tự nhiên trong đậu bắp giúp tăng hoạt động nhu động ruột, làm mềm phân và thúc đẩy quá trình đào thải dễ dàng hơn. Nhờ đó, mẹ bầu giảm đáng kể tình trạng táo bón, đầy hơi và khó tiêu. Bên cạnh đó, chất nhầy trong đậu bắp còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

Nếu muốn đổi vị với những thực phẩm giàu chất xơ khác, mẹ cũng có thể tham khảo thêm bầu ăn khoai lang được không để lựa chọn phù hợp với nhu cầu tiêu hóa của mình.

Đậu bắp chứa chất xơ hỗ trợ mẹ bầu cải thiện hệ tiêu hóa 

3.4 Ổn định đường huyết, bảo vệ tim mạch

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, giữ mức đường huyết ổn định và giảm nguy cơ tiểu đường thai kỳ. Chất xơ cùng các hợp chất chống oxy hóa còn có khả năng làm giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa xơ vữa động mạch và hỗ trợ lưu thông máu. Việc bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn giúp mẹ bầu duy trì tim mạch khỏe mạnh, hạn chế phù nề và cải thiện tuần hoàn máu cho cả mẹ và thai nhi.

3.5 Giảm mệt mỏi, giúp mẹ bầu ngủ ngon hơn

Đậu bắp chứa các hợp chất chống oxy hóa và axit amin tryptophan hỗ trợ cơ thể sản sinh serotonin và melatonin. Hai hoạt chất này giúp thư giãn thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng cho mẹ bầu. Việc bổ sung đậu bắp thường xuyên trong chế độ ăn giúp mẹ cảm thấy dễ chịu hơn, hạn chế mệt mỏi và duy trì tinh thần thoải mái trong suốt thai kỳ.

3.6 Hỗ trợ thải độc, tăng cường miễn dịch

Đậu bắp giúp làm sạch hệ tiêu hóa nhờ chất nhầy tự nhiên và lượng chất xơ dồi dào, hỗ trợ đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa và vitamin C trong đậu bắp giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Nhờ vậy, mẹ bầu có thể phòng tránh cảm cúm, nhiễm trùng nhẹ và duy trì sức khỏe ổn định trong suốt thai kỳ.

Những lợi ích của đậu bắp dành cho mẹ bầu

4. Những điều cần lưu ý khi mẹ bầu ăn đậu bắp

Dù đậu bắp mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hoá, kiểm soát đường huyết và bổ sung folate cho thai nhi, việc sử dụng không hợp lý có thể gây khó tiêu, đầy hơi hoặc làm tăng nguy cơ sỏi thận ở một số trường hợp.

Vì vậy trước khi ăn món này, mẹ bầu nên lưu ý những điểm quan trọng dưới đây:

• Không ăn quá nhiều trong một ngày: Mặc dù đậu bắp đem lại nhiều lợi ích nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ có thể gây rối loạn tiêu hoá như đầy hơi, chướng bụng. Ngoài ra tiêu thụ số lượng lớn purin từ đầu bắp có thể làm tăng acid uric trong cơ thể.
• Nguồn gốc, chất lượng cần đảm bảo: Mẹ bầu nên lựa chọn đậu bắp tươi, không bị héo, không có vết sâu bệnh hoặc dấu hiệu phun thuốc bảo vệ thực vật. Rửa sạch kỹ trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và hoá chất nguy hại.
• Chế biến đúng cách, nấu chín hoàn toàn: Đậu bắp nên được nấu chín như luộc, hấp, xào nhẹ để giảm nguy cơ gây khó tiêu hay nhiễm khuẩn. Tránh dùng đậu bắp sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi chế biến hạn chế dầu mỡ, muối và gia vị mạnh để giữ dinh dưỡng và tránh tăng gánh nặng cho hệ tiêu hoá.
• Theo dõi phản ứng cơ thể: Mỗi người có thể phản ứng khác nhau với đậu bắp, nếu mẹ bầu gặp dấu hiệu như đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu hoặc dị ứng như nổi mẩn, ngứa sau khi ăn, nên giảm lượng đậu hoặc tạm ngưng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
• Không coi đậu bắp là nguồn dinh dưỡng chính: Dù giá trị dinh dưỡng cao, đậu bắp không thể thay thế nguồn đạm động vật, chất béo tốt, vitamin và khoáng chất khác. Mẹ bầu cần duy trì khẩu phần đa dạng, cân bằng giữa các nhóm thực phẩm.

Mặc dù đã hiểu rõ có bầu ăn đậu bắp được không nhưng với những mẹ có bệnh lý nên thận trọng một vài điều sau:

• Những người có tiền sử sỏi thận hoặc đang bị sỏi thận cần cân nhắc vì đậu bắp chứa oxalat có thể làm tăng nguy cơ sỏi.
• Người dị ứng đậu bắp do thành phần lectin nên tránh dùng hoặc thử ít một để kiểm tra phản ứng.
• Nếu đang dùng thuốc, đặc biệt là thuốc điều trị tiểu đường, nên thảo luận với bác sĩ vì đậu bắp có thể ảnh hưởng tới hấp thu thuốc hoặc kiểm soát đường huyết.

