các món ăn tối

Bữa tối là thời điểm cả gia đình quây quần sau một ngày dài, vì vậy việc lựa chọn món ăn phù hợp cần đảm bảo dinh dưỡng và dễ chế biến. Trong bài viết này, Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé sẽ tổng hợp các món ăn tối ngon, dễ làm, giúp bạn linh hoạt thay đổi thực đơn mỗi ngày.

1. Các món ăn tối phổ biến trong gia đình Việt

Bữa tối trong gia đình Việt thường ưu tiên sự cân bằng giữa cơm, món mặn, món xào và canh, với cách chế biến quen thuộc, dễ ăn và phù hợp khẩu vị nhiều thế hệ. Các món ăn buổi tối thường không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ nhóm chất và dễ thay đổi theo từng ngày. Một số gợi ý món ăn bữa tối tiêu biểu có thể kể đến như thịt kho, cá kho, canh rau, tôm rim, sườn xào,…

Cá kho quẹt 

Cá kho quẹt là món ăn đậm vị với sự kết hợp giữa cá lóc, cá cơm và tôm khô, tạo nên phần nước kho sánh, mặn ngọt hài hòa. Khi dùng cùng rau luộc hoặc cơm nóng, món mang lại cảm giác đậm đà, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm gia đình.Món ăn cung cấp nguồn đạm dồi dào từ cá và tôm, đồng thời bổ sung chất béo từ mỡ heo và vitamin A, góp phần đa dạng thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.

Nguyên liệu

• Khô cá cơm lạt: 30 g
• Cá lóc phi lê: 200 g
• Tôm khô: 30 g
• Mỡ heo: 100 g
• Ớt xiêm xanh, đỏ: 3 trái
• Hành lá: 2 cây
• Hành tỏi băm: 2 muỗng canh
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Tiêu sọ đập dập: 1 muỗng canh
• Tỏi tép: 2 tép
• Tiêu xanh: 1 nhánh
• Ăn kèm: Bầu, khổ qua, cà rốt, cải thảo luộc, rau sống
• Gia vị: Nước mắm, Đường, Tiêu đập dập, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Khô cá cơm rửa sạch, chiên vàng rồi để ráo dầu. Cá lóc cắt miếng vừa ăn, chiên săn. Tôm khô ngâm mềm, giã nát. Mỡ heo cắt hạt lựu. Ớt xiêm và tiêu xanh đập dập, hành lá cắt nhỏ.
• Rim tóp mỡ: Cho mỡ heo vào chảo, rim lửa vừa đến khi ra tóp mỡ, thêm tỏi đập dập để dậy mùi, vớt tóp mỡ ra để riêng.
• Pha nước kho: Trộn đều 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương Phú Sĩ và 1 muỗng canh tiêu sọ.
• Kho cá: Phi thơm hành tỏi với phần mỡ heo, cho tôm khô vào xào, tiếp tục cho cá lóc vào. Đổ hỗn hợp gia vị vào, đun sôi, thêm ớt xiêm, cá cơm, tiêu xanh rồi đảo đều. Rim lửa nhỏ đến khi nước kho sánh lại.
• Hoàn thiện món ăn: Thêm hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thịt kho đậu phộng

Thịt kho đậu phộng là đồ ăn tối quen thuộc với vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp giữa thịt ba rọi mềm và đậu phộng bùi béo. Khi ăn cùng cơm nóng, món mang lại cảm giác đậm đà, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ thịt, kết hợp với chất béo từ đậu phộng và thịt ba rọi, đồng thời bổ sung một số vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 300 g
• Đậu phộng sống: 150 g
• Ớt hiểm đập dập: 2 trái
• Cơm dừa: 1/2 trái
• Hành lá: 1 ít
• Hành tím bào: 3 muỗng canh
• Gia vị: Ớt bột, Muối, Đường, Tiêu, Nước mắm, Dầu ăn, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba rọi cắt miếng khoảng 1 cm, ướp với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh nước mắm. Đậu phộng rửa sạch, luộc từ nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Hành lá cắt khúc khoảng 1 cm. Cơm dừa cắt miếng vừa ăn.
• Tạo màu và xào thịt: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn với 1/2 muỗng canh đường đến khi chuyển màu caramel, cho hành tím bào vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
• Kho thịt: Cho đậu phộng, cơm dừa và ớt hiểm đập dập vào nồi, thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt (có thể thêm nước nếu thiếu). Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2 muỗng canh nước mắm. Kho lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại.
• Hoàn thiện món ăn: Thêm hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Gà hấp hành răm

