MẸ BẦU TIỂU ĐƯỜNG THAI KỲ ĂN BẮP ĐƯỢC KHÔNG?

Bài viết được thẩm định bởi PGS.TS. Phạm Ngọc Khái, Giảng viên cao cấp,
Trường Đại học Y Dược Thái Bình, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam.

Bắp ngô chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai bị tiểu đường thai kỳ cần kiểm soát và ổn định đường huyết trong máu thông qua chế độ ăn là rất quan trọng. Vậy mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp được không? Cùng Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé giải đáp thắc mắc này nhé.

1. Thành phần dinh dưỡng có trong bắp

Trong bắp ngô có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết

Bắp ngô là một trong những loại ngũ cốc quen thuộc, có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Cùng điểm qua một số thành phần dinh dưỡng có trong bắp ngô.

1.1 Carbs (Carbohydrates) 

Carb chiếm khoảng 28 – 80% trọng lượng khô của bắp và cùng chứa từ 1 – 3% lượng đường. Thông thường, trong ngô ngọt sẽ chứa ít tinh bột và có hàm lượng đường cao hơn ngô nếp. 

1.2 Chất xơ

Lượng chất xơ trong bắp ngô dao động khoảng từ 9 – 15% trọng lượng khô nhưng chủ yếu là chất xơ không hòa tan. 

1.3 Chất đạm 

Tùy vào từng loại ngô khác nhau nên hàm lượng protein cũng không giống nhau. Hàm lượng protein trong ngô là 8,5 – 10g%, thành phần protein ngô cũng có glutelin, globulin như gạo, nhưng protein chính của ngô lại là zein, zein là một prolamin rất nghèo lysin và trytophan, nên chất lượng protein  zeins có trong ngô không tốt lắm.

1.4 Lipid ở ngô

Hàm lượng lipid trong hạt ngô toàn phần từ 4 – 5g%, thường cao gấp 4 lần ở gạo. Giá trị dinh dưỡng của lipid ngô khá cao, người ta cho rằng có lẽ do lipid ngô có nhiều acid béo không no nên đã góp phần làm giảm cholesterol trong máu. Trong chất béo của ngô có 50% là acid linoleic, 31% là acid oleic, 13% là panmitic và 3% là stearic.

1.5 Một số hợp chất thực vật khác

Các hợp chất thực vật có trong ngô chứa nhiều chất oxy hóa cao hơn những loại ngũ cốc thông thường khác như gạo, lúa mì, yến mạch. Cùng điểm qua một số hợp chất khác trong bắp ngô gồm:

• Axit Ferulic: đây là hợp chất thực vật có vai trò chống oxy hóa polyphenol  chính trong bắp.
• Lutein: Hợp chất này có vai trò bảo vệ đôi mắt mẹ bầu khỏi những tác hại của quá trình oxy hóa do ánh sáng xanh tạo nên.
• Anthocyanin: sắc tố chống oxy hóa này có tác dụng trong quá trình sinh trưởng của bắp ngô chuyển màu xanh, tím, đỏ.
• Zeaxanthin: Đây là một trong các carotenoids thực vật phổ biến, có tác dụng cải thiện sức khỏe đôi mắt.
• Axit phytic: hợp chất này có trong bắp ngô để làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất khác như kẽm và sắt.

2. Những lợi ích gì khi mẹ bầu ăn bắp? 

Ngô là thực phẩm giàu chất xơ và folate nên rất dễ tiêu hóa, mẹ bầu ăn ngô đúng cách sẽ có nhiều lợi ích cho sự phát triển của thai nhi. 

2.1 Ngăn ngừa nguy cơ dị tật thai nhi 

Folate là môt trong những dưỡng chất quan trọng có vai trò ngăn chặn nguy cơ sảy thai và dị tật thai nhi. Do vậy, mẹ bầu nên bổ sung nguồn thực phẩm chứa nhiều folate cần thiết cho quá trình mang thai. Ngô cũng là thực phẩm chứa hàm lượng Folate cao nên mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn ngô mỗi ngày.

Hàm lượng Folate có trong bắp ngô không những ngăn ngừa được dị tật bẩm sinh ở thai nhi mà còn giảm nguy cơ bị sảy thai trong 3 tháng đầu thai kỳ. 

Những lợi ích khi mẹ bầu ăn bắp

2.2 Tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa 

Các chất xơ không hòa tan và tinh bột dễ tiêu hóa đều có chứa trong bắp có tác dụng hỗ trợ chức năng lợi khuẩn trong ruột già làm việc tốt hơn. Do đó, mẹ bầu ăn bắp sẽ hạn chế được các vấn đề liên quan đến tiêu hóa, đặc biệt là táo bón khi mang thai rất hay gặp. 

Khi mang thai mẹ bầu nên duy trì một chế độ ăn đầy đủ dưỡng chất và cải thiện hệ tiêu hóa. Thai nhi lớn lên gây chèn ép vào các cơ quan của đường tiêu hóa cũng làm cho quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra chậm hơn.

Do lượng progesterone tăng đi kèm với thói quen ít vận động của bà bầu cũng là nguyên nhân gây ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ quan tiêu hóa và cũng làm tăng nguy cơ bị táo bón khi mang thai.

Chính vì thế, hãy bổ sung bắp vào chế độ ăn của mẹ bầu là hoàn toàn khoa học. Trong thực phẩm này có nhiều chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, đường ruột và phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa khi mang thai.