Trong quá trình cân bằng tinh bột và chất xơ, mẹ nên tìm hiểu thêm có bầu ăn củ sắn được không để đảm bảo an toàn và tránh gây áp lực lên hệ tiêu hóa.

Mẹ bầu ăn đậu bắp cần lưu ý những gì?

5. Gợi ý vài món ăn giàu dưỡng chất từ đậu bắp cho mẹ bầu

Canh chua đậu bắp nấu sườn

Nguyên liệu:

• Rau mùi tàu/Ngò gai: 1g (thái nhỏ)
• Nước lọc: 200g
• Cà chua: 20g (thái hạt lựu)
• Sườn non lợn (heo): 10g (chặt miếng vừa ăn)
• Hành tím tươi: 1g (băm nhỏ)
• Quả me chín (tươi, còn hạt): 3g (ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt)
• Đậu bắp: 30g (thái chéo mỏng)
• Rau ngổ/Rau om: 1g (thái nhỏ)
• Đường cát: 3g
• Nước mắm: 1g
• Bột ngọt: 1g
• Bột canh: 2g

Cách chế biến:

• Bước 1 - Nấu canh: Cho sườn non và hành tím vào nồi cùng nước lọc, đun sôi rồi hớt bọt. Hầm sườn khoảng 15 phút, sau đó cho cà chua và nước cốt me vào nấu thêm 5 phút. Nêm bột canh, bột ngọt, đường và nước mắm, khuấy đều, rồi cho đậu bắp vào nấu chín. Thêm rau om và ngò gai, tắt bếp.
• Bước 2 - Trình bày: Múc canh chua đậu bắp nấu sườn ra tô, dùng nóng.

Canh chua cá lóc đậu bắp 

Nguyên liệu:

• Cà chua: 30g (thái múi cau)
• Quả me chín (tươi, còn hạt): 5g (ngâm mềm, lọc lấy nước cốt)
• Cá quả/Cá lóc: 20g (thái miếng vừa ăn)
• Hành tím tươi: 1g (băm nhỏ)
• Giá đậu xanh: 10g
• Rau mùi tàu/Ngò gai: 1g (thái nhỏ)
• Tỏi ta: 1g (băm nhỏ)
• Nước lọc: 150g
• Rau ngổ/Rau om: 1g (thái nhỏ)
• Đậu bắp: 10g (thái lát xéo mỏng)
• Dứa ta/Thơm ta: 20g (thái miếng vừa ăn)
• Dọc mùng/Bạc hà: 20g (thái lát xéo mỏng, bóp muối, xả ráo)
• Nước mắm: 3g
• Bột canh: 2g
• Đường cát: 3g
• Bột ngọt: 1g
• Dầu ăn/Dầu thực vật: 5g

Cách chế biến:

• Bước 1 - Nấu canh: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, vớt tỏi ra để riêng. Cho hành băm vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua và thơm vào xào mềm, rồi thêm nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá và nước cốt me vào, nêm bột canh, bột ngọt, đường và nước mắm, khuấy nhẹ cho tan đều. Sau đó cho đậu bắp, bạc hà và giá đậu xanh vào, nấu sôi lại rồi cho rau om, ngò gai, đảo đều và tắt bếp.
• Bước 2 - Trình bày: Múc canh chua cá lóc ra tô, rắc tỏi phi lên, dùng nóng với cơm.

Câu hỏi mẹ bầu ăn đậu bắp được không đã được giải đáp, đây là một lựa chọn dinh dưỡng lành mạnh nếu biết cách sử dụng đúng liều lượng và chế biến hợp lý. Đậu bắp không chỉ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và folate giúp thai nhi phát triển khoẻ mạnh mà còn hỗ trợ tiêu hoá, ổn định đường huyết và tăng cường sức đề kháng cho mẹ. Tuy nhiên để đạt hiệu quả tối ưu, mẹ bầu cần kết hợp đậu bắp trong chế độ ăn đa dạng và cân bằng, tránh lạm dụng hoặc ăn sai cách.

Nếu mẹ muốn tư vấn chuyên sâu hơn về chế độ ăn uống khoa học trong thai kỳ, hãy tham khảo Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé, nơi các chuyên gia dinh dưỡng đồng hành, hướng dẫn xây dựng thực đơn phù hợp theo từng giai đoạn mang thai, giúp mẹ và bé phát triển toàn diện.

*Để có thể nhận được thêm những lời khuyên chi tiết phù hợp với tình trạng sức khỏe cho mẹ và bé, bạn hãy tư vấn thêm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng ở các cơ sở y tế gần nhất.

Theo dõi Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và Bé bằng cách bấm “Thích Trang” để cập nhật kiến thức bổ ích cho mẹ và bé.

https://www.facebook.com/dinhduongmevabe.com.vn