Gà hấp hành răm là món ăn thanh nhẹ với thịt gà mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của hành, gừng và rau răm. Món phù hợp cho bữa ăn gia đình khi cần một lựa chọn đơn giản nhưng vẫn đậm vị. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ thịt gà, đồng thời bổ sung các vitamin và khoáng chất. 

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (~1,3 kg)
• Đầu hành trắng: 100 g
• Rau răm: 50 g
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nước hành tím: 2 muỗng canh
• Hành tím củ: 5 củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt băm: 1 ít
• Hành tím phi: 1 ít
• Mỡ gà: 1 ít
• Rau nêm: Lá chanh cắt sợi
• Gia vị: Tiêu, Nước mắm, Bột canh 

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Gà làm sạch, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước hành tím, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh bột canh Ajinomoto. Xoa đều gia vị cả bên ngoài và bên trong, để khoảng 20 phút cho thấm. Hành tím và đầu hành trắng đập dập, gừng cắt lát đập dập. Rau răm cắt rối một nửa. Lá chanh cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, rửa qua nước lạnh.
• Nhồi gà: Trộn một nửa rau răm còn lại với một nửa hành tây và 1/2 muỗng cà phê bột canh Ajinomoto, cho vào bên trong bụng gà.
• Hấp gà: Đặt gà lên đĩa, cho gừng và đầu hành trắng lên trên, hấp cách thủy khoảng 30 phút khi nước đã sôi. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên thử, sau đó lấy ra, để nguội bớt và quét mỡ gà lên da.
• Pha muối chấm: Trộn 2 muỗng canh bột canh Ajinomoto, 2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và lá chanh cắt nhỏ.
• Hoàn thiện món ăn: Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa có lót rau răm và hành tây, rắc hành phi lên trên.

Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc

Thịt bò nướng mè kiểu Hàn Quốc là món ăn đậm vị với thịt bò mềm, thấm gia vị, kết hợp cùng hương mè rang thơm đặc trưng. Khi dùng kèm rau sống, món mang lại cảm giác cân bằng, dễ ăn và phù hợp cho bữa ăn gia đình.Món ăn cung cấp nguồn protein từ thịt bò, đồng thời bổ sung sắt, kẽm và vitamin nhóm B.

Nguyên liệu

• Thịt thăn bò: 600 g
• Gốc hành lá: 10 gốc
• Gừng: 30 g
• Tỏi tép: 50 g
• Mè trắng rang: 50 g
• Cà rốt baby: 50 g
• Bí đỏ: 300 g
• Đậu bắp: 200 g
• Ăn kèm: Lá mè, xà lách
• Gia vị:
  • Đường
  • Dầu ô liu
  • Dầu ăn
  • Dầu hào
  • Dầu mè
  • Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
  • Ớt hiểm băm
  • Nước tương “Phú Sĩ”
  • Hạt nêm Aji-ngon® Gà

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò cắt lát dày khoảng 3 mm, bản to, dần nhẹ cho mềm. Mè trắng rang chừa lại 1 muỗng canh, phần còn lại xay nhuyễn. Cà rốt baby rửa sạch, giữ nguyên cuống. Bí đỏ gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 3 mm. Đậu bắp cắt xéo. Tỏi bóc vỏ.
• Ướp thịt bò: Xay nhuyễn tỏi, gốc hành, gừng cùng 2/3 lượng mè rang, thêm 1 muỗng canh nước tương Phú Sĩ, 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 trái ớt hiểm băm. Trộn hỗn hợp với thịt bò cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu mè, để thấm khoảng 10 phút.
• Ướp rau củ: Trộn bí đỏ, cà rốt và đậu bắp với 3 muỗng canh dầu ô liu, thêm một ít muối và tiêu.
• Áp chảo rau củ: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho cà rốt, đậu bắp và bí đỏ vào áp chảo đến khi chín tới.
• Nướng/áp chảo thịt: Tiếp tục áp chảo thịt bò trên chảo nóng đến khi vừa chín tới, rắc mè rang còn lại lên trên.
• Hoàn thiện món ăn: Sắp thịt bò và rau củ ra đĩa.