2.3 Bồi bổ trí não 

Vitamin B1 có chứa trong bắp ngô có tác dụng kích thích chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine trong não của mẹ bầu. Từ đó, tăng khả năng ghi nhớ và phát triển trí não toàn diện cho thai nhi.

Ngoài ra, chất thiamine trong bắp ngô cũng có tác dụng cho tế bào não của thai nhi phát triển tốt, tương lai sẽ tăng cường khả năng ghi nhớ cho trẻ.

Mẹ bầu ăn bắp rất tốt cho trí não của thai nhi

2.4 Tốt cho thị lực 

Nhờ nguồn Folate và beta-carotenoid  phong phú trong bắp ngô có tác dụng làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng nên cực kỳ tốt cho đôi mắt của mẹ bầu.

2.5 Ngăn ngừa thiếu máu thai kỳ 

Vitamin B2 có chứa trong ngô còn có tác dụng ngăn ngừa axit amino làm tổn thương mạch máu, là nguyên nhân chính gây ra thiếu máu thai kỳ. Khi mẹ bầu ăn bắp ngô đúng cách không chỉ hình thành tế bào mới mà còn phòng chống thiếu máu khi mang thai.

3. Mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp được không?

Mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp được không? Bắp chứa hàm lượng tinh bột rất cao kết hợp với chỉ số GI viết đầy đủ Glycaemic Index chỉ số đường huyết của thực phẩm, chỉ số này phản ảnh được tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn thực phẩm giàu bột đường là 69.

Con số này cao hơn mức tiêu chuẩn, tức là khi ăn ngô một lượng lớn tinh bột sẽ được chuyển hóa thành glucose trong cơ thể làm tăng đường huyết trong máu. Do đó, mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp cần hạn chế hoặc ăn số lượng ít để không làm tăng lượng đường trong máu.

Mặc dủ ngô chứa nhiều carbohydrate và tinh bột không tốt cho lượng đường trong máu của phụ nữ mang thai, nhưng bên cạnh đó nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, mẹ bầu có thể ăn ngô với lượng vừa phải, nên ăn ngô nếp để ít đường hơn.

Bên cạnh ngô, nhiều mẹ cũng băn khoăn tiểu đường thai kỳ ăn dưa hấu được không để lựa chọn trái cây phù hợp mà không làm đường huyết tăng quá nhanh.

Tiểu đường thai kỳ có ăn được bắp không?

Lời khuyên của chuyên gia đưa ra, những mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ tốt nhất nên ăn ngô cùng những thực phẩm giàu protein hoặc những thực phẩm có chỉ số GI thấp như trái cây, đậu… để làm giảm tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn.

Lưu ý mẹ không nên ăn cả 1 bắp ngô hay 1 nửa cố hạt ngô trong bất cứ bữa ăn nào trong ngày do lượng calo và tinh bột tương đương với 1 bát cơm trắng.

Đặc biệt, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả mẹ bầu và thai nhi, mẹ chỉ nên ăn bắp đã được nấu chín kỹ để tránh bị ngộ độc thực phẩm.

Nếu mẹ mới được chẩn đoán hoặc nghi ngờ mình mắc bệnh, có thể tham khảo thêm dấu hiệu tiểu đường thai kỳ để hiểu rõ hơn tình trạng sức khỏe và theo dõi đường huyết tốt hơn.

4. Những lưu ý khi ăn bắp đối với mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ

Mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp đúng cách để đảm bảo sức khỏe tốt và hấp thụ những dưỡng chất cần thiết có trong thực phẩm này. Mẹ bầu hãy lưu ý như sau:

• Giảm ăn tinh bột từ các thực phẩm khác bằng cách đa dạng hóa những thực phẩm dinh dưỡng có chứa carbohydrate như sữa chua, các loại đậu, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt… Khi bổ sung trái cây, mẹ cũng nên tìm hiểu thêm tiểu đường thai kỳ ăn cam được không để cân đối khẩu phần hoa quả giàu vitamin C nhưng vẫn kiểm soát tốt đường huyết.
• Chỉ nên ăn bắp trong bữa chính, hạn chế ăn trong bữa phụ.
• Nến ăn kèm bắp với các thực phẩm có chứa chỉ số protein hoặc đường huyết thấp. 
• Chỉ nên ăn bắp ngô luộc, không dùng các sản phẩm chế biến sẵn làm từ bắp ngô vì lượng đường cao. 
• Nên dùng máy kiểm tra đường huyết để kiểm soát được lượng đường huyết sau mỗi bữa ăn, mẹ bầu nên ghi lại chỉ số để hỏi bác sĩ nếu trường hợp tăng cao.

Ngoài thực phẩm, mẹ cũng cần chú ý đến các loại đồ uống hằng ngày và có thể tham khảo thêm bị tiểu đường thai kỳ uống nước dừa được không để lựa chọn lượng nước dừa phù hợp với tình trạng đường huyết của mình.

Hy vọng với những thông tin bài viết vừa chia sẻ đã giúp các bạn có câu trả lời về thắc mắc mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ ăn bắp được không? Nếu mẹ đang bị tiểu đường hãy lưu ý thăm khám bác sĩ định kỳ và tham khảo ý kiến để xây dựng chế độ ăn chuẩn khoa học, giữ lượng đường luôn ổn định.

Mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ hãy đăng ký tham gia ngay Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé với hàng nghìn món ăn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ dưỡng chất chỉ có tại Ngân hàng thực đơn.