Mẹ bầu ăn củ sắn được không? Giá trị dinh dưỡng của củ sắn

Bài viết được thẩm định bởi GS.TS.BS. Nguyễn Ngọc Sáng, Phó Chủ tịch Hội Thận - Tiết niệu - Lọc máu và Ghép tạng trẻ em Việt Nam, Giảng viên cao cấp, Nguyên Trưởng Bộ môn Nhi Trường Đại học Y Dược Hải Phòng

Củ sắn (hay khoai mì) là loại thực phẩm quen thuộc, thường xuất hiện trong nhiều món ăn nhờ vị ngọt bùi dễ ăn. Tuy nhiên, trong thai kỳ lại đòi hỏi sự cẩn trọng trong từng khẩu phần. Vậy mẹ bầu ăn củ sắn được không? Cùng Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé tìm hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng, lợi ích và những lưu ý quan trọng khi mẹ bầu sử dụng loại củ này.

1. Giá trị dinh dưỡng của củ sắn

Củ sắn (khoai mì) là một loại lương thực quen thuộc, không chỉ cung cấp năng lượng dồi dào mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng.Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia trong 100g củ sắn tươi:

• Axit Glutamic (206,0 mg)
• Arginine (137,0 mg)
• Nước (60,0 g)
• Chất Bột Đường (37,9 g)
• Kali (394,0 mg)
• Vitamin C (34,0 mg)
• Alanine (38,0 mg)
• Axit Aspartic (79,0 mg)
• Lysine (44,0 mg)
• Leucine (39,0 mg)

2. Giải đáp: Bà bầu ăn củ sắn được không?

Bầu ăn củ sắn được không? Theo chuyên gia dinh dưỡng, mẹ bầu vẫn có thể ăn củ sắn (khoai mì) nhưng chỉ nên dùng với lượng nhỏ và cần chế biến thật kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên. Việc ăn củ sắn chín kỹ, đúng cách sẽ giúp mẹ hấp thu nguồn tinh bột và chất xơ tốt cho tiêu hóa. 

Khi chế biến đúng cách, củ sắn vẫn có thể mang lại lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và giúp giảm mệt mỏi. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho thai kỳ, mẹ nên hạn chế ăn thường xuyên, thay vào đó nên lựa chọn các thực phẩm lành mạnh và ít rủi ro hơn.

Riêng với thắc mắc bầu 3 tháng đầu ăn khoai mì được không, mẹ bầu trong giai đoạn này nên hạn chế hoặc tránh ăn. Vì đây là thời kỳ cơ thể rất nhạy cảm và dễ bị ảnh hưởng bởi độc tố. 

Mẹ bầu bầu ăn khoai mì được không?

3. Củ sắn mang lại lợi ích gì cho sức khỏe

Củ sắn là món ăn quen thuộc trong gia đình Việt, nhưng khi mang thai, nhiều người vẫn băn khoăn bầu ăn sắn được không hay bầu 3 tháng đầu ăn củ sắn được không. Câu trả lời là hoàn toàn được vì củ sắn mang lại rất nhiều lợi ích cho mẹ bầu như:

• Bổ sung dưỡng chất thiết yếu: Củ sắn cung cấp lượng tinh bột dồi dào cùng đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất giúp duy trì năng lượng các cơ quan trong cơ thể.
• Hỗ trợ làn da khỏe đẹp: Nhờ chứa nhiều nước và khoáng chất, củ sắn giúp cấp ẩm, thanh lọc cơ thể, đồng thời cải thiện độ sáng và săn chắc cho làn da.
• Tăng cường sức khỏe xương khớp: Hàm lượng kali và phốt pho trong củ sắn giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về xương cho phụ nữ mang thai.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Với lượng chất xơ tự nhiên, củ sắn sẽ giúp kích thích nhu động ruột. Từ đó giúp cải thiện tiêu hóa và hạn chế tình trạng táo bón thường gặp.
• Tăng cường sức đề kháng: Hàm lượng vitamin C trong củ sắn giúp nâng cao hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các yếu tố gây hại khác.

Nhìn chung, củ sắn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Nhưng để trả lời mẹ bầu ăn củ sắn được không, cần hiểu cách chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.

Củ sắn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe 

4. Hướng dẫn mẹ bầu ăn củ sắn an toàn, đúng cách

Trong thời gian mang thai, nếu mẹ muốn thưởng thức món củ sắn thì cần đặc biệt chú ý đến cách chọn và chế biến để đảm bảo an toàn. Dưới đây là hướng dẫn giúp mẹ bầu ăn củ sắn an toàn, đúng cách, vừa tận dụng được lợi ích dinh dưỡng, vừa tránh nguy cơ ngộ độc:

• Chọn củ sắn tươi, nguyên vẹn: Nên chọn củ còn cứng, vỏ sáng, không bị dập nát hay chảy nước. Củ sắn để lâu có thể tích tụ độc tố tự nhiên, gây hại cho sức khỏe.
• Gọt bỏ vỏ và hai đầu củ sắn: Đây là phần chứa nhiều axit cyanhydric (HCN). Hợp chất này khá độc hại có thể gây ngộ độc nếu không được loại bỏ kỹ. Vì trong 100g sắn tươi có thể chứa 15–50 mg HCN, ngưỡng gây ngộ độc cấp là 1 mg/kg thể trọng
• Ngâm nước và rửa nhiều lần: Sau khi gọt vỏ, mẹ nên ngâm củ sắn trong nước sạch ít nhất 24 giờ. Sau đó hãy rửa lại thật kỹ để giảm bớt độc tố còn sót lại.
• Chế biến thật chín: Tuyệt đối không ăn sắn sống hoặc nấu chưa kỹ. Mẹ nên luộc, hấp hoặc nấu sắn đến khi chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.
• Ăn lượng vừa phải: Mỗi lần chỉ nên ăn một phần nhỏ, không ăn liên tục nhiều ngày. Khi ăn, nên kết hợp cùng thực phẩm giàu đạm để giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

Nếu sắn có vị đắng, mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng, tuyệt đối không nên ăn. Ngoài ra, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn nếu mẹ mắc tiểu đường thai kỳ hoặc vấn đề về tiêu hóa.

Mẹ cần chú ý cách chọn và chế biến củ sắn để đảm bảo an toàn

5. Những thực phẩm bổ sung dinh dưỡng thay thế củ sắn cho mẹ bầu 

Củ sắn, mặc dù có nhiều dưỡng chất nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp cho phụ nữ mang thai, đặc biệt nếu không chế biến đúng cách. Do đó, mẹ bầu có thể thay thế củ sắn bằng các thực phẩm khác, vừa an toàn lại đầy đủ dinh dưỡng, giúp cung cấp các chất cần thiết cho cả mẹ và bé:

• Khoai lang: Giàu chất xơ và sắt, khoai lang giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón, đồng thời cung cấp năng lượng lâu dài. Nếu còn băn khoăn mẹ bầu ăn khoai lang được không, mẹ có thể yên tâm sử dụng với lượng vừa phải và kết hợp trong thực đơn đa dạng để hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
• Đậu: Dồi dào folate, đậu là một nguồn tuyệt vời cung cấp axit folic, rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.
• Các loại hạt (hạnh nhân, macca, óc chó, lanh, bí): Các loại hạt cung cấp omega-3 và khoáng chất thiết yếu, giúp phát triển trí não của bé và hỗ trợ sức khỏe tim mạch của mẹ. Bên cạnh đó, nhiều mẹ cũng quan tâm mẹ bầu ăn đậu bắp được không để bổ sung thêm chất xơ, folate và vitamin hỗ trợ tiêu hóa và sự phát triển của thai nhi.
• Súp lơ: Là nguồn vitamin C, chất xơ và folate, súp lơ giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và sự phát triển tế bào.
• Nấm kim châm: Giàu vitamin D và các khoáng chất, nấm kim châm giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sự phát triển của xương và răng của thai nhi.
• Thịt bò: Cung cấp lượng sắt dồi dào, giúp ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ bầu và cung cấp protein cho sự phát triển của thai nhi.
• Các sản phẩm từ sữa: Chứa canxi và vitamin D, giúp phát triển xương và răng cho bé, đồng thời hỗ trợ sức khỏe của mẹ.

Những thực phẩm thay thế này không chỉ đảm bảo dinh dưỡng cho mẹ bầu mà còn giúp phát triển toàn diện cho thai nhi trong suốt quá trình mang thai. Việc lựa chọn đúng thực phẩm tốt cho bà bầu sẽ giúp mẹ xây dựng được chế độ ăn uống an toàn, cân bằng và hỗ trợ thai nhi phát triển toàn diện hơn.

Mẹ bầu nên chọn những thực phẩm bổ dưỡng khác để thay thế cho củ sắn 

Qua những thông tin trên, chắc hẳn mẹ đã hiểu rõ bầu ăn củ sắn được không và cách chế biến an toàn để tránh rủi ro. Dù củ sắn có giá trị dinh dưỡng nhất định, mẹ bầu vẫn nên ăn với lượng vừa đủ và đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ lẫn thai nhi. Việc xây dựng chế độ ăn uống khoa học, cân bằng sẽ giúp mẹ có một thai kỳ khỏe mạnh, an toàn hơn.

Ngoài ra, mẹ có thể tìm hiểu thêm mẹ bầu ăn bòn bon được không để bổ sung thêm hoa quả giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ vào khẩu phần hằng ngày.

*Để có thể nhận được thêm những lời khuyên chi tiết phù hợp với tình trạng sức khỏe cho mẹ và bé, bạn hãy tư vấn thêm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng ở các cơ sở y tế gần nhất.

Theo dõi Fanpage Dinh dưỡng Mẹ và Bé bằng cách bấm “Thích Trang” để cập nhật kiến thức bổ ích cho mẹ và bé.

https://www.facebook.com/dinhduongmevabe.com.vn