Thịt bò xào cần nước

Thịt bò xào cần nước là món ăn quen thuộc với vị thanh nhẹ từ rau cần kết hợp cùng thịt bò mềm, thấm gia vị. Món mang lại cảm giác dễ ăn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Món ăn cung cấp nguồn đạm và sắt từ thịt bò, đồng thời bổ sung vitamin nhóm B, kết hợp với chất xơ và vitamin từ rau cần.

Nguyên liệu

• Thịt bò phi lê: 200 g
• Cần nước: 300 g
• Hành tây tím: 1 củ
• Gia vị:
  • Đầu hành băm
  • Tỏi băm
  • Ớt
  • Muối
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu ăn
  • Bột năng
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo
  • Nước tương “Phú Sĩ”

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với tỏi băm, đầu hành băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1 muỗng cà phê nước tương Phú Sĩ và một ít bột năng, trộn đều, để khoảng 15 phút. Cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo, rửa lại rồi cắt khúc khoảng 4 cm, để riêng phần cọng và lá. Hành tây cắt múi cau, ớt cắt sợi, tỏi đập dập.
• Xào cần nước: Phi thơm hành và tỏi, cho phần cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút, tiếp tục cho lá cần vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, đảo đều rồi trút ra đĩa.
• Xào thịt bò: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt vừa săn và chín tái, sau đó cho hành tây vào đảo đều.
• Hoàn thiện món ăn: Cho phần cần nước đã xào vào, trộn đều rồi tắt bếp.
• Thưởng thức: Dùng nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vị tươi ngon của món ăn. 

Rau muống xào mắm ruốc

Rau muống xào mắm ruốc là gợi ý món ăn tối dân dã với hương vị đậm đà, kết hợp giữa rau muống giòn xanh và mắm ruốc thơm đặc trưng. Khi ăn cùng cơm nóng, món mang lại cảm giác đậm vị, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp chất xơ cùng vitamin A, vitamin C từ rau muống, đồng thời bổ sung khoáng chất cần thiết. 

Nguyên liệu

• Rau muống: 300 g
• Thịt ba rọi: 100 g
• Gia vị:
  • Sả xay
  • Ớt băm
  • Tỏi băm
  • Muối
  • Đường
  • Mắm ruốc
  • Dầu ăn
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Rau muống lặt sạch, rửa và cắt khúc khoảng 5 cm. Thịt ba rọi cắt sợi, ướp với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, cho rau muống vào trụng nhanh, sau đó vớt ra xả nước lạnh và để ráo.
• Xào thịt và gia vị: Cho 1,5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào thịt đến khi ra mỡ. Thêm tỏi, sả và ớt vào phi thơm, tiếp tục cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào xào dậy mùi.
• Xào rau muống: Cho rau muống vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn đến khi rau vừa chín.
• Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, đảo đều lại một lần để gia vị thấm đều.

Đậu hũ xào lăn

Đậu hũ xào lăn là món ăn chay đậm vị với phần nước sốt béo nhẹ từ nước cốt dừa, kết hợp cùng đậu hũ mềm và các nguyên liệu đi kèm tạo nên hương thơm đặc trưng. Món phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc thay đổi khẩu vị với thực đơn thanh đạm. Món ăn cung cấp protein thực vật từ đậu hũ, kết hợp với chất béo từ nước cốt dừa và đậu phộng, đồng thời bổ sung một số khoáng chất.

Nguyên liệu

• Đậu hũ bi: 300 g
• Ham chay: 100 g
• Nấm mèo: 3 tai
• Bún tàu: 30 g
• Nước cốt dừa: 2 chén
• Ớt sừng: 1 trái
• Rau om, ngò gai: 50 g
• Đậu phộng: 50 g
• Hành boaro: 1 cây
• Sả: 2 cây
• Ăn kèm: Bánh mì hoặc cơm
• Gia vị:
  • Bột cà ri
  • Bột nghệ
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu ăn
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Ham chay cắt miếng vuông. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn. Ớt sừng cắt hình thoi. Rau om và ngò gai cắt nhỏ. Đậu phộng rang thơm, giã nhỏ. Hành boaro cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, cắt sợi và ướp với một ít tiêu.
• Ướp đậu hũ: Cho đậu hũ vào tô, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1 muỗng cà phê bột cà ri và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều và để thấm.
• Xào đậu hũ: Phi thơm sả và hành boaro với dầu ăn, cho đậu hũ vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho thấm gia vị.
• Nấu xào lăn: Thêm nước cốt dừa vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2 muỗng cà phê đường. Tiếp tục cho bún tàu, nấm mèo và ham chay vào, đảo đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
• Hoàn thiện món ăn: Cho ớt sừng, rau om và ngò gai vào, xóc đều rồi tắt bếp.
• Thưởng thức: Dùng nóng cùng bánh mì hoặc cơm để cảm nhận trọn vị béo và thơm của món ăn. 

Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc với phần sườn mềm, áo lớp sốt sánh nhẹ, cân bằng giữa vị chua và ngọt. Khi kết hợp cùng rau củ như ớt chuông và hành tây, món mang lại cảm giác hài hòa, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ sườn, kết hợp với chất béo, đồng thời bổ sung một số khoáng chất. 

Nguyên liệu

• Sườn non: 400 g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
• Bột năng: 1 ít
• Ngò rí: 1 ít
• Ớt: 1 ít
• Lòng trắng trứng: 1 quả
• Gia vị:
  • Đường
  • Muối
  • Tiêu
  • Hành tím băm
  • Tỏi băm
  • Dầu ăn
  • Tương cà
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Giấm gạo lên men AJINOMOTO
  • Nước tương Phú Sĩ

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Hành tây và ớt chuông cắt miếng vuông khoảng 3 cm. Sườn non chẻ dọc, chặt miếng dài khoảng 4 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, một ít tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong khoảng 10 phút. Sau đó trộn với lòng trắng trứng và áo một lớp bột năng mỏng.
• Pha nước xốt: Trộn 1/2 muỗng canh giấm gạo lên men AJINOMOTO, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2 chén nước và 1 muỗng canh tương cà.
• Xào rau củ: Xào sơ hành tây và ớt chuông với ít dầu ăn, sau đó trút ra đĩa.
• Chiên sườn: Đun nóng dầu, cho sườn vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Xào sườn với xốt: Phi thơm tỏi, cho nước xốt vào, đun lửa nhỏ rồi cho sườn vào xào khoảng 5 phút cho thấm và mềm. Thêm một ít nước bột năng để tạo độ sệt cho xốt.
• Hoàn thiện món ăn: Cho hành tây và ớt chuông vào đảo đều, nêm lại cho vị chua ngọt cân bằng.

Canh gà mọc viên

Canh gà mọc viên là món ăn thanh nhẹ với nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ thịt gà và các loại rau củ. Những viên mọc mềm kết hợp cùng nấm và củ tạo nên món canh dễ ăn, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ thịt gà và giò sống, đồng thời bổ sung vitamin và khoáng chất từ rau củ.

Nguyên liệu

• Gà ta: 1/2 con (500 g)
• Giò sống: 100 g
• Nấm hương: 5 tai
• Mộc nhĩ: 1 tai
• Cà rốt: 1 muỗng canh
• Đậu phộng luộc: 40 g
• Củ sen: 50 g
• Củ từ: 50 g
• Táo đỏ (táo tàu): 10 trái
• Gia vị:
  • Đường
  • Nước mắm
  • Tiêu
  • Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho gà vào nấu chín. Nấm hương ngâm mềm, 1 tai băm nhuyễn, 4 tai cắt đôi. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ. Củ sen và củ từ cắt miếng vừa ăn.
• Làm mọc viên: Trộn giò sống với nấm băm, mộc nhĩ, cà rốt, thêm 1 muỗng cà phê ngò băm và 1/4 muỗng cà phê tiêu, sau đó vo thành viên tròn.
• Nấu canh: Cho củ sen, nấm hương cắt đôi, táo đỏ và đậu phộng vào nồi nước dùng gà, nấu đến khi các nguyên liệu mềm.
• Cho mọc vào nồi: Thả các viên mọc vào nồi, nấu đến khi mọc chín và nổi lên.
• Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng canh hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối và 1 muỗng cà phê đường, nêm lại cho vừa ăn.
• Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, có thể thêm tiêu để tăng hương vị.

Cá thu nhật kho me

Cá thu Nhật kho me là món ăn đậm vị với sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của me và vị béo của cá thu. Phần nước kho sánh lại, thấm đều gia vị giúp món ăn trở nên hài hòa, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ cá thu, đồng thời bổ sung omega-3 và các khoáng chất như sắt, canxi.

Nguyên liệu

• Cá thu Nhật: 400 g
• Nước cốt me: 1/2 chén
• Ớt hiểm: 2 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành lá: 1 ít
• Dừa xiêm: 1 trái
• Hành băm: 1 ít
• Tỏi băm: 1 ít
• Gừng cắt sợi: 1 ít
• Gia vị:
  • Tiêu
  • Đường
  • Dầu màu điều
  • Nước mắm
  • Dầu ăn
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Cá thu rửa sạch, cắt khúc, ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 4 muỗng canh nước mắm và ớt hiểm đập dập. Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt sợi.
• Kho cá: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào đảo nhẹ, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 chén nước dừa xiêm và 1/2 chén nước cốt me. Kho lửa nhỏ đến khi cá chín và nước kho sánh lại còn khoảng một nửa.
• Hoàn thiện món ăn: Cho gừng cắt sợi, ớt sừng và đầu hành lá vào, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Tôm rim thịt thơm 

Tôm rim thịt thơm là món ăn đậm vị với sự kết hợp giữa tôm tươi, thịt ba chỉ béo nhẹ và vị chua ngọt từ thơm. Khi rim, phần nước sốt sánh lại, bám đều nguyên liệu, tạo nên món ăn hài hòa và dễ ăn trong bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ tôm và thịt, kết hợp với chất béo, đồng thời bổ sung một số khoáng chất.

Nguyên liệu

• Tôm bạc thẻ tươi: 300 g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Thơm: 1/2 trái
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá: 1 ít
• Ớt sừng: 1 ít
• Gia vị:
  • Tiêu
  • Đường
  • Nước mắm
  • Dầu điều
  • Dầu ăn
  • Ớt bột
  • Hành tỏi băm
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Tôm làm sạch, cắt đầu đuôi, rút chỉ lưng. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng khoảng 2 mm. Thơm cắt lát dày khoảng 4 mm. Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Hành tây cắt múi. Ớt sừng bỏ hạt, cắt xéo.
• Xào thịt và tôm: Phi thơm hành tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều, cho thịt vào đảo đến khi săn và tiết mỡ, sau đó cho tôm vào đảo đến khi tôm vừa săn lại.
• Rim tôm thịt: Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Rim khoảng 2–3 phút rồi cho thơm vào.
• Hoàn thiện món ăn: Thêm hành tây và hành lá, nếu cần có thể thêm khoảng 2 muỗng canh nước, rim lửa nhỏ đến khi nước sánh lại và thấm đều. Tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

Lươn xào lăn

Lươn xào lăn là món ăn đậm vị với thịt lươn mềm, thấm gia vị cà ri và nước cốt dừa béo nhẹ. Khi kết hợp cùng bún tàu, nấm và rau thơm, món mang lại hương vị đặc trưng, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ thịt lươn, đồng thời bổ sung chất béo và một số vitamin, khoáng chất.

Nguyên liệu

• Thịt lươn: 200 g
• Hành tây: 1 củ
• Dừa khô nạo: 400 g
• Đậu phộng rang: 50 g
• Ớt hiểm: 1 ít
• Ớt sừng: 1 ít
• Sả: 3 cây
• Rau om: 1 ít
• Ngò gai: 1 ít
• Hành tỏi băm: 1 ít
• Bún tàu: 1 ít
• Nấm mèo: 1 ít
• Gia vị:
  • Dầu ăn
  • Dầu điều
  • Muối
  • Tiêu
  • Đường
  • Bột cà ri
  • Giấm gạo lên men AJINOMOTO
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột cà ri với 1 muỗng canh nước. Sả đập dập, một phần băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng. Hành tây cắt múi. Rau om cắt khúc, ngò gai cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc khoảng 6 cm. Đậu phộng rang giã dập. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1,5 chén nước dão. Lươn làm sạch nhớt bằng giấm gạo lên men, cắt khúc khoảng 3 cm.
• Ướp lươn: Ướp lươn với 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt sừng băm, ớt hiểm băm, sả băm và phần cà ri đã hòa tan, trộn đều, để thấm khoảng 20 phút.
• Xào lươn: Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại.
• Nấu xào lăn: Thêm nước dão dừa vào, nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu điều, đun lửa nhỏ.
• Thêm nguyên liệu: Khi lươn gần chín, cho hành tây và nấm mèo vào, sau đó thêm nước cốt dừa, đợi sôi lại rồi cho bún tàu vào đảo đều.
• Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, thêm rau om và ngò gai, trộn nhẹ.

2. Các món ăn tối nhẹ nhàng, dễ tiêu

Những món ăn tối nhẹ nhàng thường ưu tiên cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa và phù hợp dùng vào buổi tối để tránh cảm giác nặng bụng. Nhóm món này thường kết hợp rau củ, thực phẩm mềm và phương pháp hấp, luộc hoặc nấu canh. Một số món tiêu biểu có thể kể đến như súp, cháo, trứng hấp,...

Súp óc heo tóc tiên

Súp óc heo tóc tiên là món ăn nhanh buổi tối sánh nhẹ, kết hợp giữa óc heo mềm béo và các nguyên liệu như tóc tiên, nấm kim châm. Món thường được dùng khi cần đổi vị, mang lại cảm giác ấm và dễ ăn. 

Món ăn cung cấp nguồn đạm và chất béo từ óc heo và trứng, đồng thời bổ sung một số vitamin và khoáng chất, tuy nhiên hàm lượng cholesterol khá cao nên nên dùng với lượng phù hợp.

Nguyên liệu

• Óc heo: 1 cái
• Tóc tiên: 2 nhúm nhỏ
• Nấm kim châm: 80 g
• Trứng gà: 1 quả
• Trứng bắc thảo: 1 quả
• Nước dùng gà: 1 lít
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Cà rốt: 2 muỗng canh
• Bột năng: 1 ít
• Rau nêm: Ngò rí
• Ăn kèm: Trứng bắc thảo
• Gia vị:
• Đường
• Tiêu
• Dầu mè đen
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Nước tương Phú Sĩ
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Óc heo làm sạch, ngâm rượu, sau đó chưng cách thủy với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, một ít tiêu và vài lát gừng. Khi chín, để nguội và cắt khối lớn. Tóc tiên ngâm mềm. Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt hạt lựu. Nấm kim châm cắt khúc. Gừng chia làm hai phần, một phần cắt lát, một phần cắt sợi. Trứng gà đánh tan. Bột năng pha loãng với nước.
• Nấu súp: Đun sôi nước dùng gà, cho nấm kim châm và cà rốt vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
• Tạo độ sánh: Cho trứng gà đánh tan vào nồi để tạo vân, sau đó thêm bột năng đã pha loãng để tạo độ sánh nhẹ.
• Hoàn thiện món ăn: Cho tóc tiên và óc heo vào sau cùng, khuấy nhẹ rồi tắt bếp, rắc thêm ngò rí và tiêu.

Súp cua vị Thái

Súp cua vị Thái là món ăn có vị chua cay nhẹ, kết hợp giữa thịt cua và các loại nấm, rau củ. Nước súp sánh nhẹ, dậy mùi đặc trưng, phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc khai vị. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ thịt cua, đồng thời bổ sung vitamin và khoáng chất từ rau củ và nấm.

Nguyên liệu

• Thịt vế cua: 150 g
• Nấm kim châm: 40 g
• Nấm đông cô tươi: 40 g
• Cà rốt: 40 g
• Trứng gà: 1 quả
• Nước dùng gà: 1 lít
• Rau nêm: Ngò rí
• Gia vị:
  • Tiêu
  • Đường
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái
  • Bột năng

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt và nấm đông cô cắt sợi. Nấm kim châm xé nhỏ, cắt đôi. Trứng gà đánh tan. Pha 3 muỗng canh bột năng với 1/3 chén nước. Ngò rí cắt nhỏ.
• Nấu súp: Đun sôi nước dùng gà, cho cà rốt, thịt cua và các loại nấm vào nấu chín.
• Nêm gia vị: Thêm 1,5 muỗng canh gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-M-MOTO®, khuấy đều.
• Tạo độ sánh: Cho bột năng đã pha vào, khuấy nhẹ để tạo độ sánh cho súp.
• Tạo vân trứng: Từ từ cho trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp.
• Hoàn thiện món ăn: Tắt bếp, rắc thêm ngò rí và tiêu.

Cháo cá nấu bắp nếp

Cháo cá nấu bắp nếp là món ăn mềm, dễ ăn với vị ngọt tự nhiên từ cá và bắp, kết hợp cùng nước cốt dừa tạo độ béo nhẹ. Món phù hợp cho bữa tối hoặc khi cần món ăn nhẹ, dễ tiêu. Món ăn cung cấp nguồn đạm từ cá, kết hợp với tinh bột dễ tiêu từ gạo và bắp, đồng thời bổ sung vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu

• Thịt cá lóc: 300 g
• Gạo dẻo: 100 g
• Bắp nếp: 240 g
• Dừa nạo: 200 g
• Nấm rơm búp: 100 g
• Cà rốt: 50 g
• Hành tím: 5 củ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo: 1,5 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Rau nêm: Hành lá, ngò rí
• Gia vị:
  • Muối
  • Tiêu
  • Hành tím phi
  • Dầu phi hành
  • Nước mắm
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Nấu nước dùng từ xương cá, đầu cá, rễ ngò và hành tím nướng, sau đó lọc lấy nước trong. Cho gạo vào nấu thành cháo. Cá lóc cắt lát dày khoảng 3 mm, ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo và 1 muỗng canh hành tím phi. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Nấm rơm ngâm nước muối loãng, cắt đôi.
• Xào cá: Phi dầu với đầu hành lá, cho cá vào xào sơ rồi trút ra để riêng.
• Nấu cháo: Cho bắp và cà rốt vào nồi cháo, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi nguyên liệu chín mềm.
• Hoàn thiện món ăn: Cho nấm rơm và cá vào, tiếp tục nấu chín, sau đó thêm nước cốt dừa, nấu vừa sôi. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.

Cháo yến mạch thịt bò

Cháo yến mạch thịt bò là món ăn mềm, dễ ăn với sự kết hợp giữa yến mạch và thịt bò, tạo nên vị ngọt nhẹ và kết cấu sánh mịn. Món phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ khi cần bổ sung dinh dưỡng. Món ăn cung cấp nguồn đạm và sắt từ thịt bò, kết hợp với chất xơ từ yến mạch và rau củ, đồng thời bổ sung các khoáng chất như canxi, magie, kali. 

Nguyên liệu

• Yến mạch: 70 g
• Thịt bò băm: 100 g
• Cà rốt: 50 g
• Bông cải xanh: 50 g
• Phô mai viên: 4 viên
• Hành tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Nước dùng: 800 ml
• Rau nêm: Hành lá, ngò rí
• Gia vị:
  • Muối
  • Đường
  • Tiêu
  • Dầu ô liu
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt cắt hạt lựu khoảng 0,5 cm. Bông cải xanh cắt nhỏ tương đương cà rốt. Phô mai viên cắt nhỏ. Thịt bò băm ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ô liu và 1 muỗng canh nước, trộn đều và để thấm.
• Nấu cháo yến mạch: Đun sôi nước dùng, cho cà rốt và bông cải xanh vào nấu chín, sau đó cho yến mạch vào nấu đến khi mềm.
• Xào thịt bò: Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm với dầu ô liu, cho thịt bò vào xào đến khi vừa chín.
• Hoàn thiện món ăn: Cho thịt bò đã xào vào nồi cháo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo, khuấy đều rồi tắt bếp. Thêm phô mai, hành lá, ngò rí và tiêu.

Trứng hấp hải sản

Trứng hấp hải sản là món ăn mềm mịn với lớp trứng sánh nhẹ, kết hợp cùng tôm, nghêu và nấm tạo nên hương vị thanh ngọt tự nhiên. Món phù hợp cho bữa ăn gia đình khi cần một lựa chọn nhẹ, dễ ăn.

Món ăn cung cấp nguồn đạm từ trứng và hải sản, kết hợp với chất béo nhẹ, đồng thời bổ sung vitamin và khoáng chất.

Nguyên liệu

• Nghêu: 0,5 kg
• Tôm sú: 4 con
• Nấm hương: 4 tai
• Thanh cá giả: 1/2 thanh
• Cải bó xôi: 1 cây
• Trứng gà: 1 ít
• Gia vị:
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Nước tương Phú Sĩ

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, chẻ đôi phần lưng. Thanh cá giả cắt lát. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, bỏ chân và cắt đôi. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc. Chần sơ tôm, nấm và cải bó xôi rồi vớt ra, ngâm nước lạnh và để ráo. Nghêu ngâm sạch cát, luộc chín lấy thịt, phần nước luộc chắt lấy nước dùng.
• Pha trứng: Dùng nước luộc nghêu thêm nước cho đủ khoảng 0,5 lít, nêm 1 muỗng canh nước tương Phú Sĩ và 2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon® Heo. Trứng gà đánh tan, lọc qua rây rồi trộn với phần nước gia vị đã nguội.
• Hấp lần 1: Đổ một lớp trứng vào khuôn khoảng 1/3, hấp khoảng 10 phút đến khi trứng bắt đầu đông nhẹ.
• Xếp nguyên liệu: Lấy ra, xếp tôm, nghêu, nấm, cải bó xôi và thanh cá giả lên trên, sau đó đổ thêm phần trứng còn lại.
• Hấp hoàn thiện: Tiếp tục hấp thêm 15–20 phút đến khi trứng chín hoàn toàn.

>>> Khám phá thêm nhiều món ăn ngon, dễ nấu mỗi ngày tại chuyên mục Kho tàng ẩm thực của Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé. Nơi tổng hợp đa dạng công thức, thực đơn theo từng độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và chuẩn bị bữa ăn phù hợp cho gia đình.

3.  Lưu ý khi lựa chọn món ăn tối

Bữa tối cần được lựa chọn hợp lý để cơ thể dễ tiêu hóa và không tạo cảm giác nặng bụng trước khi nghỉ ngơi. Việc xây dựng thực đơn phù hợp còn giúp duy trì cân bằng dinh dưỡng và thói quen ăn uống khoa học cho cả gia đình. Một số lưu ý nên cân nhắc:

• Ưu tiên cách chế biến: Nên chọn món hấp, luộc, nấu canh; hạn chế món chiên rán nhiều dầu mỡ hoặc chế biến quá đậm vị
• Cân đối dinh dưỡng: Kết hợp đầy đủ tinh bột, đạm và rau xanh để bữa ăn không bị thiếu hoặc dư chất
• Thời điểm ăn: Nên ăn tối trước giờ ngủ khoảng 2–3 giờ để cơ thể có thời gian tiêu hóa
• Khẩu phần hợp lý: Ăn vừa đủ, tránh ăn quá no gây đầy bụng hoặc ảnh hưởng đến giấc ngủ
• Hạn chế gia vị: Tránh món cay nóng, nhiều đường hoặc thức uống chứa caffeine vào buổi tối
• Tăng cường thực phẩm nhẹ: Ưu tiên rau xanh, món mềm, dễ nhai và dễ tiêu để tạo cảm giác nhẹ nhàng
• Phù hợp từng đối tượng: Điều chỉnh thực đơn theo độ tuổi, thể trạng và mức độ vận động của từng thành viên trong gia đình.

Các món ăn tối ngon, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng giúp bạn chủ động xây dựng thực đơn phù hợp cho cả gia đình mỗi ngày. Từ những món quen thuộc như thịt kho, cá hấp, canh rau đến các món nhẹ nhàng dễ tiêu, bạn có thể linh hoạt thay đổi để bữa tối luôn đa dạng và cân đối.

Để tham khảo thêm nhiều gợi ý thực đơn và công thức nấu ăn phù hợp theo từng độ tuổi, bạn có thể tìm hiểu tại Chương trình Dinh dưỡng Mẹ và Bé, nơi tổng hợp thông tin dinh dưỡng và món ăn được chọn lọc rõ ràng, dễ áp dụng trong thực tế.